ຊື່ກເຣັກແລະການອອກສຽງ
ສຸຂະພາບ, pronounced soo-MAH-kee
ຢູ່ຕະຫຼາດ
Sumac ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຂາຍເປັນຝຸ່ນດິນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫນາ, ບາງທີອາດເອີ້ນວ່າ "ອາບນ້ໍາຫມູ", ແລະຍັງສາມາດພົບເຫັນໃນຮູບຫມາກຂີງ. ມັນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດເກຣັກແລະຕາເວັນອອກກາງ.
Physical Characteristics
Sumac ເປັນໄມ້ພຸ່ມທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຂື້ນໃນເຂດພູດອຍ Mediterranean, ແລະ Sumac ນີ້ບໍ່ແມ່ນສານພິດຫຼືພິດ. ແນວພັນທີ່ບໍ່ເປັນພິດນີ້ຍັງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນຂົງເຂດອື່ນໆໃນທົ່ວໂລກແລະສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ມີສີສັນໃຫ້ແກ່ການປູກຕົ້ນໄມ້.
ດິນ sumac ແມ່ນສີແດງທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າ. ໃນຖານະເປັນຫມາກໄມ້ແຫ້ງແຫ້ງ, Sumac ດິນມີ texture nutty ເມື່ອນໍາໃຊ້ແຫ້ງ. ມັນມີກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດນາວສົ້ມ.
ການນໍາໃຊ້ Sumac
ການນໍາໃຊ້ sumac ມາຫາປະເທດເກຣັກຈາກຕາເວັນອອກກາງບ່ອນທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ໃນການປຸງອາຫານຂອງປະເທດເກຣັກ, sumac ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຖ້ວຍສໍາລັບຊີ້ນປີ້ງ, ແລະເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດທີ່ສຸດໃນຊີ້ນ, ໃນແກງ, ແລະໃນຜ້າຫົ່ມ pita. ມັນຍັງໃຊ້ໃນຖ້ວຍເຂົ້າແລະຜັກ. ພະຍາຍາມເພີ່ມ dash ໄປທາງເທີງຂອງ hummus ສໍາລັບການປິ່ນປົວລົດຊາດໃຫມ່.
ຜູ້ທົດແທນ
ບໍ່ມີການທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບລົດຊາດຂອງນາວສົ້ມຂອງ Sumac, ແຕ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບສີ, paprika ສາມາດນໍາໃຊ້.
ຕົ້ນກໍາເນີດ, ປະຫວັດສາດແລະນິທານ
ຊື່ sumac ແມ່ນມາຈາກ Aramaic "summaq" ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ສີແດງຊ້ໍາ." ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ sumac "Rhus coriaria" ຖືກຂາຍເປັນເຄື່ອງເທດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ millenia.
2,000 ປີທີ່ຜ່ານມາແພດ Pedanius Dioscorides (c.40-90 AD) ຂຽນໃນ "De Materia Medica" ("ກ່ຽວກັບດ້ານການປິ່ນປົວ") ຂອງລາວກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະສຸຂະພາບຂອງ sumac - ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເປັນ diuretic ແລະ anti-flatulant ເມື່ອມັນ ໄດ້ "ລົ່ນຢູ່ໃນນ້ໍາຊອດ" ແລະປະສົມກັບຊີ້ນ.
Dioscorides ໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນກອງທັບ Roman Emperor Nero ເປັນຫມໍ, pharmacologist, ແລະ botanist.
ຫນຶ່ງໃນການປະຕິບັດຂອງ Rome ວັດຖຸບູຮານຍັງສືບຕໍ່ໃນມື້ນີ້ໃນຮ້ານອາຫານບາງຢ່າງ: ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ sumac ແມ່ນຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາ, drained, ແລະກົດດັນເພື່ອສະກັດນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາແມ່ນປະສົມກັບ ນ້ໍາ ສົ້ມຫຼືສົ້ມ, ໂດຍອີງໃສ່ປະເພດຂອງການຜະລິດຍັງໄດ້ຜະລິດຕະພັນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາມັນ Sumac ຫຼືສົ້ມ Sumac ຈະຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ສົ້ມ ມື້ວານແລະນ້ໍາມັນເວີ.
ປະຊາຊົນພື້ນເມືອງອາເມລິກາເຫນືອ (ອິນເດຍ) ນໍາໃຊ້ສອງຊະນິດທີ່ມີຊື່ວ່າ sumac - Rhus glabra ແລະ Rifer aromatica - ເພື່ອກະກຽມຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເບຍ.