ສີຂຽວແມ່ນອາຫານຫລັກໃນພາກໃຕ້, ແລະພວກມັນມັກຈະໄດ້ຮັບປະທານກັບ cornbread ແລະ pepper sauce (ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມ) ຫຼືສົ້ມທໍາມະດາ. ເຖິງແມ່ນວ່າສີຂຽວມາ "ເຮັດຄວາມສະອາດ," ໃຫ້ພວກເຂົາມີນ້ໍາລ້າງດີຫຼືສອງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີສີຂຽວຂື້ນກັບໃບ.
ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາປຸງແຕ່ງອາຫານຂັ້ນພື້ນຖານສໍາລັບ ສີຂຽວຜັກບົ່ວ , ສີຂຽວສີຂຽວ, ຫຼື ສີຂຽວແປ້ງ ທີ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ມີຄວາມນິຍົມແລະການເພີ່ມເຕີມ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາຊຸບເປັດທີ່ກຽມໄວ້ເພື່ອສະອາດສີຂຽວຂອງທ່ານຕາມທີ່ທ່ານປາຖະຫນາ, ຫຼືທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຈືດຂອງທ່ານເອງຕື່ມອີກ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ ສີຂຽວໄດ້:
- ສີຂຽວ 2 ປໍ: ສີຂຽວຜັກທຽມ, ສີຂຽວສີຂຽວ, ສີຂຽວຜັກທຽມ, ຫມາກຂາມແລະອື່ນໆ.
- ນ້ໍາ
- Ham hock or salt ຫມູ
- ເກືອເກືອ
- ຊອດປ້ໍາ (ເພື່ອລົດຊາດ)
- ສໍາລັບແກງ Pepper:
- Hot Peppers: ປະມານ 15 ໂຕນໃຫຍ່ສໍາລັບເພັດ.
- ສົ້ມ cider 1 ເມັດຫຼືສົ້ມຂາວ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ pepper ໄດ້ :
- ຈົ່ງເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອ, ຂີ້ຂີ້ເຫຍື້ອ, ຂວດປະມານສາມສ່ວນສີ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຕົ້ນປຽກທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະມີນ້ໍາຫນັກສູງ, ຫຼືຫມາກນາວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ເຊັ່ນ: jalapenos). ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂ້ຽວໃນບາງເມັດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ.
- ເອົານ້ໍາສົ້ມສີນ້ໍາຕານຫຼືຂາວໃຫ້ຕົ້ມ.
- ການນໍາໃຊ້ອຸປະກອນ, ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະປ໋ອງ.
- ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມນ້ໍາຫວານສໍາລັບອາທິດຫຼືສອງຫາສໍາລັບອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ.
- ທ່ານອາດຈະເພີ່ມບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານແລະ / ຫຼືເກືອຖ້າຕ້ອງການ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສີຂຽວໄດ້ :
- ຢ່າງລະມັດລະວັງລ້າງ 2 ປອນຂອງສີຂຽວ. ອາດຈະຕ້ອງມີການລ້າງສອງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມຫຼືອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາເຢັນແລະໃສ່ຂີ້ຝຸ່ນ. ລ້າງແລະຮູ້ສຶກເບື້ອງລຸ່ມຂອງການຫລົ້ມຈົມຫຼືແຊ່. ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມີດິນຊາຍຫຼື grit, ໃຫ້ລ້າງຄືນ. ຮັກສາຮວບຮວມຈົນກ່ວາດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາຫຼືປ່ອງແມ່ນບໍ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ.
- ຕັດກ້ານໃບຍ້ອມແລະຕັດຫຼືຕັດສີຂຽວຂະຫນາດໃຫຍ່ອອກເປັນເສັ້ນດ້າຍຫລືຕ່ອນ. ຕັດເສັ້ນເລືອດແດງໃດໆອອກຈາກສີຂຽວ. ລວບລວມໃບສີຂຽວຂະຫນາດໃຫຍ່ຂຶ້ນ (ຫຼັງຈາກຖອດກ້ານແລະກ້ານໃບຂະຫນາດໃຫຍ່) ແລະຕ່ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເສັ້ນລວດ.
- ໃນຫຼັກຊັບຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ, ເອົານ້ໍາປະມານ 6 ຫາ 7 ຊັງຕີແມັດ.
- ເພີ່ມເຕົ້າໂຮມກ້ອນໃຫຍ່, ສອງກ້ອນຂາເລັກນ້ອຍ, ຫຼືສິ້ນ 4 ນິ້ວຂອງຊີ້ນຫມູເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້.
- ເພີ່ມ 1 ບ່ວງເກືອ kosher.
- ສືບຕໍ່ຕົ້ມໃສ່ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
- ຕື່ມການສີຂຽວລ້າງໃສ່ຫມໍ້ນັ້ນ.
- ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງກັບລົດຊາດ.
- ກວມເອົາຫມໍ້ແລະ simmer ຈົນກ່ວາສີຂຽວແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ອີງຕາມປະເພດຂອງສີຂຽວທີ່ໃຊ້, ນີ້ອາດໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.