ວິທີການກິນຊີ້ນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກແລະເຮັດໃຫ້ມັນສະເຫນີ
Braising ຫມາຍເຖິງການປຸງແຕ່ງອາຫານບາງຢ່າງທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍລົງ. ປົກກະຕິແລ້ວ braising ມີສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນ, ແຕ່ຂາໄກ່, shanks ລູກແກະ, ແລະ oxtails ຍັງ braise ສາມາດ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ສິ່ງໃດແດ່ທີ່ຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ, ເຮັດໃຫ້ຊ້າລົງສາມາດໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກ braising ດັ່ງນັ້ນການຕັດຂອງຊີ້ນທີ່ມີ lots ຂອງ tissue ເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະທໍາລາຍລົງແລະກາຍເປັນອ່ອນໂຍນ, gelatin unctuous ແລະຊີ້ນທີ່ຫຼຸດອອກຈາກກະດູກແມ່ນ pretty ຫຼາຍສໍາລັບ braising. ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລາຄາຖືກກວ່າແລະຫນ້ອຍກວ່າການຕັດເຊັ່ນ: ໄກ່, ງົວຊີ້ນງົວ, ຫມູຊີ້ນຫມູຫຼືໄກ່ງວງທີ່ສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງໄດ້ໄວຫຼືກິນ, ແຕ່ພວກມັນຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລົດຊາດຫຼາຍ.
01 of 06
Brown the Meat
ໃນຫມໍ້ນ້ໍາຫນັກຫຼືແຊ່ໃນຄວາມຮ້ອນສູງກາງ, ແຕ່ງກິນຊີ້ນໃນນ້ໍາມັນ, ມັນເບີ, ຫຼືນໍ້າຕານຈົນກວ່າຊີ້ນຈະດີນ້ໍາ. ເອົາຊີ້ນໃນແຊ່ແລະປຸງແຕ່ງ, ໂດຍບໍ່ມີການເຄື່ອນຍ້າຍ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນ browned ແລະປ່ອຍອອກມາເມື່ອຂອງຕົນເອງຈາກ pan ໄດ້. ຫັນແລະເຮັດຊ້ໍາອີກດ້ານຫນຶ່ງແລະທັງສອງດ້ານທີ່ເຫລືອ.
02 of 06
Deglaze the Pot
ເອົາຊີ້ນອອກຈາກຫມໍ້. ເພີ່ມບ່ວງເຫຼົ້າ, ເບຍ, ຫຼືນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາສົ້ມຫຼືນ້ໍາມັນມະນາວໃສ່ມັນ. ອາຊິດຈະຊ່ວຍປົດປ່ອຍບິດນ້ໍາຕານທີ່ຕິດກັບຫມໍ້. ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໃດໆທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການປິ່ນປົວອາຊິດ; ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນແຫຼ່ງຂອງລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
03 of 06
Add Seasonings
Aromatics (ເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ), ຜັກ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ແລະເຄື່ອງເທດຈະເພີ່ມກິ່ນແລະຮ່າງກາຍໃນອາຫານສຸດທ້າຍ. ກັບຄືນຊີ້ນກັບຫມໍ້.
04 of 06
Pour In Liquid
ເພີ່ມສະຕັອກ, ເຫຼົ້າແວງ, ເບຍແລະ / ຫຼືນ້ໍາໃຫ້ ຊຸ່ມຊືມບາງສ່ວນ - ປະມານ 1/3 ຫາ 1/2 ຂອງຊີ້ນຄວນຈະຢູ່ພາຍໃຕ້ສະພາບຂອງເຫລວ. ນີ້ແມ່ນກົງກັນຂ້າມກັບ stewing ເຊິ່ງຊີ້ນ (ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ) ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍສານສະກັດສໍາລັບເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາດົນ, ຊ້າ.
05 of 06
ຄືນ, ຖ້າທ່ານສາມາດ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ stews, braises ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າຖ້າໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ reheated - ການນັ່ງອ້ອມຂ້າງແລະການລໍຖ້າໃຫ້ຮໍໂມນຮູ້ກ່ຽວກັບກັນແລະປະສົມເຂົ້າໃນຫນຶ່ງທີ່ສົມບູນແບບ.
06 of 06
ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງ
ກວມເອົາຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະຈອກເຂົ້າຈີ່ຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນຫຼຸດລົງຈາກການລົງທຶນ. Braises ສາມາດໄດ້ຮັບການ simmered ສຸດ stove ຫຼືໃສ່ໃນ 350 ກັບ 375 ° F ເຕົາອົບ.