ຊື່ສຽງຂອງນິວຢອກໄດ້ມີການເລີ່ມຕົ້ນໃນໂປໂລໃນປີ 1400 ແລະອາດຈະເປັນໄປໄດ້ກ່ອນຫນ້ານີ້. ຊາວຍຸໂລບໃນພາກຕາເວັນອອກຢູໂຣບໄດ້ກາຍເປັນຄົນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຖົງຜ້າເພາະວ່າມັນເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານເບົາທໍາອິດທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ກິນແລະໃນທີ່ສຸດກໍ່ຈະຂາຍໃນທາງການຄ້າ. ໃນເວລາທີ່ຊາວຍິວໄດ້ຍົກຍ້າຍຈາກປະເທດເກົ່າແລະລົງຈອດຢູ່ອາເມລິກາ, ພວກເຂົາຊື້ໄປຕາມຖົງ. ໃນປີ 1900, ນັກຂຽນອາຫານ Joan Nathan ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມີຮ້ານກາເຟທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ 40 ຄົນຢູ່ແຖບ Lower East Side ຂອງ Manhattan.
ເຖິງວ່າຈະມີການພົວພັນ "ອາຫານຢິວ" ທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງພວກເຂົາ, bagels ບໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນທາງສາສະຫນາ. ແຕ່ຂໍຂອບໃຈກັບຮູບຮ່າງວົງຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນເຫດການຂອງວົງຈອນຊີວິດ, ນັບຕັ້ງແຕ່ການເປັນ bris ແລະເດັກນ້ອຍຊື່ພາກສ່ວນໃຫ້ເຮືອນ shiva. ຫນ້າສົນໃຈ, ໃນສະຕະວັດທີ 17 ສະກຸນ Krakow, ບັນທຶກຊຸມຊົນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພວກເຂົາໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ແກ່ແມ່ຍິງທີ່ມີພຽງແຕ່ເກີດລູກ.
ປະຊາຊົນຈໍານວນຫນ້ອຍພະຍາຍາມ bagels ເຮັດແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຄິດວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ tricky ເພື່ອເຮັດໃຫ້. ແຕ່ສູດທີ່ງ່າຍດາຍຂອງ Giora Shimoni ແມ່ນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີຖ້າທ່ານຕ້ອງການພະຍາຍາມໃຊ້ມືຂອງທ່ານໃນຖົງຖົງຢາງທີ່ຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ຂ້າງນອກ. ໃນຂະນະທີ່ສູດສູດຫຼາຍໆສໍາລັບເຄື່ອງສໍາອາງແລະສ່ວນປະກອບພິເສດເຊັ່ນ malt diastatic, Shimoni's ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ລວດໄວເພື່ອເຮັດໃຫ້ (ສໍາລັບຂະຫນົມປັງ - ຢ່າງຫນ້ອຍ), ແລະມີລົດຊາດທີ່ດີ.
ຫມາຍເຫດແລະຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການທົດສອບຂອງ Miri:
ຕ້ອງການ bagels vegan? ທ່ານສາມາດຍົກເລີກ້ໍາເຜີ້ງຢູ່ໃນນ້ໍານ້ໍາ - ຂ້າພະເຈົ້າ baked bagels ມີແລະບໍ່ມີມັນ, ແລະບໍ່ໄດ້ແນກຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງໃຫຍ່.
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພະຍາຍາມ 3 ເຕັກນິກຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະໄດ້ຮັບຜົນດີກັບທັງສາມ. upshot? ເລືອກວິທີການຮູບແບບທີ່ທ່ານຊອກຫາທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ. ທ່ານຈະຊອກຫາ 3 ທາງເລືອກໃນຄໍາແນະນໍາສູດດ້ານຮ່າງນີ້.
ສ່ວນຫຼາຍທາງສູດຟີຟິກເອີ້ນວ່າສໍາລັບອາບນ້ໍາປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີ. ສູດສູດ Shimoni ເອີ້ນວ່າສໍາລັບການ simmer 7 ນາທີ. ຂ້າພະເຈົ້າແບ່ງປັນຄວາມແຕກຕ່າງແລະ simmered bagels ສໍາລັບ 2 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ, ແລະໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີ.
ແກ້ໄຂແລະປັບປຸງໂດຍ Miri Rotkovitz
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຊຸດເຊື້ອລາແຫ້ງແລ້ງຢ່າງຫ້າວຫັນ
- 1 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ (ບໍ່ສະບາຍ)
- 3 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 4 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- ທາງເລືອກ: 1 ບ່ວງບ່ວງ
- ທາງເລືອກ: ເມັດ Sesame, ເມັດ poppy, ຫຼືປະສົມ (ສໍາລັບ topping)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ການປະສົມປະສານໃນເຄື່ອງປລັດສະຕິກຫຼືດ້ວຍມື: ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມທີ່ຕິດກັບເຕົ້າກ້ອນຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫຼືເຕົາປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່, ສົມທົບເຊື້ອລາ, ນ້ໍາອຸ່ນແລະນໍ້າຕານ. ໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ foamy.
2. ຕື່ມ 2 ຈອກ flour ແລະເກືອ. ປົນຢູ່ໃນເຄື່ອງປົນຢູ່ໃນຄວາມໄວຕ່ໍາ, ຫຼືດ້ວຍມືທີ່ມີສາຍບິດ. ໃສ່ແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອ, ປົນກັບເຄື່ອງປົນຫຼືເຄື່ອງບ່ວງໄມ້, ຈົນກ່ວາ dough ເບິ່ງຄື້ນແລະເລີ່ມດຶງເຂົ້າໄປໃນບານ.
3. ໃຫ້ເຄື່ອງປ້ຽວເຂົ້າກາງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຂັດຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນອ່ອນ, ລຽບແລະດຶງອອກຈາກຂ້າງຂອງໂຖ. ຫຼື knead ໂດຍມື ໃສ່ພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນແອຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນລຽບແລະ elastic, ປະມານ 5 ຫາ 10 ນາທີ. ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງວິທີທີ່ທ່ານຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ, ຖ້າມັນເປັນຫນຽວ, ຕື່ມຜົງຫຼາຍໆ, ປະມານ 1 ບ່ວງໃນເວລາດຽວ, ຈົນກ່ວາຂັດແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ. (ມັນຍັງຄວນຈະອ່ອນ.)
4. ຖ້າທ່ານຂ້ຽວດ້ວຍມື, ໃຫ້ໃສ່ຫມໍ້. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າຫົ່ມຊາທີ່ສະອາດຫຼືຖົງຢາງ. ອອກຈາກບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
5. ການປະສົມເຂົ້າໃນເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່: ເອົາສ່ວນຜະສົມຂອງເຄື່ອງຈັກໃສ່ເຄື່ອງຈັກຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງຂອງທ່ານແນະນໍາ. (ໃນ Cuisinart ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ໍາ, ເກືອ, ແລະນໍ້າເຜິ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, flour ແລະສຸດທ້າຍເຊື້ອລາ). ເລືອກເຄື່ອງຈັກວົງຈອນ dough, ແລະເລີ່ມຕົ້ນເຄື່ອງ. ຫຼັງຈາກເຄື່ອງສໍາເລັດການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢູ່ໃນເຄື່ອງສໍາລັບ 20 ຫາ 40 ນາທີ.
5. ເອົາຜັກຕົ້ມລົງແລະເອົາອອກຈາກເຕົາຫຼືເຂົ້າຈີ່. ວາງເທິງພື້ນຜິວເຮັດວຽກອ່ອນໆ. ໃຊ້ມີດແຫຼມທີ່ແບ່ງປັນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນ 12 ຊິ້ນເທົ່າທຽມກັນ.
6. ຂະຫນົມຫວານຢ່າງລວດໄວ, ໄລ່ແຜ່ນເຈາະສອງຄັ້ງທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູຫຼືຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ. Preheat the oven to 375 F
7. ໃນພື້ນຜິວທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາເບົາ ໆ , ຮູບຮ່າງຂອງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນ bagels, ໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກຫນຶ່ງທີ່ອະທິບາຍໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້:
- ຕ່ອນຕ່ອນຂອງ dough ເຂົ້າໄປໃນເຊືອກ 6 ຫາ 8 ນິ້ວ. ສຸມໃສ່ປາຍນ້ອຍເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມລົງຮ່ວມກັນເພື່ອສ້າງແຜ່ນປ້າຍວົງກົມທີ່ມີຮູຢູ່ກາງ.
- ສ້າງແຕ່ລະຊິ້ນຂອງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນບານ. ມີຫົວຂວັນ, ເຮັດໃຫ້ຂຸມຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງຂີ້ຝຸ່ນ, ຄ່ອຍໆ stretching ຂຸມເພື່ອປະກອບເປັນຮູບແບບ bagel.
- ມ້ວນຊິ້ນຂອງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຫນາ 4 x 6 x 1 ນິ້ວ. ດຶງຮູບແບບມ້ວນເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນປ່ອງຫນາ 1/2 ນິ້ວ. ຄ່ອຍໆໃສ່ຊິ້ນສ່ວນແລະກົດເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງເພັດ.
8. ໂອນເອົາຖົງຖົງຮູບເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນເຈາະ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຊາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນບ່ອນອົບອຸ່ນເວລາ 20 ນາທີ.
9. ໃນຂະນະທີ່ຖົງຖົງນອນພັກຜ່ອນ, ຈົ່ງເກັບມ້ຽນຫຼັກຊັບຢ່າງຫນ້ອຍຢ່າງຫນ້ອຍເຄິ່ງຫນຶ່ງກັບນ້ໍາ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງຂະຫນາດກາງ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງ, ຖ້າໃຊ້.
10. ລະມັດລະວັງ 4 ຫາ 6 ຖົງເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້. ລົດຄວາມຮ້ອນແລະປຽກໃນ 2 ນາທີ. ດ້ວຍບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຜ້າເຊັດຕາຕາຫນ່າງ, ເຮັດໃຫ້ຖົງຖົງແລະປອກ 2 ນາທີ. ຖອດຖົງຖົງອອກຈາກນ້ໍາທີ່ມີບ່ວງຫຼືເຊືອກຕາຫນ່າງ, ການໂອນໃຫ້ແຕ່ລະຄົນໃສ່ເອກະສານປະເພດແຕ່ງແປ້ງ. Simmer ແລະຖອດຖົງ bagels ທີ່ຍັງເຫຼືອ.
11. ລອກໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍທີ່ມີເຈັ້ຽທີ່ມີເຈ້ຍ parchment. ເອົາຜົງຖົງຕົ້ມໃສ່ແຜ່ນໃບ. ທາງເທີງທີ່ມີເມັດ poppy ແລະ / ຫຼືເມັດ, ຖ້າຕ້ອງການ.
12. ຈົ່ງຕົ້ມເຕົາອົບໃນເຕົາອົບກ່ອນ 25-30 ນາທີ. ການໂອນໃຫ້ກັບ rack wire ເພື່ອເຢັນ. ເມື່ອເຢັນ, ເກັບຖົງຖົງໃສ່ບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນ 2 ຫາ 3 ມື້ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 53 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 700 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 10 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |