ເມັດໄຂ່ມຸກ () ແມ່ນອາຫານລ້ຽງຈີນທີ່ເປັນຫມູ່ທີ່ມັກແລະ appertizer ຂອງພັກ. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ແມ່ນຊີ້ນໃນຄວາມຫມາຍມັນເປັນລູກຂອງຊີ້ນ, ເພາະວ່າພວກເຮົາກວມເອົາມັນຢູ່ໃນຊັ້ນຂອງເຂົ້າຫນຽວ (ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຮູ້ຈັກເປັນເຂົ້າຫນຽວ) ພວກເຮົາໃຫ້ມັນເປັນຊື່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍຂອງ "ເມັດໄຂ່ມຸກ". ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າເຂົ້າເບິ່ງມີຄວາມໂປ່ງໃສແລະມີສີແລະຮູບຮ່າງຂອງຊີ້ນຄ້າຍຄືເພັດ.
ຫມາກໄຂ່ມຸກໄຂ່ມຸກມາຈາກຮິວເບ, ຈີນ. ບາງຄົນຄິດວ່າອາຫານນີ້ແມ່ນອາຫານ Cantonese ແລະບາງຄົນຄິດວ່າມັນເປັນອາຫານຂອງຮວນນີຢ່າງໃດກໍຕາມຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານນີ້ຈະເປັນຂອງຮິວ.
ຫນຶ່ງໃນບັນດານິຍົມທີ່ສຸດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງອາຫານນີ້ແມ່ນຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງລັດ Dahan (大), Chen Youliang, ມາຈາກ Mianyang (沔陽, Xiantao 桃ຍẳngໃນປະຈຸບັນ), Hubei.
ພອນລະຢາຂອງລາວໄດ້ເຮັດເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆເຫຼົ່ານີ້ກ່ອນທີ່ຈະສູ້ຮົບກັບກອງທັບຂອງລາວແລະຫວັງວ່າຈະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ້າວຂຶ້ນເພື່ອພວກເຂົາຈະຊະນະການສູ້ຮົບ. ການເວົ້າອີກຢ່າງຫນຶ່ງແມ່ນພັນລະຍາຂອງ Chen Youliang ເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ສໍາລັບສປປລຜູ້ທີ່ມີບັນຫາກ່ຽວກັບລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍເພື່ອພວກເຂົາຈະບໍ່ຕາຍໃນການສູ້ຮົບ. ດ້ວຍອາຫານນີ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າຫນຽວແລະດິນ, ສປປລສາມາດຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍດ້ວຍຊີ້ນແລະເຂົ້າ.
ເລື່ອງອື່ນແມ່ນກ່ຽວກັບ Emperor Qianlong ທີ່ເດີນທາງຜ່ານ Mianyang. ເພິ່ນໄດ້ພະຍາຍາມກິນເມັດໄຂ່ມຸກແລະຮັກພວກເຂົາຫຼາຍປານໃດວ່າເພິ່ນໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ chef ຂອງເພິ່ນເຮັດອາຫານນີ້ຢູ່ໃນອາຄານຂອງລາວຕະຫຼອດເວລາ.
ບໍ່ວ່າຜູ້ທີ່ເປັນຜູ້ສ້າງອາຫານນີ້ແມ່ນໃຜ, ຫມາກພິກເມັດແມ່ນແນ່ນອນຈາກປະເທດຈີນ, ແລະນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນການຈັດລ້ຽງແລະອາຫານຄ່ໍາຄືນຂອງຈີນ. ໃນວັດຖຸວັດທະນະທໍາວັດທະນະທໍາຈີນທີ່ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຮູບກົມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຫມາຍຂອງການໂຮມຊຸມນຸມແລະການຮ່ວມກັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊື່ແມ່ນຫນ້າສົນໃຈທີ່ສຸດສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດກ່ຽວກັບອາຫານນີ້ແມ່ນມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈແທ້ໆ.
ໃນເວລາທີ່ການຊື້ພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບອາຫານນີ້, ພະຍາຍາມຖ້າຫາກວ່າທ່ານສາມາດຊື້ mince ທີ່ມີສ່ວນຮ້ອຍສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນເລັກນ້ອຍຍ້ອນວ່ານີ້ຈະຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈະປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງ meatballs ໄດ້. ອີກທາງເລືອກຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການເພີ່ມໄຂມັນທ່ານສາມາດເພີ່ມໂຕຟູເຂົ້າໄປໃນຊຸດຊີ້ນແທນ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນແຕ່ຈະເຮັດໃຫ້ເນື້ອຂອງ meatball ນ້ອຍລົງ.
ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫມູນ້ອຍຫຼືຊີ້ນງົວນ້ອຍ. ປະເພນີຈີນມັກເຮັດອາຫານນີ້ຈາກຫມູ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ຢາກກິນຊີ້ນຫມູ, ທ່ານສາມາດແທນມັນກັບຊີ້ນງົວ.
ນອກຈາກນີ້ຂ້າພະເຈົ້າສ່ວນບຸກຄົນນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນຽວເຂົ້າຫນົມຫວານ (ເຂົ້າຫນຽວ) ສໍາລັບສູດນີ້. ຕາມປະເພນີປະຊາຊົນຈີນໄດ້ນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນຽວເຂົ້າຫນົມຍາວສໍາລັບອາຫານຜັກບົ່ວແລະເຂົ້າຫນຽວເມັດສັ້ນສໍາລັບ dessert.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ:
- 200 ກໍາຊີ້ນຫມູຫລືຊີ້ນງົວນ້ອຍ
- 120g ໄຂມັນຫມູ (ຫຼືທ່ານສາມາດໃຊ້ 220g ທ້ອງຫມູທີ່ບໍ່ມີຜິວຫນັງແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ 100g. ດົມໄຂມັນຫມູຫມູຫຼືຫມູຫມູເປັນຕ່ອນນ້ອຍ)
- 2 ເຫັດເຫັດແຫ້ງແຫ້ງ
- 1 ບ່ວງບ່ວງແຫ້ງ (蝦米, ມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຈີນ)
- 2 ຈອກຂີງບາງໆ
- 1 ແຄລອດຂະຫນາດນ້ອຍ (ປອກເປືອກ)
- 1 ຈອກເຂົ້າເມັດເຂົ້າຈີ່ຍາວ (ເຂົ້າຫນຽວຍາວ, ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ 1 ຊົ່ວໂມງ)
- ສໍາລັບລະດູການ:
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດອ່ອນ
- ½ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ
- ຕານ້ໍາມັນແປ້ງມັນຕົ້ນ (ຫຼືແປ້ງສາລີ)
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງສະແກນອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຫຼັງຈາກຊີ້ນໄດ້ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນຕື່ມໄຂ່ກັບການປະສົມແລະປຸງແຕ່ງອີກ 30 ວິນາທີ.
- ແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງແຫ້ງແລະກຸ້ງແຫ້ງໃນຕົ້ມແຍກຕ່າງຫາກດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນຈົນກ່ວາພວກມັນອ່ອນ. ເມື່ອຝັກບົວອ່ອນໆກໍ່ດີ.
- ຂຸດຂີງແລະ carrot ໄດ້ຢ່າງລະອຽດ.
- ວາງຊີ້ນທັງຫມົດເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະປະສົມແລະເລີ່ມປົນຊີ້ນໃນທິດດຽວກັນຕະຫຼອດເວລາ, ຄືກັນກັບເຂັມໂມງຫຼືກົງກັນຂ້າມຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ປົນມັນສໍາລັບ 3-4 ນາທີແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕີຊີ້ນສໍາລັບສອງສາມນາທີເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການບໍລິສັດທີ່ດີເລີດບໍລິສັດແລະສິ່ງປະດິດ springy.
- ສົມສ່ວນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນກັບທັງຫມົດ seasoning ແລະປະສົມໃຫ້ພວກເຂົາຢ່າງດຽວກັນ.
- ຊຸ່ມມືທັງສອງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະປະສົມເຂົ້າໄປໃນບານຂະຫນາດນ້ອຍແຕ່ເທົ່າທຽມກັນ.
- ເຄືອບຊີ້ນທີ່ມີເຂົ້າຫນຽວ (ເຂົ້າຫນຽວ).
- ໃຊ້ອາຍແກັສໄມ້ໄຜ່ຫຼືອາຍແກັສທໍາມະດາເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມຊີ້ນໃຊ້ເວລາ 12-15 ນາທີທີ່ມີພະລັງງານອາຍແກັສຢ່າງເຕັມທີ່. ຖ້າທ່ານໃຊ້ອາຍແກັສໄມ້ໄຜ່ເພື່ອດື່ມນ້ໍາມັນ, ຢ່າລືມກວດເບິ່ງນ້ໍາໃນເຕົາຫຼື wok ມັກຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາແຫ້ງອອກກ່ອນທີ່ຊີ້ນໄດ້ຖືກຕົ້ມ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 124 |
| ໄຂມັນລວມ | 5 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| ໂຊດຽມ | 194 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 8 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |