01 of 08
ວາງປິກໃນໄລຍະໄຟ
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images ມັນເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະປູກມັນຕົ້ນແລະມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຂະຫຍາຍການນໍາໃຊ້ເມັດທີ່ປູກໃນສວນຂອງທ່ານຫຼືຊື້ໃນຕະຫຼາດ. ເພື່ອ roast peppers, ທ່ານຈະຕ້ອງມີເຕົາແກ໊ດ, grill ນອກ, ຫຼືໄຟເປີດອື່ນໆ; tongs ແກ້ວ, ໂລຫະຫຼືເຫຼົ້າເຊລາມິກ ; ຖົງພາດສະຕິກ; ມີດມີດ ແລະແຜ່ນ ຕັດ . ໃນບົດແນະນໍານີ້, ຂ້າພະເຈົ້າກໍາລັງເຜີ້ງເມັດເຜັດ Pimento ໃຊ້ໃນເມັດ Pimento , ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດ roast peppers ລະຄັງ, poblanos, serranos, jalapenos ແລະເມັດຂະຫນາດໃຫຍ່ອື່ນໆ. ວິທີການນີ້ສາມາດປັບຕົວກັບຫມາກເລັ່ນຫລື tomatillos.
ຂ້ອຍກໍາລັງໃຊ້ຕາຫນ່າງຕາຫນ່າງພິເສດທີ່ເຫມາະສົມກວ່າ burner; ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໃນອອນໄລນ໌ຢູ່ Santa Fe School of Cooking, ແຕ່ວ່າຖ້າຫາກວ່າຫມາກພິກມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານສາມາດ roast ໃຫ້ມັນຢູ່ເທິງເຕົາອົບຂອງທ່ານ, ຫຼືປັບປຸງດ້ວຍ rack cooling ທີ່ຖືກຈັດໃສ່ໂດຍກົງຈາກ flame (note: rack ທີ່ເປັນ uncoated ແລະ unpainted).
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເຮັດໃຫ້ເປີ້ນ້ລ້າງລ້າງໃສ່ເປວໄຟ. ກວດເບິ່ງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເປວໄຟຢູ່ໃນການພົວພັນກັບຫມາກພິກດ້ວຍຕົວເອງແລະຍ້າຍພວກມັນເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາໄດ້ຮັບເວລາເທົ່າທຽມກັນໃນໄລຍະໄຟ. ນີ້ຍັງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາເຜົາໄຫມ້ຫຼາຍເກີນໄປ.
02 of 08
ເຮັດໃຫ້ຫມາກພິກໄດ້
ເມື່ອຜິວຫນັງຂອງກະເພາະອາບນ້ໍາປຽກແລະສີດໍາເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາກາຍເປັນຫມໍ້ໄຟອີກຂ້າງຫນຶ່ງ. © 2009 Jessica Harlan ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ກັບ About.com, Inc. ໃນເວລາທີ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ pepper ທີ່ຕິດຕໍ່ກັບ flames ໄດ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນດໍາແລະ charred, ເຮັດໃຫ້ມັນຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະ roast ຂ້າງອື່ນ, ແລະສືບຕໍ່ປ່ຽນເປັນສີດໍາຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
03 of 08
ການກະກຽມໂຖປັດສະວະແລະຖົງຢາງ
ມີໂຖປັດສະວະແລະຖົງຢາງທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບການໃຊ້ເວລາໃນເວລາທີ່ຫມາກພິກອອກຈາກໄຟ. © 2009 Jessica Harlan ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ກັບ About.com, Inc. ເມື່ອຫມາກພິກສໍາເລັດຮູບແລ້ວ, ຈົ່ງວາງແກ້ວແກ້ວຫຼືໂລຫະພຽງພໍທີ່ຈະຖືຫມູແລະມ້ວນຂອງຖົງພາດສະຕິກ.
04 of 08
ໃສ່ຝັກບົວໃນເຕົາເຜີ້ງ
ປິດຝາປິດແຫນ້ນດ້ວຍຜ້າສະຕິກເພື່ອບໍ່ມີນ້ໍາໄອ. © 2009 Jessica Harlan ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ກັບ About.com, Inc. ໃນເວລາທີ່ຫມາກພິກເກືອບຫມົດ blackened ແລ້ວ, ໂອນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນໂຖປັດສະວະແລະທັນທີທີ່ກວມເອົາໂຖປັດສະວະ tightly ດ້ວຍການສຕິກ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດແນວນັ້ນໃນຂະນະທີ່ຫມາກພ້າວຍັງຮ້ອນຢູ່ບ່ອນນັ້ນເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາມັນຂົມລົງແລະອ່ອນລົງ. ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົານັ່ງຢູ່ໃນເວລາ 10 ນາທີຫຼືຈົນກວ່າພວກເຂົາຈະເຢັນ.
05 of 08
Peel the Peppers
ຜິວທີ່ຂີ້ເຜີ້ງລວດໄວອອກຈາກເປບ. © 2009 Jessica Harlan ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ກັບ About.com, Inc. ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງວ່າເມັດມີຄວາມເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້, ໃຫ້ພວກເຂົາກັບຄືນໄປບ່ອນຢູ່ພາຍໃຕ້ການສຕິກໃສ່ອີກຫ້ານາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເລີ່ມປອກເປືອກຜິວທີ່ຂີ້ເຜີ້ງອອກຈາກແກງ, ນໍາໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານຫຼືແຕະດ້ວຍຄີມດ້ວຍເຈ້ຍ. ຜິວຫນັງຄວນເຮັດໃຫ້ງ່າຍ.
06 of 08
Rinse Peppers ໄດ້
ລ້າງຜິວທີ່ຍັງເຫຼືອອອກຈາກເປບ. © 2009 Jessica Harlan ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ກັບ About.com, Inc. ພາຍໃຕ້ການແລ່ນນ້ໍາ, ລ້າງອອກຈາກກະດູກທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຜິວແຫ້ງ.
07 of 08
Seed the Peppers
ຂູດເມັດແລະເສັ້ນກ່າງຈາກຫມາກພິກ. © 2009 Jessica Harlan ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ກັບ About.com, Inc. ຕັດລໍາຕົ້ນລົງປາຍຫມາກພິກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດໃຫ້ພວກເຂົາໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຕາມຄວາມຍາວຂອງມັນ. ການນໍາໃຊ້ຫມາກມີດ, ຂູດອອກເມັດແລະຕັດເສັ້ນເລືອດອອກ. ແຕະເມັດຫຼືຕັດໃຫ້ມັນອອກເປັນແຖບຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
08 of 08
ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍ
ຕົ້ນປ້ຽວທໍາມະຊາດແມ່ນ delicious ແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. © 2009 Jessica Harlan ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ກັບ About.com, Inc. ຫມາກເລັ່ນສໍາເລັດຮູບຄວນຈະອ່ອນໂຍນແລະລື່ນ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຖົງໃສ່ຖົງຢາງທີ່ເປັນພາດສະຕິກແລະພວກມັນຈະສໍາລັບອາທິດຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ການນໍາໃຊ້ພວກມັນໃນໄຂ່ scrambled, ແກງ, salads, ໃນ tacos ແລະ fajitas, ຫຼືໃນຫຼາຍວິທີອື່ນໆ.