Rivals Ribeye ໃນລົດຊາດ
steak hanger ເປັນຂອງກຸ່ມທີ່ເອີ້ນວ່າ steaks ແປ , ເຊິ່ງປະກອບມີ steaks flank ແລະ skirt. ການຕັດປະຫວັດສາດທີ່ເປັນປະຫວັດສາດໃນປະເທດເອີຣົບ, steak hanger hangs (ເພາະສະນັ້ນຊື່) ລະຫວ່າງ rib ແລະ loin, ບ່ອນທີ່ມັນສະຫນັບສະຫນູນ diaphragm ໄດ້. ຈົນກ່ວາປີ 1990, ຜູ້ບໍລິໂພກໃນສະຫະລັດມີພຽງແຕ່ໄດ້ຍິນຂ່າວລືກ່ຽວກັບ "steak butcher ຂອງ", ເນື່ອງຈາກວ່າຮ້ານຄ້າຂາຍຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ໄດ້ຂາຍຕັດໃຫ້ສາທາລະນະທົ່ວໄປກ່ອນນັ້ນ.
ການໂທຫາ Steak ຮ່ອງໂດຍຊື່
ທ່ານອາດຈະເຫັນມັນຢູ່ໃນເມນູຮ້ານອາຫານຝຣັ່ງເປັນ ເມັດ , ຫຼືໄດ້ຍິນວ່າມັນເອີ້ນວ່າສິ້ນໃນອັງກິດ, lombatello ໃນອິຕາລີ, ແລະ solomillo de pulmón ໃນປະເທດສະເປນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຍັງຂາຍຢູ່ໃນສະຫະລັດເປັນການຕັດງົບປະມານ, ມັນກໍ່ອາດຈະຖືວ່າຊື່ hanging tenderloin ຫຼື hanging tender. steak "Hangar" ແມ່ນຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປທົ່ວໄປ. ຄວາມນິຍົມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງທັງສອງປະເທດໃນລະຫວ່າງຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານແລະທີ່ພັກອາໄສຢູ່ເຮືອນນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າມັນບໍ່ມີການຕໍ່ລອງຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງມີລາຄາທີ່ເຫມາະສົມແລະມີປະສິດທິພາບ.
ການຈັດການ Steak Stew
ເນື່ອງຈາກວ່າ steak hanger ມາຈາກສະຫນັບສະຫນູນ, ແທນທີ່ຈະເປັນການເຄື່ອນໄຫວ, ກ້າມເນື້ອ, ມັນຜະລິດຊີ້ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍກ່ວາສິ້ນຫຼື flank, ເຖິງແມ່ນວ່າທັງສາມມີລາງວັນສູງສໍາລັບລົດຊາດ beefy. ແຕ່ steak hanger ສາມາດໄດ້ຮັບການຍາກໃນເວລາທີ່ການກະກຽມທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດເພື່ອການປຸງແຕ່ງ steak hanger, tenderness ໄດ້ທົນທຸກເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນແຫ້ງສໍາລັບເວລາດົນນານ. ນີ້ລາຄາ steak ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຫາຍາກຂະຫນາດກາງ; ສິ່ງໃດແດ່ທີ່ຢູ່ຂ້າງກາງເຮັດໃຫ້ມັນຍາກ.
ກ່ອນທີ່ຈະຂຸດຫຼືຂຸດຕົ້ມເຂົ້າຈ້າວໃຫ້ມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມີອົງປະກອບອາຊິດທີ່ເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ: ນ້ໍາຫມາກນາວ, ສົ້ມຫຼືເຫຼົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງມັນຮ້ອນແລະໄວໃຫ້ 125 ຫາ 130 F ເພື່ອໃຫ້ບາງສ່ວນເພີ່ມຂື້ນເມື່ອທ່ານດຶງມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ ທີ່ຢູ່ ຈົ່ງກິນມັນຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງໃນເຕົາໄຟ, 2 ຫາ 3 ນິ້ວຈາກຄວາມຮ້ອນສູງໃນລູກໄກ່, ຫຼືຢູ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນໃນເຕົາເພື່ອພັດທະນາເປືອກ.
ເມັດພືດຂອງ steak hanger ເປັນປະມານ perpendicular ກັບຄວາມຍາວຂອງຊີ້ນ. ແຕະເຕັກໂນໂລຢີໂດຍການທໍາອິດຕັດມັນອອກເປັນພາກສ່ວນສັ້ນ (ປະມານສາມສ່ວນສີ່ຂອງຄວາມຍາວ), ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກມັນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນເມັດບາງໆ. ເສັ້ນໃຍທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນການຕັດນີ້ສາມາດມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ; ການຕັດມັນດ້ວຍວິທີນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນໂຍນແລະງ່າຍທີ່ຈະກິນ.
ໃສ່ແປ້ງຫມູເທິງໂຕະ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໂຄງປະກອບການກັບ steak skirt ແລະ steak flank , steak hanger ຫຼາຍ tendered ເຮັດໃຫ້ການເລືອກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບອາຫານເຊັ່ນ fajitas ຫຼື bulgogi . ມັນຍັງເປັນການຕັດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບປະເພນີ Carne asada . ລົດຊາດທີ່ມີເນື້ອແຂງທີ່ເຂັ້ມແຂງຊ່ວຍໃຫ້ຕັດນີ້ຢືນຂຶ້ນເພື່ອໃຫ້ມີຄຸນນະທໍາຫມັ້ນໃຈ. ຫມາກເຜັດ Carne asada marinade ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ໍາຈືດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ເຫມາະສົມ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດແຕະນ້ໍາມັນໄວ້ໃນຊີ້ນແລະດູດມັນໄວ້ດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການໃນຕ່ອນບາງໆທີ່ມີ chimichurri ຫຼື pesto ຫຼືມີນ້ໍາ ຊຸບ balsamic .