Farro ແມ່ນຫຍັງ?
Farro , ຍາດພີ່ນ້ອງຂອງ wheat (ບາງຄົນເວົ້າວ່າ, ມັນແມ່ນບັນພະບຸລຸດຂອງແນວພັນເຂົ້າສາລີທັງຫມົດ, ຫຼື "ແມ່ຂອງເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດ"), ເປັນອາຫານຫລັກຂອງອາຫານປະຈໍາວັນໃນໂລມໂບຮານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ສ່ວນຫຼາຍຂອງ Mediterranean ແລະຕາເວັນອອກກາງ, ສໍາລັບຫລາຍພັນປີ. ມັນຍັງມີສ່ວນປະກອບສ່ວນໃຫຍ່ໃນການຮັບປະກັນຂອງຕໍາລວດໂລມັນ. ໃນມື້ນີ້ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນ Tuscany ແລະໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວໃນທົ່ວປະເທດໃນຂະນະທີ່ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສຸມໃສ່ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງເມັດພືດທັງຫມົດໃນທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງສູງ.
ມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ມີເນື້ອອ່ອນແລະມີລົດຊາດທີ່ດີ, ແລະເປັນເມັດທັງຫມົດທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ເສັ້ນໄຍ, ທາດເຫຼັກແລະທາດໂປຼຕີນ. ມັນເຮັດວຽກດີໃນສະຫຼັດ, ແກງ, risottos (aka, "farrottos"), porridges ອາຫານເຊົ້າ, ເປັນຜັກ stuffing, ແລະໃນ pilafs. ມັນເປັນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະແປພາສາ "ແປກ" ເຂົ້າໄປໃນພາສາອັງກິດ, ເພາະວ່າຊື່ອິຕາລີນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອະທິບາຍສາມເມັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີຊື່ແຕກຕ່າງກັນໃນພາສາອື່ນໆ: ຂຽນ, ຂຽນ, ແລະ einkorn.
ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນທ່າມກາງກັບເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໃນການປຸງແຕ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງ, ເຕັກນິກ, ຜົນສະທ້ອນແລະລົດຊາດຈະແຕກຕ່າງກັນ. ເມັດເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດ (ຫຼື " farro integrale ") ຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ໍາຄືນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ແນວພັນ semiperlato ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຂາຍໂດຍ ຫມີ ແດງຂອງບ໊ອບບີ, ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນບາງສ່ວນຂອງ ເຕົ້າທຽນ ອອກນອກ. ເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ປຸງແຕ່ງອາຫານໄວຂຶ້ນ.
ການຊື້ແລະການກະກຽມ Farro
Farro ຖືກແບ່ງອອກເປັນ 3 ຊັ້ນ.
ທີ່ດີທີ່ສຸດມີແກ່ນ 6-8 ມມຍາວ (1/4 ຫາ 1/3 ນິ້ວ), ຄັ້ງທີສອງມີແກ່ນ 3-5 ມມຍາວ (1/8 ຫາ 1/4 ນິ້ວ), ແລະສ່ວນທີສາມປະກອບດ້ວຍເມັດ cracked ແຕກ ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງ. ຖ້າຫາກວ່າສູດທີ່ທ່ານຕິດຕາມການຮຽກຮ້ອງສໍາລັບການກະແຈກກະຈາຍໄກ່, ມັນເປັນການດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ເມັດເຂົ້າເມັດເຂົ້າຈີ່ແລະຈອກມັນເອງໂດຍໃຊ້ຫມໍ້ໄຟເຄື່ອງກາເຟ, ເຄື່ອງປັ່ນ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຊື້ເມັດ cracked ປະສົມກັບຝຸ່ນຫຼືແກ້ວ ທີ່ຢູ່
ເກັບຮັກສາ farro ເຊັ່ນເມັດພືດອື່ນໆ, ຢູ່ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ປິດຢູ່ບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ.
ການກະກຽມຟູມເຟືອຍທັງຫມົດ (ບໍ່ແມ່ນ semiperlato ຫຼື perlato): ລ້າງມັນດີ, ເອົາອອກບໍ່ເປັນປະໂຫຍດເຊັ່ນບິດຂອງແກງ, ແກ້ວຫຼືເມັດທີ່ບໍ່ດີ, ແລະແຊ່ນ້ໍາມັນຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາມັນ, ແຊ່ໃນນ້ໍາ, ຕູ້ເຢັນໃນເວລາສອງສາມມື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍກົງໃນແກງຫຼື simmered, ປົກຄຸມ, ສໍາລັບ 30 ຫາ 45 ນາທີຈົນກ່ວາມັນມາຮອດບໍລິສັດ, ຜັກບົ່ວ, al dente texture. ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຄວນຮັກສາໄວ້ແມ່ນວ່າ farro ຈະສືບຕໍ່ດູດຊຶມແຫຼວແລະເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງເມື່ອມັນຖືກເຮັດແລ້ວ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຄວນປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງໃນເວລາຕໍ່ໄປຫຼັງຈາກແຕ່ງກິນ.
ສໍາລັບ semiperlato ແລະ perlato farro, ທ່ານສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນການແຊ່ຄືນຄືນແລະປອມພວກມັນໂດຍກົງ, ປົກຄຸມ, ປະມານ 15 ຫາ 30 ນາທີ, ໃນອັດຕາ 1: 3 ຂອງ farro ກັບນ້ໍາ. ລ້າງນ້ໍາເກີນໄປໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງ.
Some Farro Recipes
- Minestrone Soup with Farro
- Farro ແລະ Kale Risotto ກັບຫມາກເລັ່ນລ້າໆ
- Farro Salad with Pistachio, Arugula and Radish
- Zucchini Stuffed ກັບ Farro, ເນີຍແຂງແບ້ແລະຫມາກໂມ Walnuts
- Farro ແລະ Pine Nut Tabbouleh
- Salad Farro ກັບ Peas, Asparagus ແລະ Feta
- ເຫັດແລະ Farro Pie