ຮັງໄຂ່ທອດແມ່ນຫົວເຂົ່າຂອງເຜິ້ງ! ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເຮັດດ້ວຍແກງຜັກຫົມຫວານ, ຊັອກໂກແລດແລະໂຕ໊ະທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຂອງນໍ້າເຜິ້ງທີ່ບໍລິສຸດ. ສູດນີ້ສາມາດຜະລິດ truffles ທີ່ມີຮູບແບບຂີ້ເຜິ້ງທີ່ມີຊັອກໂກແລດທີ່ສວຍງາມດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍແຫຼວ.
ຂະບວນການນີ້ແມ່ນໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ຈະພຽງແຕ່ມ້ວນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນບານຕະຫຼອດແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາໃນຊັອກໂກແລດຫຼືແປ້ງໂກໂວແທນ. ເນື່ອງຈາກວ່າ້ໍາເຜີ້ງເປັນອາຫານທີ່ສໍາຄັນໃນ truffles ເຫຼົ່ານີ້, ນໍາໃຊ້້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະຢືນອອກຈາກເລດໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຈອກຄີມຫນັກ
- 1/2 ຈອກ້ໍາເຜີ້ງ (ໃຊ້ແບ່ງອອກ)
- 2 ບ່ວງ unsalted butter (ອ່ອນ)
- 1 ປອນຊັອກໂກແລດ bittersweet (ຟັກ)
- 15 pounds ເຄືອບເຂົ້າຫນົມອົມໂກເລດ (ສໍາລັບການປຽກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ວາງຊັອກໂກແລດທີ່ມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ເອົາຄີມຫນັກແລະ 1/4 ຈອກ້ໍາເຜີ້ງໄວ້ໃນຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ແລະໃຫ້ມັນຮ້ອນຈົນກ່ວາມັນພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ມ.
2. ໃຫ້ຄີມຮ້ອນໃນໄລຍະຊັອກໂກແລັດຂັດແລະຄອກເຂົ້າຈືດໆ. ຢ່າຊຶ້ງໄວເກີນໄປ, ຍ້ອນວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາກາດຟອງ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊັອກໂກແລດທັງຫມົດໄດ້ລື່ນເຂົ້າໄປໃນຄີມແລະປະສົມແມ່ນລຽບງ່າຍ.
ເມື່ອໂກເລດໄດ້ຫຼົ່ນລົງ, ຕື່ມນໍ້າມັນເບີອ່ອນແລະນ້ໍາຊຸບຈົນກ່ວາມັນຖືກລວມເຂົ້າກັນ. ganache ຂອງທ່ານຄວນຈະລຽບງ່າຍແລະເຫຼື້ອມ.
3. ໃຫ້ໄວເຢັນລົງ ganache, ງາມມັນເຂົ້າໄປໃນ 9x13 ແຊ່ຫຼືເອກະສານປະກອບ baking rimmed ແລະກົດ clingwrap ເທິງຊັອກໂກແລດເພື່ອປ້ອງກັນຜິວຫນັງຈາກການກອບເປັນຈໍານວນ. ເອົານ້ໍາມັນໄວ້ຈົນກວ່າມັນຈະພົ່ນແຕ່ບໍລິສັດບາງຢ່າງ, ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ທ່ານໂດຍພື້ນຖານແລ້ວຕ້ອງການທີ່ຈະເຕັມໄປພຽງພໍທີ່ຈະທໍ່ຜ່ານທໍ່ທໍ່, ແຕ່ແຂງຢ່າງພຽງພໍຕໍ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຖືຮູບຮ່າງຂອງມັນ.
4. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານລໍຖ້າ ganache ໃຫ້ເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານສໍາລັບ truffles. ເຮັດຄວາມສະອາດເຄືອບເຄືອບໃນໄມໂຄເວຟຈົນກວ່າມັນຈະເລີນແລະລຽບ, ແລະແຜ່ກະຈາຍກ່ຽວກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມັນໃນຊັ້ນເຄືອບຫຼາຍໆໃສ່ແຜ່ນເຈຍທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍແຜ່ນໃບ. ຈັດວາງແຜ່ນເຈາະໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອລ້າງເຄືອບຈົນກ່ວາມັນຖືກຕັ້ງເກືອບ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ມັນແຂງແລະຂົມຂື່ນ, ເພາະວ່າທ່ານຈະຕັດວົງອອກຈາກມັນແລະຖ້າມັນຍາກເກີນໄປມັນຈະງ່າຍ.
5. ເມື່ອໃດທີ່ມັນກໍານົດໄວ້ໃກ້ໆແຕ່ຍັງຄົງເປັນພຽງເລັກນ້ອຍ, ເອົາເຄື່ອງຕັດຄຸກຂື້ນ 1 ນິ້ວແລະຕັດ 60 ແຜ່ນຈາກຊັອກໂກແລດ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງຕັດຄຸກກີຂະຫນາດນ້ອຍ, ທາງລຸ່ມຂອງປາຍທໍ່ມັກເຮັດວຽກເປັນທາງເລືອກ.
6. ຢ່າ ປ່ອຍວົງອອກ, ລຽບໆອອກແຄມແຂນໃດໆແລະວາງໄວ້ໃສ່ແຜ່ນເຈຍ. ເອົາເຄືອບສ່ວນທີ່ເຫຼືອແລະເອົາໃສ່ກັບໂຖເຂົ້າດ້ວຍເຫຼັກເຄືອບເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂື້ນຄືນແລະນໍາໃຊ້ໃນການດູດຊືມຕໍ່ມາ.
7. ເມື່ອ ganache ມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນພຽງພໍທີ່ຈະຮັກສາຮູບຮ່າງໄວ້ວາງໄວ້ໃນຖົງທໍ່ທີ່ມີທໍ່ປາຍນ້ອຍ - ລະຫວ່າງ 1/8 "ແລະ 1/4" ກວ້າງເບິ່ງຄືວ່າເຮັດວຽກດີ.
8. ທໍ່ເປັນວົງກົມໃຫຍ່ຂອງ ganache ປະມານແຂບຂ້າງຫນຶ່ງຂອງວົງການໂກເລດ. ຂ້າພະເຈົ້າປົກກະຕິແລ້ວໄປປະມານສອງເທື່ອເພື່ອໃຫ້ວົງກົມສູງພໍທີ່ຈະຖືນໍ້າເຜິ້ງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊ່ອງຄອດ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາທັງຫມົດຂອງແຜ່ນເລດທີ່ມີ ganache "ແຫວນ" ຢູ່ອ້ອມຂ້າງພວກເຂົາ. ໃສ່ແຜ່ນເຈາະໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນໃນເວລາ 10 ນາທີເພື່ອກໍ່ສ້າງຂີ້ຝຸ່ນ.
9. ເມື່ອໃດທີ່ ganache ແມ່ນບໍລິສັດທີ່ດີ, ງາມ້ໍາເຜີ້ງພຽງເລັກນ້ອຍຢູ່ໃນກາງຂອງວົງມົນ ganache ແຕ່ລະຄົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທໍ່ ganache ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ truffles ສຸດທ້າຍຄ້າຍຄືຮູບຊົງໂກນຂອງ beehives. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຫ້ຊຸດເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ບໍລິສັດຂຶ້ນ, ແຕ່ທ່ານສາມາດເລັ່ງຂະບວນການໂດຍການແຊ່ໃຫ້ພວກມັນປະມານ 15 ນາທີ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບເວລາດົນນານ, ຍ້ອນວ່າຖົ່ວຕົ້ມທີ່ຂັດມັນບໍ່ໄດ້ຜົນດີ.
10. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານລໍຖ້າ truffles ໃຫ້ບໍລິສັດພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂື້ນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄືນໃຫມ່ຂອງສານເຄືອບທັງຫມົດຈົນກວ່າມັນຈະລຽບແລະສະອາດ.
11. ໃຊ້ສອງຝັກບົວຫຼືເຄື່ອງມືທີ່ຂຸດຂົ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕົ້ມສຸກລົງໃນໂກເລດເຄືອບ. ວາງ truffles dipped ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນເຈ້ຍອົບແລະເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາທັງຫມົດຂອງ truffles ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງ. ໃສ່ຕູ້ເຢັນເພື່ອຕັ້ງໂກເລດເຄືອບ, ປະມານ 10 ນາທີ.
12. ້ໍາຕານ້ໍາເຜີ້ງແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແລະພວກເຂົາສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນເກັບນ້ໍາໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງຫນຶ່ງອາທິດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 137 |
| ໄຂມັນລວມ | 10 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 6 mg |
| ໂຊດຽມ | 5 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 11 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |