ໃນປະເທດຕຸລະກີ, ຕັບແລະຜັກບົ່ວແມ່ນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ Arnavut Ciéri (arna-VOOT 'JEE-air-EE'), ຫຼືແອວສຕິນແອນເບເນຍ, ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະເປັນຜົນມາຈາກປີທີ່ Ottomans ປົກຄອງ Albania ແລະຫຼາຍພາກຕາເວັນອອກເອີຣົບ. ບໍ່ວ່າຊື່ແມ່ນ, ອາຫານນີ້ແມ່ນ delicious ແທ້ໆ.
ລົດຊາດທີ່ດີແລະອ່ອນເພຍຂອງມັນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຕັບເອງ. ມີພຽງແຕ່ລູກອ່ອນ, ແກະທຽມສົດຫຼືແກະແກະ. ເສັ້ນເລືອດແດງຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກແລະຍົກເລີກຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເຮັດໄດ້ຍາກຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງ. ຕໍ່ໄປ, ຕັບຄວນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຕາມລະດູການແລະມີກິ່ນຫອມ, ພ້ອມທີ່ຈະຂຸດໃນມັນເບີຫຼືນ້ໍາມັນ. ສໍາລັບ garnish, ຜັກບົ່ວແດງໄດ້ຖືກຕັດບາງໆແລ້ວຕັດດ້ວຍເກືອ, ຜັກສະຫຼັດອິຕາລີ, ແລະ sumac , ເປັນເຄື່ອງປະດັບສີແດງທີ່ມີສີແດງທີ່ພົບເລື້ອຍໃນ Mediterranean ແລະ Middle East.
ຕັບແລະຜັກບົ່ວຂີງໃນອາຟຣິກາສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງ meze ຫຼື starter, ແຕ່ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍແລະຂ້ອຍກິນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນເປັນຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ. ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ, ມັນມັກຈະໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີມ້ວນຫຼື cubes ຂອງມັນຝະລັ່ງທີ່ມີເຕົາອົບ, ແທນທີ່ຈະຂົ້ວ.
ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທຸກໆ ຕ້າວ ຕຸລະກີ, ຫຼື meyhane (MAY-hahn-EY '), ພ້ອມກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກິ່ນຫອມປະສົມກັບນ້ໍາກ້ອນແລະນ້ໍາ, ຄ້າຍຄືກັບ ouzo ຫຼື arak.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາວິທີໃຫມ່ເພື່ອຮັບໃຊ້ຕັບທີ່ມີທາດບໍາລຸງທີ່ຄອບຄົວທັງຫມົດຈະຕ້ອງການ, ລອງສູດເຕັກນິກທີ່ແທ້ຈິງນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປໍສົດງົວສົດຫຼືແກະແກະ
- 1 tsp ເກືອ
- 1 tsp black pepper
- 6 tbsp. flour
- 1/2 tsp paprika
- 4 tbsp. ມັນເບີ
- 1/3 ຈອກນ້ໍ olive ຫຼືຜັກສໍາລັບ frying
- 1 ຜັກບົ່ວແດງໃຫຍ່
- 1 tsp ground sumac
- 1/3 ຈອກຜັກບົ່ວແປ້ງອີຕາລີສົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- Cube ຕັບທີ່ມີມີດແຫຼມ. cubes ຄວນຈະກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງ dice ໄດ້. ເອົາຕັບຕັບເຂົ້າໄປໃນຂີ້ໂມ້ແລະລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນທີ່ລ້າງເລືອດອອກນອກ.
- ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບການໄຫຼສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ cubes ຕັບຕາກອອກໃນຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພິເສດ.
- ໃນຖົງພາດສະຕິກທີ່ສະອາດ, ກະປ໋ອງເກືອ, ຫມາກພິກ, ແປ້ງ, ແລະ paprika. ເພີ່ມ cubes ຕັບແລະສັ່ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າພາຍໃນຖົງຈົນກ່ວາທັງຫມົດຖືກປົກຫຸ້ມຢ່າງລະອຽດດ້ວຍການປະສົມແປ້ງ.
- ເຮັດຄວາມສະອາດມັນເບີແລະນ້ໍາມັນເຂົ້າກັນໃນຊ້ອນໃຫຍ່. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນພຽງພໍສໍາລັບ frying, ຕື່ມ cubes ຕັບ blurred ທັງຫມົດໃນເວລາດຽວ. ຄ່ອຍໆຈັດໃຫ້ພວກເຂົາມີບ່ວງໄມ້, ດັ່ງນັ້ນທັງຫມົດແມ່ນຢູ່ໃນການຕິດຕໍ່ກັບນ້ໍາມັນຢ່າງດຽວກັນ.
- ເມື່ອຫນຶ່ງຂ້າງແມ່ນນ້ໍາຕານ, ຄ່ອຍໆປ່ຽນບ່ວງຂອງ cubes ແລະສີນ້ໍາຕານອີກຂ້າງ. ໃນຂະນະທີ່ສີນ້ໍາຕານທ່ານສາມາດຈັດຕ່ອນ cubes ກັບບ່ວງຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ດ້ານທີ່ບໍ່ທັນແຕກ, ແຕ່ບໍ່ເຄີຍເຮັດໃຫ້ມັນແຂງແຮງເກີນໄປ, ຫຼືທ່ານຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການສູນເສຍການເຄືອບ.
- ໃນຂະນະທີ່ຕັບກໍາລັງປຸງແຕ່ງ, ປອກເປືອກແລະຕັດບາງໆຜັກບົ່ວແດງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ. ແຍກຊັ້ນແລະໂຍນໃຫ້ພວກເຂົາຮ່ວມກັນກັບ sumac ແລະ parsley ຟັກ, ແລະລະດູທີ່ມີເກືອ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຕຽງນອນອອກມາປະສົມຜັກບົ່ວແລະບ່ວງຕັບຕົ້ມໃສ່ຢູ່ເທິງ, ຫຼືທ່ານສາມາດຮັບປະທານຜັກບົ່ວຢູ່ຂ້າງໃນຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກ. ອາຫານຂ້າງຄຽງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໄປພ້ອມກັບຕັບແມ່ນມັນຝະລັ່ງຫອມທີ່ຖືກອົບຫຼືຂົ້ວ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 704 |
| ໄຂມັນລວມ | 55 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 19 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 27 ກໍາ |
| Cholesterol | 137 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 1,031 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 31 ກໍາ |