Prosciutto ແມ່ນຄໍາສັບພາສາອິຕາລີສໍາລັບ ham. ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຄໍາສັບ prosciutto ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອອະທິບາຍກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ມີທາດແຫຼວ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ prosciutto crudo ໃນອິຕາລີ. Prosciutto ແມ່ນການຕັດໄຂມັນຂອງຊີ້ນທີ່, ເມື່ອຕັດບາງໆ, ມີໂຄງປະກອບການ buttery ແລະຈະລື່ນໃນປາກ.
ວິທີ prosciutto ໄດ້ເຮັດແນວໃດ?
Prosciutto ແມ່ນມາຈາກຂາຫລັງຫຼືຂາຂາຂອງຫມູຫຼື ຫມູປ່າ . ເມື່ອຂາຖືກເຮັດຄວາມສະອາດ, ມັນໄດ້ຖືກເກືອຢ່າງຫນັກແລະໄວ້ໃນເວລາສອງເດືອນໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມເຢັນ.
ຂະບວນການທີ່ມີນ້ໍາຕານຈະຊ່ວຍໃຫ້ເລືອດແລະຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ສຸດແລະເຮັດໃຫ້ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ຫຼັງຈາກຂະບວນການຂີ້ເຫຍື້ອ, ເກືອໄດ້ຖືກລ້າງອອກຈາກຊີ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ອາຍຸສູງສຸດທີ່ແຫ້ງແລ້ງສູງເຖິງ 18 ເດືອນ. ຂະບວນການເຮັດ prosciutto ທັງຫມົດສາມາດໃຊ້ໄດ້ທຸກເວລາຈາກ 9 ເດືອນຫາ 2 ປີ.
ວິທີການ prosciutto ນໍາໃຊ້?
Prosciutto ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະມີບາງສ່ວນແປກໆແລະໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປະກອບອາຫານ, ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ຄົນດຽວຫຼືຫໍ່ໃສ່ອາຫານອື່ນ. Prosciutto ມັກຖືກຈັບຄູ່ກັບອາຫານຫວານເຊັ່ນ: ຫມາກໂມຫຼືວັນທີ, ແຕ່ຍັງຖືກຫຸ້ມຫໍ່ເຂົ້າຜັດຜັກສົດຫຼືຜັກບົ່ວເຊັ່ນ: ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ. prosciutto ບາງສ່ວນຂອງບາງສ່ວນບາງສ່ວນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງກະດານຊີ້ນຫຼືການແຜ່ກະຈາຍຂອງປາ. ດ້ວຍການນິຍົມຂອງ pizza gourmet, prosciutto ໄດ້ກາຍເປັນ trendy topping ສໍາລັບ pizza.
ສາມາດໄດ້ຮັບການຕາກແດດແລະປຸງແຕ່ງເຂົ້າໄປໃນແກງແລະຕົ້ມເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດ. ສ່ວນປາຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂາຍຕາມລາຄາທີ່ຕ່ໍາກວ່າຮ່າງກາຍທີ່ຕັດແລ້ວ.
Prosciutto ແມ່ນມີຄວາມລະອຽດອ່ອນແລະສາມາດຂ້ອນຂ້າງຫນຽວ, ສະນັ້ນ slice ຕ້ອງໄດ້ເຮັດດ້ວຍທັງມີດແຫຼມທີ່ສຸດຫຼື slicer ຊີ້ນເປັນມືອາຊີບ. prosciutto presliced ມັກຈະຖືກຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍ deli ລະຫວ່າງ slice ເພື່ອອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການຈັດການກັບຕັກໂດຍບໍ່ມີການຂັດ.
Protected Designation Origin
ສະຫະພາບເອີຣົບໄດ້ສ້າງນະໂຍບາຍການອອກແບບການປົກປ້ອງຕົ້ນກໍາເນີດ (PDO) ເພື່ອປົກປ້ອງຊື່ຂອງເຂດແລະຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ພາຍໃຕ້ນະໂຍບາຍນີ້, ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດໃນຂົງເຂດທີ່ກ່າວມານັ້ນແມ່ນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ຊື່ນັ້ນ. ສອງແນວພັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງ prosciutto ທີ່ຖືກປ້ອງກັນໂດຍ PDO ແມ່ນ Prosciutto di Parma ແລະ Prosciutto di San Daniele .
Prosciutto di Parma ແມ່ນເຮັດໃນ Parma ອິຕາລີ, ພາກພື້ນດຽວກັນທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບການ Parmesan ເນີຍແຂງ. ຫມູທີ່ລ້ຽງໃນຂົງເຂດນີ້ມັກຈະໄດ້ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼາຍຈາກຂະບວນການເຮັດເນີຍແຂງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍ.
Prosciutto di San Daniele ມາຈາກ San Daniele del Friuli ໃນອິຕາລີແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບມັນເປັນລົດຫວານເລັກນ້ອຍແລະສີທີ່ເຂັ້ມ.
Where to Buy Prosciutto
Prosciutto ສາມາດພົບເຫັນໃນສິນຄ້າ delis ແລະ charcuteries ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນຈະມີການສັ່ງຊື້ແລະລາຄາໂດຍປອນ. ລາຄາຂອງ prosciutto ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍອີງໃສ່ຜູ້ຜະລິດແລະບ່ອນທີ່ມັນຖືກຜະລິດ. ບາງຄົນ prosciuttos ເຮັດໃຫ້ອາເມລິກາສາມາດພົບໄດ້ໃນລາຄາຕໍ່າກ່ວາ $ 13 ຕໍ່ປອນຂະນະທີ່ Prosciutto de Parma ສາມາດເກັບເຖິງ $ 30 ຕໍ່ປອນ.
ບາງສິ່ງບາງຢ່າງ prosciutto ຖືກຕັດແລະຖືກຫຸ້ມຫໍ່ບາງຄັ້ງກໍ່ຂາຍດ້ວຍອາຫານທີ່ຖືກຫຸ້ມໄວ້ລ້າ. ຊິ້ນເຫຼົ່ານີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຂະຫນາດແລະຊິ້ນສ່ວນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ວາຊອຍໃຫ້ຖືກຕ້ອງ.
ໃນເວລາທີ່ການຊື້ prosciutto, ສີຄວນຈະມີສີຂຽວແລະ texture ຄວນຈະອ່ອນ.
Prosciutto ທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືແຫ້ງຫຼືຂັດຂວາງຮອບແຄມຄວນຫຼີກເວັ້ນ. Prosciutto ສິ້ນສຸດລົງຫຼື rinds ບໍ່ໄດ້ຖືກໂຄສະນາເລື້ອຍໆ, ສະນັ້ນການກວດສອບກັບ deli ຂອງທ່ານສໍາລັບການມີ.