ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບເຄື່ອງເທດ, paprika ແມ່ນສາກົນດີ - ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາລາຍການເຫຼົ່ານີ້ສະເຫມີໄປທີ່ມີຢູ່ໃນຕູ້ອາຫານຂອງເຄື່ອງເທດ. ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງແປ້ງສີແດງ, ສີແດງ, ສີແດງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສິ່ງປະສົມທີ່ມີອາຫານທີ່ມະຫັດສະຈັນ. ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນການປຸງອາຫານ, ການແຕ່ງຫນ້າແລະການເສີມຂະຫຍາຍແຜ່ນ, ແລະແນ່ນອນເພື່ອເພີ່ມສີໃຫ້ກັບອາຫານ - ຫຼືເພື່ອໃຫ້ ຫຼົ່ນໃບໄຂ່ ແລະຜ້າ. ມີຄວາມຮັກແທ້ໆກ່ຽວກັບເຄື່ອງປະດັບທີ່ຍອດຢ້ຽມນີ້!
Paprika vs. Chili Powder
ປະຫລາດໃຈທີ່ສຸດ, ເຄື່ອງເທດທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດທີ່ສັບສົນກັບ paprika ແມ່ນ ຜັດຜັດສີແດງ . ໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ທັງສອງເບິ່ງຫຼາຍ pretty ຫຼາຍດຽວກັນ - ການແຕກຕ່າງກັນທາງດ້ານຮ່າງກາຍພຽງແຕ່ອາດຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍໃນໂຕນສີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບ່ອນທີ່ຝຸ່ນ paprika ແລະ chili ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນຈຸດປະເພດ pepper ແຫຼ່ງທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະຄົນ.
ສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນ, ສ່ວນຫຼາຍ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ) ຝຸ່ນ chili ດິນແມ່ນປົກກະຕິຂາຍໂດຍຊື່ຂອງ pepper ທີ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ chipotles smoked ເມື່ອດິນເຂົ້າໄປໃນຝຸ່ນແມ່ນຂາຍເປັນຜົງ chipotle. ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດເຫັນວ່າບາງຜະລິດຕະພັນຂອງຝຸ່ນ chili ມັກຈະປະສົມປະສານຂອງຫມາກພິກແດງເພື່ອສ້າງຝຸ່ນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ສໍາລັບຜົງ paprika, ມັນແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ມາຈາກຫມາກເຜັດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນບັນດາປະເທດຜະລິດ paprika ເຊັ່ນ: ແອດສະປາຍແລະຮັງກາລີ. ດັ່ງນັ້ນເວລາຕໍ່ໄປທ່ານກໍາລັງຊື້ເຄື່ອງສໍາລັບເພິ່ນ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າມັນບໍ່ສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າ paprika ທີ່ແທ້ຈິງຖ້າມັນຖືກຜະລິດຈາກຫມາກແຫ້ງເປືອກແຫ້ງແລະ ດິນແຫ້ງ, ຫຼື jalapeños , ຕົວຢ່າງ.
ຫວານ, ເຜັດແລະ Smokey
ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສອງທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດລະຫວ່າງຝຸ່ນ paprika ແລະຝຸ່ນ chili ທົ່ວໄປແມ່ນລົດຊາດຂອງພວກເຂົາ. ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍເມື່ອພວກເຂົາຄິດວ່າ paprika ຈະຈິນຕະນາການຜົງສີແດງທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ເຊິ່ງແມ່ນຖືກຕ້ອງ - ແຕ່ມີຫຼາຍ. ແນວພັນ Paprika ສາມາດເຮັດໄດ້ແລະມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ແຕ່ຍັງມີການສູບຢາແລະເມັດ paprika ທີ່ເຜັດເຊັ່ນກັນ.
ຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະມີລົດຊາດຂອງ paprikas ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍອີງໃສ່ປະເທດທີ່ພວກເຂົາຜະລິດເຂົ້າ. ປະເທດທີ່ຜະລິດເປີຟທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນປະເທດແອດສະປາຍແລະຮັງກາລີ. ໃນປະເທດແອດສະປາຍ, paprika ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕົວຈິງເປັນ pimentón. paprikas ພາສາແອສປາໂຍນຖືກຂາຍໃນແນວພັນຕ່າງໆເຊັ່ນ: dulce (ຫວານ), picante (ເຜັດ), agridulce (ຫວານແລະເຜັດລວມກັນເພື່ອສ້າງຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ) ແລະສຸດທ້າຍມີກິ່ນຫອມທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ສໍາລັບ paprika ຮັງກາຣີ, ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບເຄື່ອງເທດທີ່ມີລົດຊາດຫວານຫຼືອ່ອນເພຍ. ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນວ່າໃນຫຼາຍໆປະເທດທີ່ຢູ່ນອກປະເທດຮັງກາຣີ, ທຸກໆປະເພດຂອງ paprika ຮັງກາຣີແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດທີ່ຈະມາເຖິງ. paprika ຮັງກາຣີມີແປດຊັ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ພິເສດຫຼື klönleges ເຊິ່ງເປັນສີແດງສົດໃສແລະບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນຢູ່ໃນທຸກ; fèdes ເຊິ່ງເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫວານແລະເຄິ່ງເຜັດ paprika; ອ່ອນແລະອ່ອນເອີ້ນວ່າ cspsmentes csemege; csemege paprika ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັນກັບທີ່ສຸດແຕ່ວ່າມັນ ຂ້ອນຂ້າງ ຂີ້ຮ້າຍ; csps csemege ຊຶ່ງຕົວຈິງແລ້ວອ່ອນໆແຕ່ຮ້ອນກວ່າເກົ່າ; rzsa ຫຼື rose paprika, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງກໍ່ສາມາດມີສີມ່ວງແດງສີແດງແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີລະ ບົບຕ່ອງໂສ້ ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍແລະເປັນ paprika ທີ່ສົ່ງອອກຫຼາຍທີ່ສຸດ. ສຸດທ້າຍ, ທີ່ສຸດ pungent ຫຼື hottest ຂອງ paprika ຮັງກາຣີແມ່ນແນວພັນ eros .
paprika ນີ້ມີຫຼາຍໂຕນ້ໍາສີນ້ໍາຕານທີ່ມີສີແດງທໍາມະຊາດ.
ຮ້ອນຫລືບໍ່?
ໃນຂະນະທີ່ paprikas ແອສປາໂຍນແລະຮັງກາຣີທັງຫມົດມີ "ເຜັດ" ຫຼືມີກິ່ນຫອມ, ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າບໍ່ມີປະເພດເກືອບແມ່ນຮ້ອນເປັນ ດິນ cayenne . ຄວາມຮ້ອນຂອງພວກເຂົາແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປເປັນຮ້ອນຫຼືອ່ອນກວ່າຜົງຫມູແດງມາດຕະຖານທີ່ຂາຍໃນສະຫະລັດ. ນີ້, ແນ່ນອນ, ແມ່ນບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍກ່ຽວກັບການ paprikas ແອສປາໂຍນຫຼືຮັງກາຣີຍ້ອນວ່າພວກເຂົາທັງສອງໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສວຍງາມໃນສິດທິຂອງຕົນເອງ.
ສະນັ້ນເປັນຫຍັງ paprika ບາງຮ້ອນແລະບາງຢ່າງບໍ່? ມັນຕ້ອງເຮັດແນວໃດກັບການຜະລິດແປ້ງແດງ. paprika ຫວານຫຼືອ່ອນເພຍບໍ່ມີ capsaicin ໃດໆ, ຊຶ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງພວກເຂົາຮ້ອນ; ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ແນວພັນຫວານແມ່ນຜະລິດທັງຫມົດຂອງແກ່ນແລະເມັດແມ່ນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກ pepper ໄດ້. ສໍາລັບ paprikas ເຜັດ, ເມັດບາງ, ຫມາກພຸ້ນແລະຫມາກພ້າວ (ຫລືເສັ້ນກ່າງ) ແມ່ນໄວ້ໃນເວລາທີ່ພວກມັນຖືກແຫ້ງແລະດິນເຂົ້າໄປໃນຝຸ່ນເຊິ່ງມັນເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຄວາມເສຍໃຈ.
ວິທີທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ຈະນໍາໃຊ້ທັງຫມົດຂອງ Paprikas ເຫລົ່ານີ້
ໃນປະເທດຈໍານວນຫຼາຍ, paprika (ບໍ່ວ່າຊະນິດພັນ) ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເປັນການສໍາຜັດອອກແບບກັບແຜ່ນທີ່ຮັບປະກັນ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈແທ້ໆທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານສີແດງເຮັດໃຫ້ອາຫານ, ຄື hummus , ເບິ່ງຫຼາຍທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວແລະສວຍງາມ. ແຕ່ບໍ່ຈໍາກັດການກິນອາຫານຂອງທ່ານໃຫ້ພຽງແຕ່ການສໍາຜັດກັບການຕົກແຕ່ງຂອງ paprika - ລອງເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້.
ໃນປະເທດຮັງກາລີ, paprika ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ cuisine ຂອງພວກເຂົາ, ອາດຈະມີອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ທີ່ສຸດທີ່ສຸດຂອງ goulash (ແກງງົວ) ແລະ paprikash ໄກ່ . Paprika ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ບາງຮັງກາຣີ, ແລະ sausages ຕາເວັນອອກເອີຣົບຫຼາຍ. ໃນແອດສະປາຍ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຖ້ວຍເຂົ້າແລະພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ.
ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ paprika ທຸກເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານເປັນສີແດງ. ຕົວຢ່າງເມື່ອທ່ານເຮັດໃຫ້ໄກ່ tandoori, paprika ເຮັດໃຫ້ການທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບສ່ວນປະກອບອິນເດຍທີ່ຕາມປະເພນີໃຫ້ໄກ່ຂອງມັນສີແດງ. Paprika ແມ່ນທີ່ດີໃນ pasta, ໃນໄລຍະໄຂ່ deviled, ໃນແກງແລະ stews , ເປັນສີແລະ smoky ລົດຊາດສໍາລັບທຸກປະເພດຂອງອາຫານຊີ້ນ.
ບາງທີສິ່ງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ສຸດກ່ຽວກັບ paprika ແມ່ນເຮັດແນວໃດມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານກັບຫມາກພິກເຜັດສົດແລະດິນ. ນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ເຜັດຫຼາຍ. ບາງຄັ້ງບາງຄັ້ງເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການອາຫານຂອງທ່ານຍັງມີສີແດງແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຮ້ອນ. ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດຄືການທົດແທນເປີເຊັນຂອງເມັດເຜັດເຜັດກັບ paprika ຫວານຫຼື smoky.
ວິທີການທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ຢາປາບຄວັນຢາສູບແມ່ນການເພີ່ມມັນໄປຍັງ marinades ແລະຊອດ bbq. ທ່ານຈະໄດ້ຮັບສຽງສີແດງແລະການສູບຢາຫວານ. ນອກຈາກນີ້, ພະຍາຍາມເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ paprika ນີ້ກັບພາສາລັດເຊຍ fry seasoning ຫຼືໃນເວລາທີ່ ເຮັດ wedges ມັນຕົ້ນ .
ພຽງແຕ່ບໍ່ເຜົາມັນ!
ປາຍທີ່ດີທີ່ສຸດແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບກ່ຽວກັບ paprika, ບໍ່ວ່າຖ້າທ່ານໃຊ້ເຫຼົ້າ, ຫວານ, ເຜັດຫຼືສູບຢາ, ແມ່ນບໍ່ຕ້ອງເຜົາ. ສໍາລັບ paprika ປ່ອຍອອກມາເມື່ອຢ່າງເຕັມສ່ວນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈແລະກິ່ນຫອມ, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເລັກນ້ອຍຫຼືຂົ້ວໃນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ແຕ່ມັນກໍ່ສາມາດໄປຈາກສະຫວັນໄປສູ່ການຂົມຂົມແລະບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້ຖ້າທ່ານປ່ອຍມັນສອງສາມວິນາທີຍາວເກີນໄປ, ທ່ານຈະຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງໃກ້ຊິດກັບສູດຂອງທ່ານ - ແລະ paprika ຂອງທ່ານ.
ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນ, ແລ້ວຕື່ມຜົງເປັດແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາຫຼືແຊບເປີຟີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງນາທີ. ທ່ານຈະຕ້ອງຮີບດ່ວນທີ່ຈະເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງທ່ານເຊິ່ງຈະຊ່ວຍຢຸດການໃຊ້ເປີກີຈາກການເຜົາໄຫມ້ຫຼືສູດທີ່ອາດຈະບອກໃຫ້ປິດແລະເອົາເຕົາຈາກຄວາມຮ້ອນ.
Paprika: A Spice Worldly
ໃນຂະນະທີ່ປະເພດຂອງ paprikas ທັງຫມົດແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວໂລກ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນການເດີນທາງໄປປະເທດທີ່ຜະລິດເປີກີ, ທ່ານອາດຈະຄິດວ່າການຊື້ບາງຢ່າງເປັນຂອງທີ່ລະນຶກ. ປະເທດເຊັ່ນແອດສະປາຍແລະ Hungry ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີສໍາລັບ paprika ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ວ່າມີຫລາຍປະເທດເອີຣົບທີ່ຍັງຜະລິດ paprika ຕົກເປັນມູນຄ່າການທົດສອບລົດຊາດ - paprika ປາແມ່ນສິ່ງມະຫັດຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຄີຍມີໂອກາດທີ່ຈະພະຍາຍາມມັນ.