Panettone ( panetón ໃນພາສາສະເປນ) ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເມັດທີ່ຫວານຈາກອິຕາລີທີ່ໄດ້ກາຍເປັນ ປະເພນີວັນພັກ ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນອາເມລິກາໃຕ້. ມັນເປັນ dough brioche ເຕັມໄປດ້ວຍຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຫມາກແລະ baked ໃນ molds ເຈ້ຍຕົກແຕ່ງຮອບ. ຂີ້ເຫຍື້ອເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍຄັ້ງ, ເຊິ່ງພັດທະນາລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຈີ່.
Panettone ແມ່ນປະເພນີມັກໃນອາເມລິກາລາຕິນໃນວັນຄຣິດສະມາດ Eve ກັບເລດໂກເລດ. ແຕ່ວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ toast delicious ແລະ toast ຝຣັ່ງໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ໄປ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pudding ເຂົ້າຈີ່ fantastic (ຖ້າຫາກວ່າມີສ່ວນໃດ). Panettones ຮັກສາໄດ້ດີ, ແລະເຮັດໃຫ້ຂວັນວັນພັກທີ່ດີເລີດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/4 ຖ້ວຍແປ້ງ (ແບ່ງອອກ)
- 2/3 ຈອກນ້ໍາ
- 2 ບ່ວງ jam jam apricot
- 1 ບ່ວງເມັດທັນທີ (ແບ່ງ)
- 1/4 cup sugar
- 12 ບ່ວງນ້ໍາຕານອ່ອນ (ແບ່ງອອກ)
- 6 egg yolks
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 2 ບ່ວງກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ vanilla
- ສານສະກັດຈາກສົ້ມແກງ 3/4 ບ່ວງກາເຟ
- ສານສະກັດຈາກນາວ 3/4 ບ່ວງກາເຟ
- 2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 1/2 ຖ້ວຍແຫ້ງແຫ້ງ (ລາຄາດີ)
- 1/2 ຈອກ raisins ທອງ (ຟັກດີນ)
- 1/2 cup pecans (ຟັກດີນ)
- 2 ບ່ວງ butter melted
- 1 ຈອກ confectioners ້ໍາຕານ (sifted)
- 1/2 ກາແຟບ່ວງກາແຟ
- Pinch ຂອງເກືອ
- 1-2 ບ່ວງ້ໍານົມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດໃຫ້ນໍ້າຫອມ: ເອົາ 1 1/2 ຖ້ວຍແປ້ງ, 2/3 ຈອກນ້ໍາ, 2 ບ່ວງຂັດ apricot, ແລະ 1 yeast ກາເຟໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະ whisk ຮ່ວມກັນ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະທີ່ມີການສຕິກແລະວາງໄວ້ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນເພື່ອພັກຜ່ອນໃນ 3 ຊົ່ວໂມງ.
- ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອ: ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມທໍາມະຊາດ, ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງ, flour 3/4, ້ໍາຕານ 1/4, ແລະ 1 yeast ກາເຟ. ການນໍາໃຊ້ເຕົ້າໂຮມໃນການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອຈົນກ່ວາການປະສົມແມ່ນລຽບແລະລຽບ, ປະມານ 3-5 ນາທີ.
- ຕື່ມໄຂ່ 3 ໄຂ່, ຫນຶ່ງໃນເວລາຫນຶ່ງ, ແລະຜັດຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນລຽບ, ເງົາແລະ stretchy.
- ກວມເອົາ dough ດ້ວຍການສຕິກແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາສອງເທົ່າໃນຂະຫນາດ, ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ກັບຄືນຂວດໃຫ້ເຄື່ອງປົນແລະໃສ່ເກືອ, vanilla, ນາວແລະສີສົ້ມ, ນໍ້າເຜີ້ງແລະ 1 ເມັດກາເຟ. Knead ສໍາລັບ 1 ນາທີ.
- ຕື່ມ 3 ໄຂ່ແດງແລະ knead ຈົນກ່ວາລວມເຂົ້າ. ຕື່ມ 12 ບ່ວງໍາມັນເບີທີ່ອ່ອນລົງ, ຫນຶ່ງບ່ວງໃນເວລາດຽວກັນ. ຄີບຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນອ່ອນ, ເຫຼື້ອມແລະ stretchy ຫຼາຍ, ປະມານ 5 ນາທີ. ຂີ້ເຫຍື້ອຄວນດຶງອອກຈາກຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະ.
- ເອົາຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະ pecans ກັບ 2 ບ່ວງແປ້ງ. ຕື່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ dough ແລະ knead ສັ້ນ, ຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ປະສົມປະສານໃນ.
- ໃສ່ແປ້ງໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນຄືນ.
- ໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ, ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປສູ່ພື້ນຜິວທີ່ເປືອກແລະຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນບານ. ໃສ່ແປ້ງຢູ່ພາຍໃນຖ້ວຍຊຸບຂະຫນາດ 6 ນິ້ວ, ຫຼືໃຊ້ກາເຟທີ່ມີຄວາມສະອາດ, ແຕ່ມີກາເຟທີ່ສາມາດໃສ່ດ້ວຍເຈ້ຍ parchment. ເຮັດໃຫ້ມີແຂນຂະຫນາດນ້ອຍໃນດ້ານເທິງຂອງ dough ດ້ວຍມີດຕັດ.
- ໃຫ້້ໍາຕານສູງຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາສາມເທົ່າໃນຂະຫນາດ, ຊຶ່ງອາດຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງນັບຕັ້ງແຕ່ dough ເຢັນຈາກຕູ້ເຢັນ.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 ອົງສາສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ວາງ panettone ໃນເຕົາອົບ, ແລະຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມເຕົາອົບໃຫ້ 325 ອົງສາ.
- ຈົ່ງຕົ້ມ panettone ໃນເວລາປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກວ່າມັນຈະສູງຂຶ້ນແລະປອກເປືອກເລັກນ້ອຍເມື່ອກົດເທິງ (ເຊັ່ນ muffin).
- ໃຫ້ panettone ເຢັນໃນແຊ່ໃນ rack ໄດ້.
- ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານ (ທາງເລືອກ): ລ້າງ 2 ບ່ວງບ່ວງ, ແລະເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕານແປ້ງ 1 ຈອກ. ເພີ່ມນ້ໍາຕານ 1/2 ບ່ວງກາເຟ, ເກືອ, ແລະ 1-2 ໂຕນ້ໍານົມຈົນກວ່າຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອອອກແບບຫຼາຍກວ່າປາຍຂອງ panettone.
- ເກັບ panettone ຫໍ່ໃນພາດສະຕິກສໍາລັບ 1 ອາທິດ.
ຫມາຍເຫດ: Panettones ອິຕາລີແບບດັ້ງເດີມແມ່ນມີການປຸງລົດຊາດພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ "Fiori di Sicilia" ເຊິ່ງທ່ານສາມາດຊື້ຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມແລະອອນໄລນ໌. ໃຊ້ໃນສະຖານທີ່ຂອງສານສະກັດຈາກຫມາກນາວແລະສີສົ້ມ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 107 |
| ໄຂມັນລວມ | 7 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| ໂຊດຽມ | 72 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 10 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |