Millefoglie (mille-feuille ໃນພາສາຝຣັ່ງ) ແປເປັນ "ຫນຶ່ງພັນຊັ້ນ" ແລະມັນເປັນຫນຶ່ງໃນ pastries ທີ່ລະອຽດອ່ອນແທ້ໆແລະມີຄວາມສະຫງ່າງາມຄື: ເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ມີສີຄີມ zabaglione, mascarpone, ສີຄີມ whipped ຫຼືຄີມໂກເລດ, ທີ່ຢູ່ ສູດນີ້ໃຊ້ zabaglione, ເຮັດດ້ວຍໄຂ່ມຸກໄຂ່ມຸກແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala, ປະສົມກັບສີຄີມ whipped, ສໍາລັບ billowy, ຕື່ມຂໍ້ມູນ decadent. ພາຍນອກໄດ້ຮັບການຕົກແຕ່ງດ້ວຍຜະສົມຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ Savoiardi, ສໍາລັບຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກັບການໃສ່ສີຄີມ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທົ່ວປະເທດອິຕາລີແລະເປັນການຕິດຕັ້ງໃນຮ້ານກາເຟອິຕາລີແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ pastry.
ມັນເຮັດໃຫ້ສິ້ນສຸດປະທັບໃຈສໍາລັບຄ່ໍາວັນເດືອນປີເກີດຫຼື cake ວັນເດືອນປີເກີດທີ່ສວຍງາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າ (ຖ້າເຮັດດ້ວຍຮ້ານ pastry puff ຮ້ານຊື້) ມັນບໍ່ແມ່ນການຍາກທີ່ຈະເຮັດ!
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຖ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີອາກາດຫນາວ, ຕົ້ມຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດ
- ້ໍາຕານແປ້ງ, ສໍາລັບການຮັບໃຊ້
- ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະ Almond-Biscuit Crumble:
- 3/4 ຈອກອາຫານຜັກບົ່ວຂາວ
- 3 egg yolks
- 1/2 cup sugar granulated
- 5 ບ່ວງແຫ້ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala
- 1 1/3 ຈອກຄີມສົດໆ, ເຢັນ
- 4 Savoisardi biscuits (ຫຼື 8 ladyfingers)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍ preheating ເຕົາອົບຂອງທ່ານປະມານ 460 F (230 C).
- ຕັດຂະຫນົມປຽກເຂົ້າໄປໃນສາມຊິ້ນຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນ, ແລະມ້ວນອອກໃຫ້ຫນ້ອຍກວ່າ 1/3 ນິ້ວຫນາ - ແຜ່ນສາມາດເຮັດໄດ້ຕະຫຼອດຫຼືສີ່ຫລ່ຽມ, ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
- ນັບຕັ້ງແຕ່ແຜ່ນຈະຫຼຸດລົງ (widthwise) ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າແຕ່ງກິນ, ມ້ວນອອກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ວາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ cake ສໍາເລັດຈະ. ພວກເຂົາຈະນ້ອຍລົງຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນສໍາລັບ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະກິນເຂົ້າ.
- ເມື່ອທ່ານໄດ້ລອກເອົາຊິ້ນທໍາອິດ, ຈົ່ງຕົ້ມມັນໃນເວລາ 20 ນາທີໃນເຕົາອົບໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍທີ່ຕິດກັບເຈ້ຍ parchment.
- ໃນຂະນະດຽວ, ຫນີອອກຈາກຊິ້ນສ່ວນທີສອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງກິນມັນໃນແບບດຽວກັນໃນຂະນະທີ່ທ່ານລອກເອົາຊິ້ນສ່ວນທີສາມ.
- ໃນຂະນະທີ່ສິ້ນສຸດທ້າຍຂອງ pastry ແມ່ນ baking, ເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ zabaglione: Mince almonds ແລະ lightly toast ພວກເຂົາໃນ skillet ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່. ໃສ່ແກ່ນແຍ້ມໃນຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍ, ມັກທອງແດງ, stir ໃນນ້ໍາຕານ granulated, ແລະສືບຕໍ່ stirring ກັບບ່ວງໄມ້ຈົນກ່ວາປະສົມເກືອບສີຂາວ.
- ຕໍ່ໄປ, stir ໃນ Marsala, ເລັກນ້ອຍໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ. ເອົານ້ໍາໃສ່ນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມຕ່ໍາຫຼືໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາສອງເທື່ອແລະຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆລົງຈົນກ່ວາຄີມໄດ້ຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ສະອາດແລະໃຫ້ເຢັນ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ໃນເວລາທີ່ທັງຫມົດຂອງສາມຕ່ອນຂອງ pastry puff baked ໄດ້ເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຝຸ່ນຫນຶ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າ lightly ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ (ມັນຈະເປັນສິ້ນສຸດ).
- ຂີ້ຝຸ່ນ Savoiardi ແລະສົມທົບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ minmonds, toasted almonds.
ການປະຊຸມຄະນະກໍາມະການ:
- ພຽງແຕ່ປະຊຸມກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ສະນັ້ນ pastry ຈະຍັງຄົງທີ່ຊັດເຈນ.
- ຈູດຄີມທີ່ອົບອຸ່ນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະຮວບຮວມມັນໄປສູ່ຈຸດສູງສຸດຂອງບໍລິເວນຫິມະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຄ່ອຍໆລົງເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາເຢັນ.
- ຈັດວາງແຜ່ນທໍາອິດຂອງ pastry puff ໃສ່ແຜ່ນ platter ຫຼືຖາດ.
- ກະແຈກກະຈາຍ 1/3 ສ່ວນສາມຂອງຄີມ zabaglione ຄີມໃສ່ມັນ, ຈັດວາງແຜ່ນສະແດງທີສອງຢູ່ເທິງສຸດ, ແລະກະຈາຍກ້ອນສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃສ່. ກວມເອົາກັບຊິ້ນສ່ວນທີສາມຂອງ pastry puff (ຫນຶ່ງທີ່ຂີ້ຝຸ່ນກັບ້ໍາຕານແປ້ງ).
- ໃຊ້ spatula ເພື່ອເຜີຍແຜ່ການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຍັງເຫຼືອໃນສອງດ້ານຂອງ cake, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂີ້ຝຸ່ນຂ້າງຄຽງກັບປະສົມ almond Savoiardi ເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາຄີມໄດ້. ຖອດຖົງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງອອກຈາກແຜ່ນອາຫານແລະກໍານົດ cake ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນຈົນກວ່າຈະໃຊ້ເວລາ.
ຫມາຍເຫດ: ສີຄີມທີ່ແນະນໍາສາມາດຖືກແທນທີ່ໂດຍທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ຫຼືແມ້ກະທັ່ງສີຄີມ whipped ງ່າຍ, ວາງດ້ວຍຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສົດ. ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະເພີ່ມຫມາກໄມ້ສົດ, ຫມາກມ່ວງ, jam, ຫຼື Nutella ລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນຂອງຄີມເຊັ່ນດຽວກັນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດ slice millefoglie ເຂົ້າໄປໃນ 1- ໂດຍຕ່ອນ 2.5 ນິ້ວມີມີດແຫຼມທີ່ສຸດ, ແລະໃຫ້ພວກເຂົາແຕ່ລະຄົນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 390 |
| ໄຂມັນລວມ | 23 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 82 mg |
| ໂຊດຽມ | 82 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 35 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 10 g |