ລີ້ນພຽງເລັກນ້ອຍໃນມູມເບິ່ງກັບຄືນມາຈາກຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Barbecue
ເມື່ອພິຈາລະນາປະຫວັດສາດຂອງຄົນບາບີຄິວຢ່າງວ່ອງໄວທໍາລາຍເຂົ້າໃນການໂຕ້ຖຽງອາຍຸອາຍຸຂອງສິ່ງທີ່ແນ່ນອນ Barbecue ແມ່ນ. ຖ້າພວກເຮົາເຄົາລົບນັບຖືປະຊາຊົນພື້ນເມືອງຂອງ Caribbean ດ້ວຍການມາຂອງ Barbecue ເປັນວິທີການຮັກສາຊີ້ນຫຼັງຈາກນັ້ນມັນພຽງແຕ່ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ວ່າມື້ທີ່ທັນສະໄຫມ Barbecue ແມ່ນ evolution ຂອງຂະບວນການນີ້, ການປ່ຽນແປງໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາເຂົ້າໄປໃນສັນຍາລັກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ພາກໃຕ້, Barbecued ຫມູ (ຫຼື ຫມູຫມູ ) ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານຍ່າງອອກໄປຈາກພາກໃຕ້, ທ່ານຈະພົບເຫັນຄົນທີ່ "Hamburger" Hamburgers ທີ່ກິນເຂົ້າບາເບີຂອງພວກເຂົາຢ່າງໄວວາ.
ໃນຊີວິດຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍໄດ້ກິນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ Barbecue ມົງໂກນ, Barbecue ພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ແລະ Barbecue ກເຣັກ. ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ການໂຕ້ວາທີທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນຕາມຄວາມບໍລິສຸດຂອງຄວາມຫມາຍຂອງ Barbecue ຈະເກີດຂື້ນຖ້າທ່ານນໍາກັນ Texan ແລະ South Carolinian. ໃນເທັກຊັດ, Barbecue ຫມາຍເຖິງຊີ້ນງົວ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ Brisket. ໃນ Carolina (ພາກໃຕ້ທັງຫມົດສໍາລັບເລື່ອງນີ້), Barbecue ຫມາຍຄວາມວ່າຫມູ (ໂດຍທົ່ວໄປ roasts ບ່າແລະ butts ບອດ).
ສະນັ້ນທ່ານເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ ປະຫວັດຂອງ Barbecue ບໍ? ຂໍໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສະພາບການໂຕ້ຖຽງທີ່ໂຕ້ແຍ້ງນີ້. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ເອີ້ນວ່າ Barbecue ແມ່ນມີສອງສິ່ງທີ່ຢູ່ທົ່ວໄປ. ບາບີຄິວຕ້ອງມີຊີ້ນ. ທ່ານຜັກສະຫລັດ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ພວກເຮົາອາໄສຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ 20, ຊີ້ນ, ໂດຍບໍ່ວ່າປະເພດໃດກໍ່ຕາມແມ່ນມີຫຼາຍກວ່າປະເພດຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາ. ການເຮັດໄຮ່ອຸດສາຫະກໍາ, ການຜະລິດກະແສໄຟຟ້າແລະການຂົນສົ່ງສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຫຼັກເທົ່ານັ້ນແຕ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການກິນອາຫານ.
ໃນການພັດທະນາຂອງ Barbecue, ບ່ອນໃດທີ່ການວິວັດທະນາການໄດ້ເກີດຂຶ້ນ, ຫນຶ່ງນີ້ໄດ້ສະເຫມີເປັນຄົງທີ່. ບາບີຄິວແມ່ນຫຼາຍກວ່າອາຫານ. ມັນເປັນເຫດການ. ປະຊາຊົນເກັບກໍາ ສໍາລັບ barbecue ທີ່ດີ , ບໍ່ວ່າຈະຖືກເຊື້ອເຊີນຫຼືບໍ່. ບາບີຄິວແມ່ນເຫດການທີ່ເກັບກໍາປະຊາຊົນຢູ່ອ້ອມຮອບໄຟເພື່ອສັງເກດເບິ່ງ, ມີກິ່ນຫອມແລະກິນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄຟໄຫມ້ຂອງປະຫວັດສາດ, ນີ້ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ຈະກິນ, ດື່ມແລະບອກເລື່ອງ.
ຈຸດຂອງຂ້ອຍ? ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ brawling, ຈື່ວ່າ barbecue ເປັນກິດຈະກໍາທາງສັງຄົມແລະເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານອາດຈະບໍ່ເຫັນດີກັບຂະບວນການ, ອາຫານກໍ່ດີ. ດັ່ງນັ້ນເປົ້າຫມາຍຂອງຂ້າພະເຈົ້າໃນຊຸດຂອງລັກສະນະນີ້ແມ່ນຈະຕ້ອງກວດສອບ Barbecue ທຸກຮູບແບບຈາກທັດສະນະຂອງແຕ່ລະປະຫວັດສາດແຕ່ລະຄົນ. ຂ້າພະເຈົ້າຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Barbecue ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາແລະໃນລັກສະນະຕໍ່ມາຈະເບິ່ງການວິວັຖນາການທັງສອງ Texan ແລະພາກໃຕ້ຂອງ Barbecue ສ່ວນບຸກຄົນ.
ໃນເວລາທີ່ນັກຄົ້ນຄວ້າແອສປາໂຍນທໍາອິດເຂົ້າມາໃນໂລກໃຫມ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນຄົນພື້ນເມືອງຂອງ Caribbean ຮັກສາຊີໃນແດດ. ນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ມີອາຍຸແຕ່ເກືອບທັງຫມົດ. ບັນຫາຕົ້ນຕໍໃນການເຮັດນີ້ແມ່ນວ່າອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ເສຍຫາຍແລະກາຍເປັນໄຂ້. ເພື່ອຂັບລົດແມງໄມ້ໃຫ້ແກ່ຊາວບ້ານກໍ່ຈະກໍ່ສ້າງໄຟໄຫມ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຄວັນຢາສູບແລະຈັດວາງຊີ້ນໃສ່ເກົ້າອີ້ໃສ່ໄຟໄຫມ້. ຄວັນຢາສູບຈະຮັກສາແມງໄມ້ໃນການປະສົມແລະຊ່ວຍໃນການຮັກສາຊີ້ນ.
ປະເພນີບອກພວກເຮົາວ່ານີ້ແມ່ນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Barbecue, ທັງໃນຂະບວນການແລະໃນຊື່. ຊາວພື້ນເມືອງຂອງອິນເດຍອິນເດຍມີຄໍາສໍາລັບຂະບວນການນີ້, "barbacoa". ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອໂດຍທົ່ວໄປວ່ານີ້ແມ່ນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາສັບ Barbecue ທີ່ທັນສະໄຫມຂອງພວກເຮົາ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.
ຂະບວນການນີ້ໄດ້ເລີ່ມມີການປ່ຽນແປງກັບການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຊາວເອີຣົບແລະຊາວອາຟຣິກາໃນເຂດພາກໃຕ້ຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ. ຫມູແລະງົວໃນຍຸໂລບໄດ້ຖືກຍ້າຍໄປສູ່ໂລກໃຫມ່ແລະກາຍເປັນແຫລ່ງຊີ້ນຫລັກສໍາລັບອານານິຄົມ, ຊີ້ນຫມູເປັນຊີ້ນທີ່ມີທາງເລືອກໃນພາກໃຕ້ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດຂອງຫມູສາມາດເຕີບໂຕຢ່າງລວດໄວ. ຮົ້ວທີ່ໃຊ້ເພື່ອແຫ້ງຊີ້ນໄດ້ຖືກທົດແທນດ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອແລະເຮືອນສູບຢາ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ປຸງແຕ່ງອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອ ແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງໃຫມ່ໃນຈຸດນີ້ໃນປະຫວັດສາດຫຼືສະເພາະກັບພາກພື້ນໃດຫນຶ່ງຂອງໂລກ. ຖ້າພວກເຮົາກໍານົດ BBQ ເປັນຂະບວນການຂອງການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ (ຫຼືຫມູໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນຫມູ) ແລ້ວຜູ້ປະດິດຂອງຂະບວນການນີ້ອາດຈະເປັນຊາວໂພລີນີສ໌ຜູ້ທີ່ເປັນແມ່ຂອງຊ້າ, ກິນຫມູຫມູເປັນພັນໆປີ. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈະຕ້ອງອອກຄໍານິຍາມອີກຄັ້ງ.
ຂະບວນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຢ່າງຊ້າໆໃນຊ່ວງຕົ້ນອານານິຄົມແມ່ນຖືກປົກປິດໄວ້ເລື້ອຍໆສໍາລັບການລົດຊີ້ນທີ່ເຫລືອໄວ້ສໍາລັບຜູ້ເປັນທາດແລະປະຊາຊົນທີ່ມີລາຍໄດ້ຕ່ໍາ.
ຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບຂະບວນການປຸງແຕ່ງທີ່ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຄັ່ງຄັດຂອງຊີ້ນ. ຕະຫຼອດທັງພາກໃຕ້, ບາບີຄິວເປັນແຫລ່ງສະບຽງອາຫານທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ, ແຕ່ແຮງງານຫຼາຍ. ແຕ່ຂ້ອຍກໍາລັງລ່ວງຫນ້າຂອງຕົນເອງ.
ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຄວນຈໍາໄວ້ວ່າບໍ່ມີຂະບວນການຂອງການເຮັດຄວາມເຢັນ, ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລະກິນຢ່າງໄວວາຫຼັງຈາກການຂ້າສັດຫຼືຖືກຮັກສາໄວ້ໂດຍການປຸງແຕ່ງຫຼືການສູບຢາ. ການປະສົມປະສານຕາມປະເພນີຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຈໍານວນເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ໃຊ້ໃນການແຫ້ງຊີ້ນແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສາມາດຂອງສິ່ງປົນເປື້ອນໃນການເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ. ການສູບຢາໃນໄລຍະເວລານີ້ ມີຫຼາຍຜົນກະທົບດຽວກັນ. ຜູ້ປະຕິບັດພື້ນເມືອງຂອງ Barbecue, ອາກາດຫນາວເຢັນທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າຊີ້ນແມ່ນແຫ້ງໂດຍການຊູນກັບແດດແລະຮັກສາໄວ້ໂດຍການເພີ່ມຄວັນຢາສູບ.