້ໍາຕານຂາວແມ່ນຫຍັງ?

້ໍາຕານເປັນຫນຶ່ງໃນບັນດາ sweeteners ທີ່ໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວອາເມລິກາໃນມື້ນີ້. ຈາກສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນກັບເຄື່ອງດື່ມ, ນີ້ sweetener ຈຸດປະສົງທັງຫມົດໄດ້ເປັນ favorite ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ເປັນນ້ໍາຕານຂາວ?

ນ້ໍາຕານຂາວແມ່ນສານປະສົມກາເຟທີ່ຜລິດຈາກນ້ໍາຕານຫລືຫມາກຖົ່ວຕານ. ຫຼັງຈາກເກັບຫມາກມ່ວງຫຼື້ໍາຕານ beets, ນ້ໍາແມ່ນການສະກັດແລະຕົ້ມລົງເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມ. ເມື່ອຄວາມຊຸ່ມຊື່ນລົດລົງ, ສານປະສົມທໍາມະຊາດໃນນ້ໍາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຄິດໄລ່.

ນ້ໍາຕານຜລຶກທີ່ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ເຮັດໃຫ້ສານສະກັດອື່ນໆທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງໃນຮູບແບບຂອງ ນໍ້າຕານ .

ຫນ້າທີ່ຂອງ້ໍາຕານ

້ໍາຕານບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ຄວາມຫວານໃນສິນຄ້າທີ່ເຜັດແລະເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ວ່າມັນຊ່ວຍໃນການປະຕິກິລິຍາເຄມີທີ່ສໍາຄັນທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການປຸງແຕ່ງ.

້ໍາຕານໃຫ້ອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນ enzymatic ຂອງອາຫານໂດຍຜ່ານ caramelization ແລະ ຕິກິຣິຍາ maillard . Caramelization ເກີດຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນແຕກແຍກ້ໍາຕານແລະສ້າງສີທອງແລະປຸງລົດຊາດ nutty. ປະຕິກິລິຍາຂອງ maillard ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ອາຊິດ amino ໃນໂປຕີນປະຕິກິລິຍາກັບ້ໍາຕານໃນການມີຄວາມຮ້ອນ, ກໍ່ສ້າງສີທອງທີ່ສວຍງາມແລະປຸງລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ.

້ໍາຕານແມ່ນ hydroscopic, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນດຶງດູດຄວາມຊຸ່ມ. ການມີນ້ໍາຕານໃນສິນຄ້າທີ່ອົບແລະອາຫານອື່ນໆຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຮັກສາມັນໃຫ້ອ່ອນແລະນຸ່ມ.

White Sugar Varieties

ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ .

ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງ້ໍາຕານນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ້ໍາຕານໃນຕາຕະລາງ. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ລະຫວ່າງສອງແມ່ນຂະຫນາດໄປເຊຍກັນ.

ຕານ້ໍາຕານແກັດ (້ໍາຕານໃນຕາຕະລາງ): ນີ້ແມ່ນ້ໍາຕານທັງຫມົດແມ່ນຈຸດປະສົງທີ່ສຸດແມ່ນ້ໍາຕານ. ມັນສາມາດວັດໄດ້ງ່າຍແລະເຮັດໃຫ້ລະບາຍນ້ໍາໃນເຄື່ອງດື່ມແລະນໍ້າເຢັນອື່ນໆ.

້ໍາຕານ Caster ( ້ໍາຕານ superfine ): Caster ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຂະຫນາດໄປເຊຍກັນເລັກນ້ອຍກ່ວານໍ້າຕານ granulated, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນນໍ້າແລະປະສົມອື່ນໆ.

ນ້ໍາຕານ Caster ຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານ, mousses ແລະ custards. ້ໍາຕານ Caster ສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ເຮືອນໂດຍອັດຕະໂນມັດ pulsing ້ໍາຕານຕາຕະລາງປົກກະຕິໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

Sugar Confectioners '( ້ໍາຕານແປ້ງ ): ້ໍາຕານ້ໍາຕານນີ້ໄດ້ຖືກກະທົບກົນຈັກເຂົ້າໄປໃນແປ້ງທີ່ດີ. ເປັນຕົວແທນການຕ້ານການກິນເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນຫຼືທາດໂປຼຕີນ, ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຂື້ນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນ dissolves ເກືອບທັນທີໃນເຫລວ, sugar ຂອງ confectioners ແມ່ນມີປະໂຫຍດທີ່ສຸດໃນ icings, syrup, ແລະ desserts ອື່ນໆ.

ຕານ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາຕານແມ່ນ້ໍາຕານຕາຕະລາງສີຂາວປົກກະຕິທີ່ໄດ້ຖືກກົດດັນເຂົ້າໄປໃນຂຸມສໍາລັບການວັດແທກສະດວກ. ຕານ້ໍາຕານແລະ ຕານ້ໍາຕານ ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນເຄື່ອງດື່ມເຊັ່ນ: ກາເຟແລະຊາ. ການສ້າງເຕົ້ານົມຫຼືກ້ອນແມ່ນປົກກະຕິຮ່ວມກັນດ້ວຍຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງນ້ໍາຕານ.

ວິທີການເກັບຮັກສາ້ໍາຕານ

ເນື່ອງຈາກວ່າ້ໍາຕານແມ່ນນ້ໍາຕານ, ຫຼືນໍ້າທີ່ຮັກ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາ້ໍາຕານໃນບັນຈຸອາກາດທີ່ແຫນ້ນຫນາ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນອາກາດສາມາດຖືກດູດຊຶມໂດຍນໍ້າຕານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີການກັງວົນແລະຜິດພາດ. ເມື່ອຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຖືກດູດຊືມໂດຍນໍ້າຕານ, ມັນບໍ່ສາມາດສະກັດໄດ້. ້ໍາຕານບໍ່ສະຫນັບສະຫນູນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຊີວິດທີ່ບໍ່ມີເວລາກໍານົດຖ້າເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ.