ສູດນີ້ goulash venice goulash Croatian ຫຼື gulaš ແມ່ນມາຈາກ chef Julia Jaksic, ເປັນຫົວຫນ້າຂອງນະຄອນນິວຢອກຂອງຕົ້ນໄມ້ອາຊີອາເມລິກາ Croatian-ອາເມລິກາ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Jaksic, ຂ້າງລຸ່ມ, ຫຼັງຈາກທິດທາງກັບສູດນີ້.
ນາງຊອບທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານນີ້ໃນຕຽງນອນຂອງ polenta ຫຼື palenta ໃນ Croatian ( Romanian mamaliga ຈະຍິ່ງໃຫຍ່ເກີນໄປ), ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ມັນຫມູຫຼືໄຂ່ໄຂ່ເຮັດວຽກເທົ່ານັ້ນ. ປຽບທຽບສູດນີ້ກັບໂລໂກ້ Veal Stew ກັບສູດ Polenta.
ສູດອາຫານ dessert ສໍາລັບຫມາກໂປມ Poached ປາ (Tufahije) ຈາກ Jaksic ຈະເປັນສິ້ນສຸດທີ່ດີສໍາລັບອາຫານນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- roast venison 5 ປອນຈາກຫ້ອງຮາກຖານ, cubed ເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍ 1 ນິ້ວ
- 2 ຜັກບົ່ວຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່
- 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກບົ່ວ
- 1/4 cup olive oil
- 1 ໃບຂະຫນາດໃຫຍ່
- 4 ຈອກໄກ່ຫຼືນ້ໍາ
- 4 ເມັດ paprika ຮັງກາຣີຫວານ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 3 ບ່ວງ Vegeta
- 1/4 ຈອກແກະຫມາກພິກແລະຫມາກມີເນື້ອ (ທາງເລືອກ)
- 1/4 ຈອກເຫັດຊອຍໃຫ້ບາງໆ (ທາງເລືອກ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໃນຖັງທີ່ບໍ່ມີໂລຫະແລະເອົາຜັດດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນມະກອກແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ, ໃສ່ຝາຂວດພາດສະຕິກແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານຄືນ.
- ດຶງເອົາໃບຜັກກາດແລະຊີຊີທີ່ແຫ້ງແລ້ງໃສ່ຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບກາງດ້ວຍນ້ໍາມັນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່. ມັນຄວນຈະມີນ້ໍາມັນພຽງພໍຈາກການຕົ້ມຊີ້ນດັ່ງນັ້ນຊີ້ນບໍ່ຕິດ.
- ໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນທັງຫມົດຊີ້ນ seared ແລະນ້ໍາ exuded ໃດກັບຫມໍ້, ແລະເພີ່ມຫຼັກຊັບຫຼືນ້ໍາ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຽກໃນຕ່ໍາ, ປົກຄຸມ, ປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ, stirring ເລື້ອຍໆ, ເພີ່ມຈໍານວນຫຼາຍຫຼືນ້ໍາ, ຖ້າຈໍາເປັນ.
- ເພີ່ມ paprika ແລະເກືອ. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນໃນເວລາອີກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນລົງແລະຫຼຸດລົງ. ຕື່ມ Vegeta, carrots ແລະເຫັດ, ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້, ແລະສີດໍາແລະ cayenne peppers.
- ສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາຊີ້ນແລະຜັກແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. ໃຫ້ບໍລິການຜ່ານ polenta, ມັນຝະລັ່ງຫຼືຜັດຫມູ.
ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Chef Julia Jaksic
Jaksic ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນໃນການເຮັດວຽກໃນຮ້ານຂາຍຜັກກາດ Milwaukee ຂອງພໍ່ຂອງນາງເຮັດໃຫ້ sausage, dressing deer ແລະຮຽນຮູ້ຫັດຖະກໍາກ່ອນທີ່ຈະໄປໂຮງຮຽນກິນອາຫານ.
Chef Jaksic ເປັນປະເພດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ນາງໄດ້ເກີດໃນ Milwaukee ກັບ Mico Jaksic, ທີ່ມາຈາກຕົວເມືອງໃກ້ກັບ Karlovac ໃນ Croatia, ແລະ Debra Widmer Jaksic, ຊາວໂຄຣິອານອາເມລິກາ.
ພໍ່ຂອງນາງໄດ້ນໍາເອົາຄວາມຮູ້ແລະວິທີການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໃຫ້ແກ່ລັດແລະເປີດທຸລະກິດ Domine ເປັນທຸລະກິດປຸງແຕ່ງແລະຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນ roasts ຫມູແລະແກະ, ເຊິ່ງລາວຍັງເປັນເຈົ້າຂອງແລະດໍາເນີນງານ.
ວຽກເຮັດງານທໍາຄັ້ງທໍາອິດຂອງນາງເຮັດວຽກສໍາລັບພໍ່ຂອງນາງແມ່ນການຍ່ອຍຊີ້ນ deer ແລະເຮັດໃຫ້ hamburger deer. ເມື່ອອາຍຸ 12 ປີ, ນາງໄດ້ຫຍິບຫົວຫມູໃສ່ຖົງເຫຼັກສໍາລັບຫມູຫມູ, ແລະເຮັດໄສ້ກອກທຸກຊະນິດ, ລວມທັງໄສ້ກອກເລືອດ.
ນາງຍັງໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ໄສ້ກອກສູບແລະຫມູຫມູ ( pecinica ), ແລະທ້ອງນ້ອຍຫມູຄ້າຍຄືກັບ Italian Lardo ( ຫມາກແຫ້ງ ໄຂມັນທີ່ໄຂມັນ).
ຫລັງຈາກຈົບການສຶກສາຈາກ Le Cordon Bleu Culinary College ໃນ Chicago ໃນປີ 1999, ນາງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການປຸງອາຫານອາຊີບແບບມືອາຊີບຂອງນາງສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ປະເທດຕ່າງໆໃນທົ່ວປະເທດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 614 |
| ໄຂມັນລວມ | 14 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 476 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 113 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 16 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 16 ກໍາ |