ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແລະຜັກກາດແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທ່ຽງຫນຶ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກເຮົາ (ໂດຍສະເພາະສໍາລັບມື້ທີ່ St Patricks). ພວກເຮົາໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ເທິງເຕົາໄຟ. ແຕ່ປະມານ 15 ປີກ່ອນຫມູ່ເພື່ອນໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບໃນກະປ໋ອງແລະພວກເຮົາໄດ້ຄົ້ນພົບຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະທາງອ້ອມຂອງເຕົາອົບໄດ້ຜະລິດຜົນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະຮ່ໍາຮຽນ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າແມ່ນຍັງເປັນຕົວເລືອກທີ່ດີ.
ອາຫານນີ້ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ New England Boiled Beef, ແຕ່ຊີ້ນຕົ້ມແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ດີ. ມັນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະຍືດອອກຈາກນໍ້າ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 2-lb corned beef brisket trimmed ຂອງໄຂມັນເບິ່ງເຫັນ
- 1 ແກ້ວເບຍ (ຫຼື 6-12 oz ນ້ໍານ້ໍາຫຼືຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ)
- 2 tsp ແກ່ນ coriander
- 1 tsp ສີດໍາ peppercorns
- 1 tsp ເມັດເລືອດແດງ
- 1 tsp allspice ທັງຫມົດ
- ທາງເລືອກ: 1 tsp. juniper berries *
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 2 carrots peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ 1 "ຄວາມຍາວ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ເສັ້ນຜ່າກາງ 4 "ຕັດເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ
- 2 turnips, 3 "ເສັ້ນຜ່າກາງ, ຕັດໃນໄຕມາດ
- 1/4 ຫົວຜັກກາດ; ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ
- 2 ມັນຕົ້ນຂີ້ເຜີ້ງ (ເຊັ່ນ Red Bliss), ເສັ້ນຜ່າກາງ 3 "ຕັດໃນຂັ້ນຕອນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 325 F.
- ໃສ່ເຄື່ອງເທດໃນຊາຊາຫຼືເຮັດຖົງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເຮັດຈາກ cheesecloth.
- ລ້າງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແລະສະຖານທີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ດີເລີດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ (ປຽບທຽບລາຄາ).
- ຕື່ມເບຍ, 1 carrot, 1/2 ຜັກບົ່ວແລະປະສົມນໍ້າເຜີ້ງແລະເບຍ, ນ້ໍາ, ຫຼືນ້ໍາຕານໃຫ້ພຽງພໍປົກຄຸມ brisket. ສະຖານທີ່ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂື້ນ. ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ. ກວມເອົາແລະຈັດວາງໃສ່ຊັ້ນ rack ກາງໃນເຕົາອົບ.
- ແຕ່ງກິນ 1 ຊົ່ວໂມງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາແຂໍງເພີ່ມແລະເພີ່ມນ້ໍາເພີ່ມເຕີມ (ຖ້າຈໍາເປັນ) ເພື່ອນໍາເອົາຊີ້ນສົດເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເຮັດຊ້ໍາອີກ 1 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ.
- ຫຼັງຈາກເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ, ເອົາຈາກເຕົາອົບແລະເອົາເຫີຍື່ອອອກຈາກຕົ້ມແລະວາງໃສ່ແຜ່ນ. ເອົາຜັກກາດຫອມແລະຜັກບົ່ວອອກແລະຖິ້ມພ້ອມກັບອາຫານປະສົມ.
- ຕື່ມຜັກທັງຫມົດທີ່ເຫລືອ, ໃສ່ເຕົາໄຟໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາຜັກເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານໃສ່ເມັດພືດແລະເພີ່ມມັນກັບເຂົ້າຜັກເພື່ອອົບອຸ່ນ.
- ພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ບໍລິການນີ້ດ້ວຍການເກັບກໍາຜັກກາດ: Dijon, ໂປໂລຍ, ້ໍາເຜີ້ງ້ໍາເຜີ້ງ, ໃດກໍ່ຕາມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະສະກັດຊີ້ນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນທີ່ມີ Dijon, ອີກດ້ວຍ້ໍາເຜີ້ງ, ຜັກບົ່ວ, ແລະມັນຕົ້ນທີ່ມີໂປໂລຍ. ເມັດຕ່າງໆໃຫ້ມັນກິນແຕ່ລະອາຫານທີ່ມີຄຸນລັກສະນະເສີຍໆ.
* ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ Juniper ມີກິ່ນຫອມຢ່າງມະຫັດສະຈັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາໄດ້ຢູ່ຮ້ານຮ້ານອາຫານທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມງອກຂອງຜັກທຽມສົດແທນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1774 |
| ໄຂມັນລວມ | 65 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 25 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 29 ກໍາ |
| Cholesterol | 392 mg |
| ໂຊດຽມ | 639 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 155 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 32 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 143 g |