Okonomiyaki ແມ່ນຫມາກເຜັດປະເພດອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ. ຊື່ແມ່ນມາຈາກຄໍາວ່າ okonomi, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ວິທີທີ່ທ່ານມັກ" ຫຼື "ສິ່ງທີ່ທ່ານມັກ" ຫຼື "favorite", ແລະ yaki ຫມາຍຄວາມວ່າ "grill".
ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນຢູ່ໃນຂົງເຂດຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ວ່າມັນສາມາດພົບໄດ້ເກືອບທຸກບ່ອນ. ບາງທີຮຸ່ນທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນ Osonomiyaki ແບບ Osaka, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Kansai-style. ໂອຊາກ້າແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບວັດທະນະທໍາອາຫານທີ່ລາຄາບໍ່ແພງແລະອຸດົມສົມບູນ. ຮູບແບບອື່ນໆທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຮູບແບບ Hiroshima ເຊິ່ງຖືກຈັດໃສ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງ
- 1 1/4 ຈອກຊຸບແຊນໂຊນຫຼືນ້ໍາ
- 4 ຫາ 6 ໄຂ່
- 1 ຫາ 1 1/2 ປອນກະລໍ່າປີ (ຜັກດີ)
- 4-6 ບ່ວງຜັກບົ່ວຂຽວ
- 1/2 ເຖິງ 3/4 ຈອກ tenkasu (tempura flakes)
- 12 ຫາ 18 ແຜ່ນຂອງຊີ້ນຫມູຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນແປ້ງບາງໆ
- 1 tsp ຂອງນ້ໍາມັນພືດ
- For Toppings:
- ຂີ້ເຫຍື້ອຂອງ Ao-nori (ຜົງຜັດແປ້ງແຫ້ງ)
- dash of Okonomiyaki sauce
- mayonnaise
- ມີມືຂອງ Katsuobushi (ຖົ່ວເຫຼືອງທຽມທີ່ແຫ້ງແລ້ງ) * ທາງເລືອກ
- Beni-shoga (ຂີງຂີ້ຜຶ້ງ) * ທາງເລືອກ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເຕົາໃຫຍ່. Pour dashi ແລະປະສົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ batter.
- ພັກຜ່ອນ batter ສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງແຜ່ນຂອງ okonimiyaki, ເອົາອອກ 1/2 ຈອກ batter ໃນໂຖປັດສະວະອື່ນ.
- ປະສົມປະມານ 1/4 ປອນຂອງຜັກກາດຜັກ, ປະມານ 1 ບ່ວງຜັກບົ່ວຂຽວ, ແລະປະມານ 2 ບ່ວງນ້ໍາ ຈືດ tempura ໃນ batter.
- ເພີ່ມໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ໄຟແລະກະຕຸ້ນ.
- ເຮັດຄວາມສະອາດອາບນ້ໍາໄຟຟ້າຫຼືນ້ໍາມັນແລະນໍ້າມັນນ້ອຍ.
- ດຶງ batter ເຂົ້າໄປໃນເຕົາແລະເຮັດໃຫ້ມີຮູບຊົງຮອບ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບປະມານ 5 ຫາ 7 ນາທີ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຈອກຕົ້ມຜັກສະຫຼັດຂອງຊີ້ນຂ້າງແລະວາງຊີ້ນຢູ່ເທິງສຸດຂອງ okonomiyaki ໄດ້.
- ຂື້ນ okonomiyaki ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການປະມານ 5 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງຜ່ານ.
- ຟອງ okonomiyaki ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະແຜ່ຂະຫນົມ okonomiyaki ແລະ mayonnaise ເທິງ.
- ສະກັດກັ້ນ aonori ໃສ່ນ້ໍາຊອດ.
- ສະກັດ katsuobushi ແລະ beni-shoga ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.