ສູດສໍາລັບຜັກບົ່ວພິກໄທທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ

ປະໂຫຍດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມເຊັ່ນ: ມ້ວນແລະ potstickers ຂອງພາກຮຽນ spring ພຽງແຕ່ຈະບໍ່ມີລົດຊາດເຊັ່ນດຽວກັນໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ນ້ໍາສະບູ. ແຕ່ທ່ານຮູ້ວ່າພວກເຂົາຍັງດີເລີດສໍາລັບການໃຫ້ອາຫານຫລັກ? ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຄໍາອະທິບາຍຂອງຈີນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການຈັບຄູ່ກັບອາຫານທ່ຽງຫຼືອາຫານຫລັກ. (ຫມາຍເຫດ: ເວັ້ນເສຍແຕ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຢ່າເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອໂດຍກົງກັບອາຫານ, ແຕ່ໃຫ້ບໍລິການໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຢູ່ໃນໂຕະ.)

Chili Oil

ຜະລິດຈາກຫມາກພິກຫມູ, ມັນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມ ຈອກນ້ໍາຈືດຮ້ອນ ເພື່ອເພີ່ມເຄື່ອງເທດກັບ noodles ຫຼືອາຫານກະປ໋ອງທີ່ງ່າຍດາຍ. ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມຢູ່ເຮືອນ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເພີ່ມຫຼືຫຼຸດລົງລະດັບຄວາມຮ້ອນໂດຍການນໍາໃຊ້ pepper popper ຮ້ອນຫຼື milder. ໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ, ຈົ່ງໃຊ້ນ້ໍາມັນຈືດຈືດໃນຄັ້ງທໍາອິດ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ:

• ອາຫານຈານເດັດ ຕົ້ມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມູມເຂົ້າ
• ເຂົ້າຫນົມປັງແລະກ໋ວຍຕ໋ຽວ (ຕື່ມຢອດອາຫານນ້ອຍໆໃສ່ອາຫານຫຼືຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຕາຕະລາງ)
• ພະຍາຍາມເພີ່ມເຂົ້າຫນຽວອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ຂີງຂີ້ຜຶ້ງຫຼືນໍ້າສົ້ມ

ເນີຍຂີ້ເຫຍື້ອອີງໃສ່ຊອດ

ການອ້າງອິງຕົ້ນຕໍຂອງເຫັດ Hoisin ແມ່ນມາຈາກການຖືກຕົບແຕ່ງຢູ່ໃນ ປັກກິ່ງ ປະຈໍາ ຈີນ ນໍາໃຊ້ກັບ ເປັດປັກກິ່ງ ແລະ Mu Shu Pork , ສອງຮ້ານອາຫານປັກກິ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຫຼັງ ຈາກນັ້ນຍັງ ສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາສົ້ມທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຊອດ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫຼັງຈາກນ້ໍາຈືດໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ "ຊອດເປັດ" ຈາກຄວາມຈິງທີ່ຊາວຕາເວັນຕົກໃນເບື້ອງຕົ້ນສັບສົນສອງຄົນ, ເຊື່ອວ່າມີໃບສົ້ມໄດ້ຮັບການບໍລິການກັບເປັດປັກກິ່ງ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ sauce hoisin ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນາ, ມັນມັກຫຼົ່ນລົງດ້ວຍນ້ໍາແລະ / ຫຼືນ້ໍາມັນງາກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ການປຸງແຕ່ງອື່ນໆທີ່ອາດປະກອບມີ້ໍາຕານ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນຂີງແລະກຸ້ງ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ:

• pancakes ຈີນ, buns ຫນື້ງ
• ຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄກ່ແລະຫມູ
• ອາຫານກະ ປ໋ອງ , ອາຫານທອດ , ເຂົ້າຫນົມປັງ ແລະກ໋ວຍຕ໋ຽວ (ຕື່ມໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຕາຕະລາງ)

Plum Sauce

ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ:

• ອາຫານທອດເຊັ່ນ: Gow Gees
• ຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມູ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນຫມູ, ຕົ້ມກັບນ້ໍາຈືດ

Hot Mustard

ອາບນ້ໍາແບບຄລາສສິກສໍາລັບມ້ວນໄຂ່ແລະມ້ວນ, ນ້ໍາມັນເຜັດຮ້ອນຂອງ ທາດແປ້ງທີ່ດີມີດີກັບອາຫານປະເພດເຂົ້າຫນົມລຶກທີ່ສຸດ. ແລະຄືກັນກັບເຄື່ອງຖ່ານ້ໍາມັນຫມູນ້ອຍ, ມັນມີຄວາມສົມບູນແບບກັບ ketchup. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ:

• ມ້ວນໄຂ່ , ມ້ວນ ພາກຮຽນ spring, Spareribs, Wonton ຂົ້ວແລະຄົນອື່ນ appetizers ຂົ້ວ
• ອາຫານຂົມຂົມ, ເຊັ່ນ: ກຸ້ງ, ກຸ້ງຂົມ

ຊອດຜັກສະບູ

Sauce ຜັກສົ້ມ, ເຫຼົ້າແວງແລະ Chili Oil
ການປະສົມປະສານກັບການປະສົມປະສານກັບການປະສົມປະສານກັບຫນາກແອບເປີ. ຮ້ານອາຫານມັກຈະໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈອກແຕ່ລະຄົນ, ໃຫ້ຜູ້ໃຊ້ເຂົ້າເຄື່ອງປົນກັນສາມຊຸດດ້ວຍກັນຕາມຄວາມນິຍົມຂອງຕົນເອງ.

ຊອຍແກງແລະຂີງ
ລົດຊາດທີ່ສະອາດຂອງຂີງລວມກັນຢ່າງດຽວກັບນ້ໍາສະຫວ່າງອ່ອນໆ. ສໍາລັບປຸງລົດຊາດພິເສດ, ຕື່ມ ນ ້ໍາ ສົ້ມເຂົ້າ ແລະ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫຼືສີຂາວ.

ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ:

• ເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ: Jiaozi, Siu Mai, ແລະ Potstickers.
• ເນີຍເມັດ, ຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານຂາວແລະອາຫານທີ່ສວຍງາມອື່ນໆ

Sweet and Sour Sauce

ຊື່ນຊອບຂອງຈີນສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ, ຊອດຫວານແລະສົ້ມ ໄດ້ຮັບການປຸງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນຈາກການແຕ່ງງານສົ້ມກັບນໍ້າຕານ. Ketchup, sauce tomato, ຫຼືຍັງ Worcestershire ແມ່ນມັກຈະເພີ່ມສີ.

ຮຸ່ນອື່ນໃຊ້ຫມາກນັດ. ໃນເວລາທີ່ກະກຽມຫວາຍຫວານແລະຫວານ, ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າກັບອາຫານທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອປັບປຸງອັດຕາສ່ວນຂອງສົ້ມກັບນ້ໍາຕານ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ:

• ຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າຈີ່
• ຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄກ່, ຫມູ, ແລະປາ
• ສະບຽງອາຫານຂົ້ວຜັດ
• Fried tofu

Szechuan Salt and Pepper Mix

ບໍ່ແມ່ນແຕ່ຊອດແຕ່ ແຫ້ງແຫ້ງ , ການປະສົມປະສານຂອງ peppercorns Szechwan ແລະເກືອເຮັດໃຫ້ອາບນ້ໍາທີ່ປະເສີດສໍາລັບອາຫານທອດ. ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ, ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າກັບການທົດລອງໂດຍປະສົມໃນປະເພດອື່ນໆຂອງ peppercorns. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ:

• ຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າຈີ່
• ເຂົ້າຈີ່ຂົມຫຼືຕົ້ມ, ໂດຍສະເພາະໄກ່ຂົ້ວໄກ່
• Fried Tofu