01 of 07
Bottarga: A Sardinian Condiment
ລວບລວມສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ. Hank Shaw Bottarga ແມ່ນ salted, ປິ່ນປົວ roe ປາ ແລະເຕັກນິກການກະກຽມມັນມາຈາກເກາະ Italian ຂອງ Sardinia. ມັນເປັນປະເພດພື້ນເມືອງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາບາງໆແລະມີນ້ໍາຫນັກເບົາໃນອາຫານທະເລ.
ມັນອາດຈະມີສຽງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນແລະ stinky, ແຕ່ວ່າການປຸງແຕ່ງເປັນເອກະລັກນີ້ເຮັດໃຫ້ປະລາດໃຈດີ. ນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍຖີ້ມດ້ວຍ spaghetti ແລະນ້ໍາຈືດຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງໃນຫມາກຖົ່ວສົດທັນທີຈະສົ່ງທ່ານໄປສູ່ທະເລ.
ຜະລິດຕະພັນຂອງ Bottarga ແມ່ນສໍາຄັນຂອງທະເລ. ມັນແມ່ນປາ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນໃນທາງທີ່ບໍ່ດີ. ມັນຍັງມີສີຂຽວຫຼາຍຈາກເກືອ. ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອປົກປັກຮັກສາ roes ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທ່ານຊອກຫາໃນການຈັບປາຫຼືຊື້ຢູ່ທີ່ຕະຫຼາດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະທໍາລາຍ.
02 of 07
ເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ Roe
Shad roe ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສໍາລັບການດື່ມນ້ໍາ, ແຕ່ Sardinians ໃຊ້ຫມູຫຼື tuna roe. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຫອມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາຈືດຂາວ, ສັດອ່ອນ, ຫຼືຫມາກກາເຟ. ທ່ານຕ້ອງການໄຂ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຂ້າມ salmon ແລະ sturgeon.
ມັນກໍ່ສໍາຄັນທີ່ທ່ານໃຊ້ roe ສຸກແລ້ວ. ເປັນ roe ສຸກເປັນຫນຶ່ງໃນບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງໄຂ່ໃນຖົງທີ່ພວກເຂົາເຂົ້າມາ. ພວກເຂົາກໍ່ຄວນຈະເປັນເອກະພາບໃນສີ. roe ນ້ໍາຫຼາຍແມ່ນດີ, ແຕ່ວ່າມັນຈະໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວເພື່ອປິ່ນປົວ.
roe Unripe ຈະ ບໍ່ ເຮັດວຽກ. ທ່ານຕ້ອງສາມາດເບິ່ງໄຂ່ໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາມີຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປ, ເຮັດສິ່ງອື່ນກັບ roe ໄດ້.
03 of 07
ກຽມຕົວ Roe
Pat thy roe ແຫ້ງ. Hank Shaw ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫນັກບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກ, ແຕ່ວ່າມັນໃຊ້ເວລາເປັນຄວາມອົດທົນທີ່ດີ. ຈືຂໍ້ມູນການວ່າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ນີ້ເພື່ອປົກປ້ອງ roe ໃນໄລຍະຍາວແລະມັນຈະໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍສອງສາມມື້. ເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າທ່ານກໍາລັງຂັດມັນ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນອາທິດຫຼືແມ້ກະທັ້ງເດືອນກ່ອນ.
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ, ເກັບ roe ຂອງທ່ານແລະແຊ່ມັນໃນນ້ໍາເກືອຄືນ. ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ລວບລວມຄະນະຫຼືກະຕ່າຄຸກກີ, ບາງນ້ໍາມັນຂຽວ, ເກືອຫຼາຍ, ແລະນໍ້າມັນຫຼາຍ.
ເອົາຜ້ານ້ໍາເຈ້ຍອອກໃສ່ໂຕະຫຼືເຄື່ອຂ່າຍຄຸກກີ. Pat thy roes ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດເຈ້ຍ.
04 of 07
Oil the Roe
Oil roes Hank Shaw ເອົາຜັກຕົ້ມແຫ້ງເຂົ້າຈືດໆລົງໃນ ນ້ໍາມັນເວີ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນນຸ້ມ. ນີ້ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຂອງມັນໄດ້.
05 of 07
ຮັກສາ Roe ດ້ວຍເກືອ
ເກືອລົງ roe ໄດ້. Hank Shaw ເມື່ອ roes ໄດ້ຖືກນ້ໍາມັນ, ຈົ່ງຖິ້ມພວກເຂົາຄ່ອຍໆໃນເກືອຂອງເກືອເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາເຄືອບ. ວາງພວກມັນລົງໃສ່ຜ້າເຊັດເຈ້ຍເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາແຕະຕ້ອງກັນ.
06 of 07
ກວດເບິ່ງ Roe ໄດ້
ປ່ຽນຜ້າຂົນຫນູຍ້ອນວ່າມັນຖືກແຊ່ນ້ໍາ. Hank Shaw ໃສ່ເອກະສານຄຸກກີຫຼືຄະນະທີ່ມີ roes ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຢັນ.
ເກືອຈະດຶງດູດຄວາມຊຸ່ມຈາກແກງ - ແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍໃນນັ້ນ - ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງທົດແທນການໃຊ້ຜ້ານ້ໍາເຈ້ຍຢ່າງລະມັດລະວັງແລະໃສ່ເກືອຂອງທ່ານ. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ສະເຫມີເຄືອບດ້ວຍເກືອບາງໆ.
07 of 07
ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ
A roe ສໍາເລັດຮູບມີບາງ groundarga ດິນ. Hank Shaw ຫຼັງຈາກທີ່ສອງຫາເຈັດມື້, roes ຂອງທ່ານຈະມີຄວາມພ້ອມແລະທ່ານຈະມີບັນຫາ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ພວກເຂົາ, ພວກເຂົາຈະອ່ອນກວ່າ; ຄົນທໍາອິດແມ່ນຂັດຂວາງແລະບໍ່ສາມາດເປັນພື້ນຖານ.
ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາປິ່ນປົວໃນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ - ອາຫານທີ່ສາມາດນັ່ງສໍາລັບອາທິດຫລືເດືອນ - ແລະທ່ານສາມາດຂູດໃຫ້ເປັນຝຸ່ນຫຍາບ. ຢ່າຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອອອກມາຈົນກວ່າທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ມັນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງເທດ, ອາຫານລົດລົງເມື່ອມັນເປັນດິນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເປັນ pasta ທີ່ດີເລີດ sprinkle.
ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖົງພາດສະຕິກທີ່ປະທັບໃຈ, ຖົງໃສ່ຫມວກກັນກະທົບ, ຫຼືໃສ່ຫມໍ້ແກ້ວໃນຕູ້ເຢັນຫຼືເຄື່ອງແຊ່ແຂງຈົນກວ່າທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ມັນ. Bottarga ຈະມີອາຍຸຫນຶ່ງປີຫຼືຫຼາຍກວ່ານີ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນທາງນີ້.