ໂລກເອີ້ນວ່າ flan ແອສປາໂຍນ dessert ນີ້, ແຕ່ໃນປະເທດຟີລິບປິນ, ມັນແມ່ນ flanch. Leche, ແອສປາໂຍນສໍາລັບ້ໍານົມ, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ dessert. ເຮັດດ້ວຍໄຂ່ມຸກໄຂ່, ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຫມາກພ້າວຟີລິບປິນເປັນເຄື່ອງອົບອຸ່ນທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ມີກິ່ນຫອມ caramel. ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນ desserts ທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນງານລ້ຽງ, ງານລ້ຽງແລະສິ່ງພິເສດອື່ນໆ. ອາຫານຫວານນີ້ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາປະເທດລາຕິນອາເມລິກາແລະ Caribbean ປະເທດ. ໃນບັນດາປະຊາກອນ Hispanic ໃນອາເມລິກາເຫນືອ, lech flan ແມ່ນເອີ້ນວ່າ creme caramel .
ກ່ຽວກັບ Leche Flan
ແມ່ນ flanche ທີ່ຄ້າຍຄືກັບcrèmebrûle? Similar, yes, but not the same for two reasons ຫນ້າທໍາອິດ, flanche leche ແມ່ນ steamed, ບໍ່ baked. ອັນທີສອງ, caramel topping ຂອງ flake leche ແມ່ນ້ໍາທີ່ເຮັດໄດ້ໂດຍ melting ້ໍາຕານໂດຍກົງໃນແຊ່ບ່ອນທີ່ custard ຈະໄດ້ຮັບການຫນື້ງ.
ມີພຽງແຕ່ສອງຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຮັດໃຫ້ flange leche. ທໍາອິດແມ່ນ caramelizing ້ໍາຕານ; ຄັ້ງທີສອງແມ່ນ້ໍາຕົ້ມ caramelized ແລະ custard ຮ່ວມກັນ.
ຫມາກພົ່ນ Leche ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍໃຫຍ່ແລະຕັດອອກເປັນສີ່ຫລ່ຽມຫລືແກນເພື່ອຮັບໃຊ້. ອີກທາງເລືອກ, ມັນສາມາດຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນເຄື່ອງຮາງໄມ້ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ.
Lech flan ແມ່ນດີເລີດໂດຍຕົວຂອງມັນເອງແຕ່ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ໃນຫຼາຍໆທາງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບ desserts ທີ່ມີ iced ເຊັ່ນ maiz con hielo ແລະ halo-halo.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກ້ໍາຕານ
- 12 yolks ໄຂ່
- 2 ຖ້ວຍ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 2 ຈອກ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ
- ເກືອຂອງເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນແຊ່ຫນາທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ເຮັດໃຫ້້ໍາຕານໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວານ້ໍາເຜິ້ງແລະເປັນສີເຫຼືອງ. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ແຕ່ swirling ແຊ່ເປັນບາງຄັ້ງກໍ່ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຢານ້ໍາທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະບໍ່ມີນ້ໍາຕານ.
- ເມື່ອນ້ໍາຢານ້ໍາຈືດໄດ້ຮັບສີຂອງອໍາພັນແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຮົ່ມ (ຫຼືເຄື່ອງຮວງ) ເພື່ອປົກປິດດ້ານລຸ່ມ. ້ໍາຕານ Caramel ແຂງຍ້ອນວ່າມັນເຢັນແລະທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຮັດວຽກຢ່າງໄວວາໃນການໂອນຢານ້ໍາເພື່ອ ramekins ກ່ອນທີ່ມັນແຂງໃນແຊ່ໄດ້.
- ເລີ່ມຕົ້ນຄວາມຮ້ອນໃນຫມໍ້ນຶ່ງ.
- ໃນໂຖປັດສະວະປະປົນກັນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຮວບຮວບ. ້ໍາຕານໃນ້ໍານົມແລະນ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ. ເພີ່ມເກືອແລະຫມາກນາວ. ຕົ້ມຈົນກ່ວາການປະສົມແມ່ນປະສົມກັນຢ່າງດຽວ. ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ຕີຫຼືປະສົມຫຼາຍເກີນໄປ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຟອງອາກາດໃນປະສົມ.
- ປົນນ້ໍານົມໄຂ່ໄຂ່ເຂົ້າໃນເຂົ້າຫນົມຫວານ (ຫຼືຜັກກາດ). Steam over simmering water for 20 to 40 minutes depending on the size of the cooking vessel ກະດານເພັດຄວນຈະຖືກຕັ້ງແລະຫມັ້ນຄົງໃນການສໍາຜັດ.
- ເອົາຜັກກາດ (ຫຼືຫມາກໄມ້) ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນ ແຫ້ງ ເຢັນລົງແລ້ວເຢັນ. ການນໍາໃຊ້ມີດສີຂຽວເພື່ອຫລີກລ້ຽງເອົາທັງສອງດ້ານຂອງ flan ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໃນແຜ່ນອາຫານຫຼືແຜ່ນອາຫານສ່ວນບຸກຄົນ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າບາງຢານ້ໍາຈະໄຫຼລົງທັງສອງດ້ານຂອງ flan ແລະສ້າງສະນ້ໍາເທິງແຜ່ນ. ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ມັນຄວນຈະເປັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 429 |
| ໄຂມັນລວມ | 13 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 238 mg |
| ໂຊດຽມ | 214 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 66 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 14 ກໍາ |