Chocottone ແມ່ນຊື່ທີ່ສະຫລາດສໍາລັບ ຫມາກ ໂປ່ງໄຟ ຂອງ panettone , ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ panetón ໃນອາເມລິກາລາຕິນ. ຊາວອົບພະຍົບຊາວອິຕາລີກັບອາເມລິກາໃຕ້ໄດ້ນໍາຫມາກຜົນລະໄມ້ທີ່ມີເມັດພິເສດນີ້ກັບພວກເຂົາແລະມັນໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນຄຣິດສະມາດຕະຫລອດອາເມລິກາລາຕິນ, ມັກຈະມີຄວາມສຸກກັບໂກເລດຮ້ອນໃນວັນຄິດມາດ.
ສູດນີ້ຜະລິດເຂົ້າຫນົມຫວານ brioche ທີ່ ອຸດົມສົມບູນ, baked ເຂົ້າໄປໃນ dome ຮອບສູງແລະ drizzled ດ້ວຍ glaze ໂກເລດຊ້ໍາ. ຊັອກໂກແລດຊິບແລະແກ່ນຫມາກໄມ້ແທນຫມາກໄມ້ແຫ້ງແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງມີຫມາກໃນ panettone ຂອງທ່ານ, cherries ຕາກແດດແຫ້ງໄປດີກັບໂກເລດ. Bake panettone ໃນ mold papetone ແບບດັ້ງເດີມ (ທີ່ທ່ານສາມາດສັ່ງອອນໄລນ໌) ຫຼືໃນ pan cake cake ເລິກຕິດກັບ parchment, ຫຼື brioche ແຊ່. ກາເຟຂະຫນາດໃຫຍ່ (ດີທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ) ສາມາດຫຼືແມ້ກະທັ້ງ pot pottery ໃຫມ່ທີ່ຕິດກັບເຈ້ຍ parchment ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ດີ. ຂວດຄວນຈະປະມານ 6-7 ນິ້ວໃນເສັ້ນຜ່າກາງແລະປະມານ 4-5 ນິ້ວເລິກ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
- 2 1/4 ຖ້ວຍແປ້ງ (ແບ່ງອອກ)
- 2/3 ຈອກນ້ໍາ
- 2 ແຊມເບີມຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງເມັດທັນທີ (ແບ່ງ)
- 1/2 cup sugar
- 8 ບ່ວງມັນເບີ (ອ່ອນລົງ, ແບ່ງອອກ)
- Nutella (4 ຊ້ອນໂຕ໊ະ / ເນີຍແຂງ)
- 6 egg yolks
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- vanilla 2 ບ່ວງກາເຟ (ມີຄຸນນະພາບດີ)
- 2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 1/2 ຈອກຊັອກໂກແລດຈອກຊັອກໂກແລດ
- 1/2 cup pecans (ຟັກດີນ)
- ທາງເລືອກ: 1/2 ຈອກຜັກບົ່ວແຫ້ງ (ການປັບໄຫມດີ)
- ສໍາລັບໂກເລດ Glaze:
- 3 ບ່ວງມັນເບີ
- 1 ຈອກຊັອກໂກແລດຊິບ
- 1/2 ກາແຟບ່ວງກາແຟ
- Pinch ຂອງເກືອ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາເຂົ້າສາລີ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດໃຫ້ນໍ້າຫອມ: ຈັດວາງ 1 1/2 ຖ້ວຍຂອງແປ້ງ, ນ້ໍາ 2/3 ຈອກ, ຜັກທຽມຫມາກໂມ 2 ບ່ວງ, ແລະ 1 yeast ກາເຟຢູ່ໃນເຕົາຂະຫນາດນ້ອຍແລະຮວບຮວມກັນ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະຕັ້ງໄວ້ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນໃຫ້ພັກຜ່ອນເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ.
- ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອ: ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມທໍາມະຊາດ, ເພີ່ມແປ້ງ, ແປ້ງຈອກ 3/4, ້ໍາຕານ 1/2, ແລະ 1 ເມັດກະປ໋ອງ. ການນໍາໃຊ້ເຕົ້າໂຮມໃນການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອຈົນກ່ວາການປະສົມແມ່ນລຽບແລະລຽບ, ປະມານ 3-5 ນາທີ.
- ຕື່ມໄຂ່ 3 ໄຂ່, ຫນຶ່ງໃນເວລາຫນຶ່ງ, ແລະຜັດຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນລຽບ, ເງົາແລະ stretchy.
- ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຫໍ່ຖົງຢາງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາສອງເທົ່າໃນຂະຫນາດ.
- ກັບຄືນຂວດໃສ່ເຄື່ອງປົນແລະໃສ່ເກືອ, vanilla, ນໍ້າເຜິ້ງແລະ 1 ເມັດກາເຟ. Knead ສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຕື່ມໄຂ່ 3 ໄຂ່, ຫນຶ່ງໃນເວລາແລະ knead ຈົນກ່ວາລຽບ.
- ຕື່ມນ້ໍາມັນເບີ 8 ບ່ວງ, 1 ບ່ວງໃນເວລາດຽວກັນ. ຕື່ມ Nutella ແລະສືບຕໍ່ knead ຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນເຫຼື້ອມ, stretchy, ແລະດຶງອອກຈາກທັງສອງດ້ານຂອງໂຖປັດສະວະໄດ້ (ປະມານ 5 ນາທີ).
- ເອົາຜັກບົ່ວຊັອກໂກແລດແລະຫມາກພິກທີ່ມີ 2 ບ່ວງແປ້ງ (ຕື່ມ cherries ແຫ້ງຖ້າໃຊ້). ຕື່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ dough ແລະ knead ສັ້ນ, ຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ປະສົມປະສານໃນ.
- ວາງແປ້ງໃນເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຖົງຢາງ, ແລະຕູ້ເຢັນຄືນ.
- ໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ, ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປສູ່ພື້ນຜິວທີ່ເປືອກແລະຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນບານ. ເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດນ້ອຍ "x" ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງ dough ໂດຍ snipping ມັນກັບ scissors.
- ໃສ່ແປ້ງຢູ່ພາຍໃນຖ້ວຍຊຸບຂະຫນາດ 6 ນິ້ວ, ໃສ່ຫມໍ້ຕົ້ມໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍ. ໃຫ້ນ້ໍາຂຸ້ນຂຶ້ນໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກວ່າຈະມີຂະຫນາດສາມເທົ່າ (ຢ່າງນ້ອຍ 3 ຊົ່ວໂມງ).
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 ອົງສາສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ເຕົາ panettone ສໍາລັບປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມໃຫ້ 325 ຫຼັງ 20 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ cake ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນສູງແລະ springs ກັບຄືນໄປບ່ອນເລັກນ້ອຍໃນເວລາທີ່ກົດດັນເທິງສຸດ (ເຊັ່ນ: muffin ເປັນ).
- ໃຫ້ panettone ເຢັນຫມົດໃນແຊ່ໃນ rack ໄດ້.
- ເຮັດໃຫ້ໂກເລດໂກລ໌: ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນບ່ວງ 3 ບ່ວງທີ່ມີຊັອກໂກແລດ 1 ຈອກ. ເພີ່ມ 1/2 ບ່ວງກາເຟ vanilla, ເກືອຂອງເກືອ, ແລະ 1 ບ່ວງ sirop ສາລີ. ໃນຂະນະທີ່ຍັງມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ມີນ້ໍາຊຸບຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ສວຍງາມຫຼາຍກວ່າປາຍຂອງ panettone.
- ເກັບ panettone ຫໍ່ຢ່າງວ່ອງໄວໃນຖົງຢາງສໍາລັບ 1 ອາທິດ.