ເຄ້ກ Opera ທີ່ມີປະສົບການນີ້ມີອົງປະກອບດຽວກັນກັບເຄື່ອງປະດັບເພັດ ແບບດັ້ງເດີມ ຈາກ Dalloyau , ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນສໍາຄັນຫນຶ່ງ: ໂກເລດ. ການປະສົມປະສານຂອງຂັ້ນຕອນສະລັບກັນຂອງ espresso ແລະຊັອກໂກແລດທີ່ອຸດົມສົມບູນເຮັດໃຫ້ການປະສົມປະສານທີ່ງົດງາມ, irresistible. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ cake mocha opera ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການ showstopper ງາມຂອງ dessert ເປັນ.
ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບ, ພວກເຂົາທັງຫມົດມາຮ່ວມກັນງາມແລະບໍ່ສັບສົນຍ້ອນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າໃນຄັ້ງທໍາອິດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Almond Cake:
- 6 ໄຂ່ຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ (granulated)
- 2 ຈອກ almonds (blanched, ດິນ)
- 2 1/4 ຈອກ້ໍາຕານ (confectioners ', sifted)
- 6 ໄຂ່ໃຫຍ່
- ແປ້ງແປ້ງ 1/2 (ທັງຫມົດ)
- 3 ບ່ວງໍາມັນເບີ (ຕົ້ມແລະເຢັນ)
- ນ້ໍາຫອມ Espresso:
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 1/3 cup sugar
- 1 1/2 espresso ບ່ວງ (ທັນທີ)
- Coffee Buttercream:
- 2 ບ່ວງແປ້ງ espresso (ທັນທີ)
- 2 ນ້ໍາບ່ວງ (ຕົ້ມ)
- 1 ຈອກ້ໍາຕານ
- 3 ນ້ໍາບ່ວງ
- 1 ບ່ວງກາເຟວ່າງສານສະກັດຈາກ vanilla
- 1 ໄຂ່
- 1 egg yolk
- 14 ບ່ວງມັນເບີ (ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ Ganache:
- ຊັອກໂກແລດ 8 ອໍ (ມີລົດຊາດຂົມ, ຜັກຂົມລະອຽດ)
- 1/2 ຖ້ວຍນົມ (ທັງຫມົດ)
- 1/4 ຈອກຄີມ (ຫນັກ)
- 4 ບ່ວງມັນເບີ (ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- Chocolate Glaze:
- ຊັອກໂກແລດ 5 ອໍ (ມີລົດຊາດຂົມ, ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 1/2 cup butter
- Ganache
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake ອາຍແກັສ almond:
Preheat the oven to 425F ສາຍສອງສອງນິ້ວ 15 ນິ້ວດ້ວຍຖາດ 12 ນິ້ວພ້ອມກະດາດເຈາະແລະແປງຫນ້າດ້ວຍມັນເບີ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຫຼີ້ນໄຟຟ້າ, ຕີໄຂ່ສີຂາວສູງຈົນກ່ວາພວກເຂົາກາຍເປັນໂຟມແລະເລີ່ມຂະຫຍາຍອອກ. ້ໍາຕານກັບ້ໍາຕານ, ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ, ຈົນກ່ວາທັງຫມົດລວມ. ສືບຕໍ່ຕີເຜີ້ງຈົນຮອດເງົາແລະຖືເປັນຈຸດສູງສຸດ.
ໃນໂຖປັດສະວະຕ່າງກັນ, ຕີຫມາກເຫຼືອງ, ້ໍາຕານ, ແລະໄຂ່ທັງຫມົດໃນກາງພຽງແຕ່ຈົນກວ່າການປະສົມຈະກາຍເປັນຄວາມສະຫວ່າງແລະໂຟມ.
ຄ່ອຍໆຕົ້ມເຂົ້າໃນ batter.
ຄ່ອຍໆກະຕຸ້ນ 1/4 ປອກເຂົ້າໄປໃນສີຂາວໄຂ່ whipped. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ batter ແລະເຮັດໃຫ້ມັນເບີເຢັນເຂົ້າໄປໃນສີຂາວໄຂ່.
ຈົ່ງແບ່ງປັນຖ້ວຍເຄ່ືອງເຜິ້ງລະຫວ່າງສອງຖ້ວຍແລະຫ້ານາທີສໍາລັບເວລາ 5 ນາທີ, ຈົນກ່ວາໃບຫນ້າກັບຄືນມາຈາກການສໍາຜັດເບົາ.
ກວມເອົາດ້ານເທິງຂອງ cake ແຕ່ລະມີສິ້ນສົດຂອງ parchment ແລະລະມັດລະວັງ invert ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ສະອາດ. ຄ່ອຍໆປອກເປືອກຢາງເກົ່າຈາກເຄ້ກແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນຢ່າງວ່ອງໄວໃນໄລຍະເຄື່ຶອງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງອອກ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນໍ້າສົ້ມ espresso:
ໃນຊອດຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເອົານ້ໍາ 1/2 ຈອກ, 1/3 ໂຕນຈອກແປ້ງ, ແລະ 1 1/2 ໂຕນບ່ວງແປ້ງທັນທີ, ໃຫ້ເຢັນເປັນເວລາ 5 ນາທີ. ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ buttercream ເລດ:
ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ສະອາດ, ຕີມັນເບີໃນຄວາມໄວສູງຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 5 ນາທີ, ຈົນກ່ວາແສງແລະ fluffy. ຫຼຸດລົງຄວາມໄວໃນການຫຼຸດລົງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເມື່ອໃດທີ່ສານປະສົມຂອງສານປະກອບມີທັງຫມົດແລ້ວ, ຍົກສູງຄວາມໄວຂອງ beater ໃຫ້ສູງທີ່ສູງແລະຕີອາກາດຫນາວໃນເວລາ 2 ນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຈະປ່ຽນເປັນສີແລະອ່ອນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ganache ໄດ້
ໃນຊອດຂະຫນາດກາງ, ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເອົານົມແລະຄີມໃຫ້ຕົ້ມ. ຖອດແຊ່ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃນໂກເລດ. ສືບຕໍ່ stirring ເລດສໍາລັບ 2 ນາທີ, ເພື່ອຮັບປະກັນໂຄງສ້າງກ້ຽງຫມົດ. ໃສ່ໃນມັນເບີແລະສືບຕໍ່ stirring ganache ສໍາລັບ 90 ວິນາທີ.
ການປະຊຸມ cake ໄດ້:
ໄລ່ແຜ່ນເຈ້ຍຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີເຈ້ຍ parchment. ຕັດຫນຶ່ງນິ້ວ 10 ນິ້ວອອກຈາກຮົ້ວຂອງເຄ້ກ 10 ນິ້ວແລະວາງໄວ້ໃສ່ແຜ່ນເຈາະ.
ແປງຊັ້ນທໍາອິດຂອງເຄ້ກດ້ວຍນ້ໍາເຊື່ອມ espresso. ການແຜ່ກະຈາຍຢ່າງລະອຽດ 3/4 ຂອງ buttercream ເລດໃນໄລຍະດ້ານຂອງ cake ໄດ້.
ວາງສອງຮູບສີ່ຫຼ່ຽມຜັກຂອງ cake ໃນໄລຍະ buttercream ໂກເລດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແປງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີນ້ໍາ espresso. ກະຈາຍ ganache ຜ່ານ cake ໃນຊັ້ນລຽບ. ຈັດວາງ layer ສຸດທ້າຍຂອງ cake ໃນໄລຍະ ganache, ແປງດ້ວຍນ້ໍາ espresso, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແຜ່ຂະຫຍາຍມັນກັບ layer ບາງຂອງ buttercream ໂກເລດ. ຈິ່ງແລ່ນເຄ້ກໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະກະຈາຍມັນ.
ເພື່ອ glaze cake ໄດ້:
ອະນາໄມມັນເບີໂດຍການຕົ້ມມັນແລະລ້າງອອກແລະຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອ. ໂກນຊັອກໂກແລດໃນເຕົາອົບສອງເທົ່າແລະແຊ່ນ້ໍາໃສ່ມັນເບີຈົນກ່ວາ glaze ແມ່ນລຽບ. ງາມໂກເລດ glaze ໃນໄລຍະ cake ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ອັບເດດໂດຍ Elaine Lemm
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 688 |
| ໄຂມັນລວມ | 44 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 21 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 16 ກໍາ |
| Cholesterol | 144 ມິນລິກໍາ |
| ໂຊດຽມ | 159 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 66 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |