ຄໍາຖາມ: ຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນແນວໃດ?
ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານໄດ້ຕັດສິນໃຈສຸດທ້າຍທີ່ຈະເອົາລົງແລະເລີ່ມຕົ້ນອາຫານຈີນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເບິ່ງໄວໆຜ່ານປື້ມບັນນານຸກົມຂອງຈີນເຮັດໃຫ້ມັນຊັດເຈນວ່ານີ້ອາດຈະເປັນລາຄາແພງ - ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງການໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ມັນກໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການຄົ້ນຫາທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວໂດຍຜ່ານ Chinatown ສໍາລັບສ່ວນປະກອບທີ່ແປກທີ່ຄ້າຍຄືກັນເຊັ່ນ: ດອກໄມ້ Lily, ປາຍປາ, ແລະລະດູຫນາວ, ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າ splurging ກ່ຽວກັບ gadgets fancy ເຊັ່ນ: graters ginger ແລະ crusher ຜັກທຽມ?
ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, ບໍ່ມີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍກວ່າໃນການປຸງແຕ່ງຂອງຈີນ.
ຄໍາຕອບ:
- ເຂົ້າເຫລົ້າເຫລົ້າຂອງຈີນ - ມັນເພີ່ມກິ່ນແລະດີສໍາລັບການຖອນກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເຊັ່ນ: ປາ. (ຖ້າເຫລົ້າເຂົ້າບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້, ໃຊ້ແປ້ງແຫ້ງ).
- ເຫັດເຫັດຈີນແຫ້ງ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພົບຢູ່ໃນຖັງຢູ່ຕະຫຼາດເອເຊຍ. ແບທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນແກງແລະແກງ.
- Cornstarch - ນໍາໃຊ້ໃນ marinades, ແລະເປັນ thickener. ສາມາດທົດແທນແປ້ງຜັກທຽມໃນສູດປຸງແຕ່ງ.
- ຜັກທຽມ - ຄຽງຄູ່ກັບຂີງ, ມັນມັກໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- Gingerroot - ສະເຫມີໃຊ້ຂີງສົດໆເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າສູດອາຫານປະເທດບໍ່ດັ່ງນັ້ນ.
- ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ (ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຜັກທຽມ) - ມັກຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ຫຼືເພີ່ມເຂົ້າແກງເຂົ້າຈອກ.
- Sauce Oyster - ຜະລິດຈາກ oysters ທີ່ຕົ້ມສຸກແລະເຂົ້າແຊ່, ນີ້ savory sauce ອຸດົມສົມບູນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຊີ້ນແລະຜັກແລະເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງ Cantonese.
- ເຂົ້າ - ເມັດຍາວສໍາລັບອາຫານ; ເມັດສັ້ນຫຼືເຂົ້າຫນຽວສໍາລັບ desserts ຫຼືອາຫານຫວ່າງ. ຮູ້ສຶກບໍ່ເສຍຄ່າກັບການໃຊ້ກິ່ນຫອມ Jasmine.
- ນ້ໍາສົ້ມ - ສົ້ມເຂົ້າຂາວ (ຍັງເອີ້ນວ່າສົ້ມເຂົ້າ) ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີຄວາມເຄັ່ງຕຶງຫຼາຍຫນ້ອຍກ່ວາສົ້ມຂາວປົກກະຕິ.
- ນ້ໍາມັນອາຍແກັສອາຊີ - ນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫວານແລະແກງ.
- Sauce Soy - ທັງແສງສະຫວ່າງແລະຄວາມມືດ. ແກ້ວບໍ່ໄດ້ສະກົດຢູ່ຢ່າງຊັດເຈນ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດບອກມັນໄດ້ໂດຍໃຊ້ນ້ໍາຊື້ນຊ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາແລະຫນາແຫນ້ນ.
- Chili Paste - ເຮັດດ້ວຍຊໍ່, ເກືອ, ຜັກທຽມ, ຂີງແລະນ້ໍາມັນ. ຈໍານວນຫນ້ອຍໆຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານເຜັດນີ້ເພີ້ມຄວາມຮ້ອນໃນການປຸງແກງ, ຫມາກພົ່ນແລະນໍ້າສົ້ມ.
- ນ້ໍາມັນ ສໍາລັບການຕົ້ມແລະ ການຕົ້ມ - ຕາມປະເພນີ, ຈີນໃຊ້ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຜັກ, ເຊັ່ນ: canola. ນ້ໍາມັນພືດມີສຸຂະພາບດີ; ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນຍັງກະທັນຫັນໄວ, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນບັນຫາຖ້າວ່າທ່ານພຽງແຕ່ເຂົ້າໄປໃນ cuisine ຈີນແລະບໍ່ແຕ່ງກິນອາຫານຂອງຈີນເລື້ອຍໆ.
ນອກເຫນືອຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າແລະເຫັດສີດໍາແຫ້ງ, ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນເຂດຊົນເຜົ່າຫຼືສາກົນໃນຫລາຍໆຮ້ານ. ພວກເຂົາທັງຫມົດມີຢູ່ຕະຫຼາດຈີນ / ອາຊີ. ສາລີສາມາດຊື້ໄດ້ທີ່ຮ້ານເຫລົ້າ.
ຜັກສົດແລະກະປ໋ອງ
ເມັດພືດສະຫມຸນໄພ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກພ້າວເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແກງ. ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຮັກສາການສະຫນອງຂອງຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່ກະປ໋ອງ, ແກ່ນຫມາກນາວ, ແລະສາລີຂອງລູກໃນມື. (ທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາແກ່ນຫມາກກໍ່ສົດແລະຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່ຢູ່ຕະຫຼາດຈີນ).