Pheasant & Apple Terrine ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈທີ່ມີປະສິດທິຜົນ, ມີລົດຊາດທີ່ມີເນື້ອແລະຫມູຫມູໃນ terrine ທີ່ສວຍງາມທີ່ມີຫມາກໂປມທີ່ຂຽວແລະຫວານໃນປະສົມ. ເພີ່ມເຂົ້າໃນນີ້, ການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມທີ່ໄວແລະງ່າຍທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໃນການປະສົມປະສານເຫຼົ່ານີ້ປ່ຽນເປັນສີທີ່ສວຍງາມຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່:
- flour flour bread 300g
- 200g flour wholemeal
- 1 beetroot ດິບ (ລ້າງ)
- 1 tsp salt
- 25g yeast ສົດ
- ຫອມຫມາກໄມ້ສົດ
- 250ml ນ້ໍາ
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
- ສໍາລັບ Terrine:
- 1 ຜົວ (ລວມທັງ 2 ຄົນ)
- ຫມູຫມູ 500g
- 100g ໄຂມັນຫມູ
- 1 ແອບເປີ້ນສີຂຽວຢ່າງແຂງແຮງ (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
- 1 ຜັກບົ່ວ (ຜັກທຽມ)
- 2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ (ເມ່ືອຍ)
- ເກືອແລະ pepper, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- 1 ແກ້ວຂອງ cider ແຫ້ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Terrine ໄດ້:
ກະດູກສັນຍາ, ຖ້າທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈວ່າຈະເຮັດແນວໃດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານເຮັດການນີ້ສໍາລັບທ່ານ. ຄ່ອຍໆຕັດຊີ້ນເຕົ້ານົມແລະເອົາໃສ່ໃນຊາມປະສົມທີ່ມີເນື້ອຫນັງທີ່ຍັງເຫຼືອຈາກຫມູ.
ຕັດຊີ້ນຫມູຫມູແລະໄຂມັນຫມູເຂົ້າໄປໃນດັກນ້ອຍໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຊີ້ນໄກ່. ເພີ່ມຫມາກໂປມ, ຜັກບົ່ວຟັກແລະຜັກທຽມທີ່ປລັດສະຫຼັດເພື່ອປະສົມ. Season well ງາມໃນແກ້ວຂອງ cider ໃນແລະອອກຈາກການ marinate ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ເອົາຊະນິດຂອງ terrine ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາແລະ whiz ຈົນກ່ວາຫ່ຽວແຫ້ງ, ບໍ່ຫຼາຍກວ່າຜະສົມຜະສານຫຼືຊີ້ນຈະປ່ຽນໄປ. ກວດເບິ່ງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາຂະຫນາດນ້ອຍຂອງປະສົມແລະ pat ເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງ burger ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ fry ໃນແຊ່ frying ຮ້ອນແລະມີລົດຊາດທີ່ຈະເບິ່ງວ່າທ່ານຕ້ອງການ seasoning ໄດ້.
Preheat oven 180C / Gas Mark 4
ເສັ້ນລວດທີ່ມີຂະຫນາດ 13cm x 30cm, ມີເຕົາອົບທີ່ມີເສັ້ນໄຍທີ່ດີທີ່ສຸດຢູ່ດ້ານເທິງ.
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ terrine ດ້ວຍການປະສົມຜັກແລະສົດຢ່າງແນ່ນອນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີຊ່ອງຫວ່າງ. ຂື້ນເທິງ bacon ແລະເທິງ, ແລະກວມເອົາດ້ວຍ lid ຫຼືສອງ layer of foil.
ວາງ terrine ໃນເຕົາອົບສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ການທົດສອບຖ້າ terrine ຖືກປຸງແຕ່ງ, pierce ກັບ skewer ເປັນ, ແລະຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາປ່ອຍອອກມາຈາກ terrine ໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງ, terrine ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງຄວນແຕ່ງກິນອີກຕໍ່ໄປອີກແລ້ວແຕ່ຢ່າລະມັດລະວັງ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່:
ເອົາແປ້ງແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂະຫນາດກາງແລະປົນກັນດີ. ປອກແລະຮູ້ບຸນຄຸນເບຍ beetroot ແລະເພີ່ມເຂົ້າແປ້ງ. ເພີ່ມເຊື້ອລາແລະນ້ໍາ. Knead ເພື່ອສ້າງ dough ລຽບ.
ກວມເອົາ, ແລະອອກຈາກ dough ເພື່ອພິສູດສໍາລັບປະມານ. 30 ນາທີ
ລົບກວນຂັດຄືນ, ຮູບຮ່າງແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຂີ້ເຫຍື້ອ. ປ່ອຍໃຫ້ພິສູດອີກ 30 ນາທີ
ເຕົາອົບໃນເຕົາອົບ preheated ກັບເຕົາອົບ 200C / 400F / Gas 6 ໃນ 35 ນາທີ.
ສູດນີ້ມາຈາກ Chef Lionel Strub ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຜູ້ Chef Patron ຂອງ Clarendon ຢູ່ Hebden ໃນ Yorkshire Dales. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ Lionel ມາຈາກ Alsace ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງຝຣັ່ງແຕ່ລາວໄດ້ອາໄສຢູ່ໃນ Yorkshire ຫຼາຍກວ່າ 25 ປີແລ້ວ. Lionel ຍັງເປັນຜູ້ຊ່ວຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໂຮງງານປຸງອາຫານ Carlton School of Food.