ມີການໂຕ້ວາທີຫຼາຍກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່, ແທ້, invented ສູດ cake ຕົ້ນສະບັບຂອງ Opera ແລະບ່ອນທີ່. ບາງນັກປະຫວັດສາດທີ່ມີຊີວິດຊີວາໄດ້ຕັ້ງມັນຕັ້ງແຕ່ປີ 1890, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໄດ້ສ້າງການສ້າງຂອງຕົນຢູ່ຮ້ານປາລີດໃນກາງສະຕະວັດທີສອງ. ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມປະເພດເຄື່ອງປະດັບທີ່ເຂົ້າຮ່ວມງານໂອລິມປິກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຫັນດີທີ່ສຸດທີ່ດີທີ່ສຸດ - ບາງຄົນ, ສະຖານທີ່ດຽວທີ່ຈະຊື້ເຄ້ກ Opera ຢູ່ທີ່ Dalloyau. ບ່ອນໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານເຂົ້າໄປໃນທີ່ພັກ, ພວກເຮົາຄິດວ່າທ່ານຈະຕົກລົງເຫັນດີວ່າສູດສູດ cake cake ນີ້ແມ່ນມີມູນຄ່າລົງທຶນຫຼາຍ. ຊັ້ນຂອງແປ້ງອາມອນເຫຼົ້າແວງ, ກາເຟ buttercream, ແລະ ganache ໂກເລດຊ້ໍາເຮັດໃຫ້ມັນ ເປັນ dessert showstopping.
ບໍ່ໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໂດຍຈໍານວນຂອງສ່ວນປະກອບ, ມັນອາດຈະເປັນຕາຢ້ານ, ແຕ່ພວກເຂົາພະຍາຍາມແມ່ນມີຜົນສະທ້ອນດັ່ງນັ້ນຜົນໄດ້ຮັບ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຜັກທີ່ Almond:
- 6 ໄຂ່ຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ (granulated)
- 2 ຈອກດິນ almonds blanched
- ້ໍາຕານ 2 1/4 ຈອກຜັກຕົ້ມ (ເຊັດ)
- 6 ໄຂ່ໃຫຍ່
- ແປ້ງແປ້ງ 1/2 (ທັງຫມົດ)
- 3 ບ່ວງໍາມັນເບີ (ຕົ້ມແລະເຢັນ)
- Coffee Buttercream:
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະທັນທີ
- espresso
- 2 ນ້ໍາບ່ວງ (ຕົ້ມ)
- 1 ຈອກ້ໍາຕານ
- 3 ນ້ໍາບ່ວງ
- 1 ບ່ວງກາເຟວ່າງສານສະກັດຈາກ vanilla
- 1 ໄຂ່
- 1 egg yolk
- 14 ບ່ວງມັນເບີ (ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- ສໍາລັບຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ Ganache:
- ຊັອກໂກແລດຂະຫນາດ 8 ອໍ (ມີດລະອຽດ)
- 1/2 ຖ້ວຍ້ໍານົມທັງຫມົດ
- 1/4 ຈອກຄີມຫນັກ
- 4 ບ່ວງມັນເບີ (ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- ສໍາລັບໂກເລດ Glaze:
- 5 ອໍຊັອກໂກແລດຕ່ໍາ (ມີດລະອຽດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake ອາຍແກັສ almond:
Preheat the oven to 425F ສາຍສອງສອງນິ້ວ 15 ນິ້ວດ້ວຍຖາດ 12 ນິ້ວທີ່ມີເຈ້ຍ parchment ແລະແປງຫນ້າດິນຂອງເຈ້ຍກັບມັນເບີ. ກໍານົດໃຫ້ພວກເຂົາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໃນປັດຈຸບັນ.
ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຫຼີ້ນໄຟຟ້າ, ຕີໄຂ່ສີຂາວສູງຈົນກ່ວາພວກເຂົາກາຍເປັນໂຟມແລະເລີ່ມຂະຫຍາຍອອກ. ້ໍາຕານໃນ້ໍາຕານ, ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟໃນເວລາ, ຈົນກ່ວາມັນທັງຫມົດຖ້າຫາກວ່າເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ສີຂາວ. ສືບຕໍ່ຕີເຜີ້ງຈົນຮອດເງົາແລະຖືເປັນຈຸດສູງສຸດ.
ໃນໂຖປັດສະວະຕ່າງກັນ, ຕີຫມາກເຫຼືອງ, ຕົ້ມຜັກແລະໄຂ່ທັງຫມົດໃນກາງພຽງແຕ່ຈົນກວ່າການປະສົມຈະກາຍເປັນຄວາມສະຫວ່າງແລະໂຟມ. ຄ່ອຍໆຕົ້ມເຂົ້າແປ້ງເຂົ້າຜັກຫອມ.
ຄ່ອຍໆກະຕຸ້ນ 1/4 ຂອງແບ້ອັນມໍໃນໄຂ່ຂາວໄຂ່. ເອົາຊິ້ນສ່ວນທີ່ເຫລືອຢູ່ຂອງແບດເຕີຣີອາມອນແລະເບຍທີ່ເຢັນລົງ, ເຂົ້າໄປໃນສີຂາວໄຂ່. ແບ່ງກະປ໋ອງ cake sponge ລະຫວ່າງສອງ pans ການກະກຽມແລະ bake cake ສໍາລັບ 5 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຫນ້າດິນກັບຄືນມາຈາກການສໍາພັດແສງໄດ້.
ກວມເອົາດ້ານເທິງຂອງ cake ແຕ່ລະມີສິ້ນສົດຂອງ parchment ແລະລະມັດລະວັງ invert ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ສະອາດ. ຄ່ອຍໆປອກເປືອກຢາງເກົ່າຈາກເຄ້ກແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນຢ່າງວ່ອງໄວໃນໄລຍະເຄື່ຶອງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງອອກ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ buttercream ກາເຟ:
ສັ່ນກັນແປ້ງແປ້ງແລະ ນ້ໍາຕົ້ມ ແລະເຮັດໃຫ້ປະສົມປະສານສໍາລັບປັດຈຸບັນ. ໃນນ້ໍາຮ້ອນກາງ, ໃຫ້ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເອົານ້ໍາຕານ 1 ຈອກ, ນ້ໍາ 3 ບ່ວງ, ແລະ 1 ສະຫຼັດ vanilla 1 ບ່ວງກາເຟກັບຕົ້ມ. ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາມັນໄປຮອດ 255F ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂອງອຸນຫະພູມ. ເອົານ້ໍາຕານອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເຢັນເລັກຫນ້ອຍ.
ໃນໂຖປັດສະວະຕ່າງກັນ, ຕີໄຂ່ໄຂ່ແລະໄຂ່ໄຂ່ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເລີ່ມເບື່ອຫນ່າຍ. ສືບຕໍ່ເອົາຊະນະ້ໍາຕານ້ໍາຕານໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ລຽບ, ລ້າວ. ເມື່ອໄດ້ສະກັດຢານ້ໍາ, ປົນຢູ່ໃນປະສົມກາເຟທີ່ສະຫງວນ. ການສືບຕໍ່ຕໍ່ສູ້ກັບໃນລະດັບສູງ, ຕື່ມມັນເບີ, ຫນຶ່ງບ່ວງໃນເວລານັ້ນ, ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນລວມເຂົ້າໃນ buttercream ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. buttercream ກາເຟແມ່ນສໍາເລັດສົມບູນເມື່ອມັນປ່ຽນຫນາແລະມີຂົນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ganache:
ໃນນ້ໍາຮ້ອນກາງ, ໃຫ້ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ນໍານົມແລະຄີມໃຫ້ຕົ້ມ. ຖອດແຊ່ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃນໂກເລດ. ສືບຕໍ່ stirring ເລດສໍາລັບ 2 ນາທີ, ເພື່ອຮັບປະກັນໂຄງສ້າງກ້ຽງຫມົດ. ໃສ່ໃນມັນເບີແລະສືບຕໍ່ stirring ganache ສໍາລັບ 90 ວິນາທີ.
ການປະຊຸມ cake ໄດ້:
ໄລ່ແຜ່ນເຈ້ຍຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີເຈ້ຍ parchment. ຕັດຫນຶ່ງນິ້ວ 10 ນິ້ວອອກຈາກຮົ້ວຂອງເຄ້ກ 10 ນິ້ວແລະວາງໄວ້ໃສ່ແຜ່ນເຈາະ. ການແຜ່ກະຈາຍຢ່າງລະອຽດ 3/4 ຂອງ buttercream ກາເຟຜ່ານຫນ້າດິນຂອງ cake ຫນຶ່ງ. ວາງ layer ອື່ນຂອງ cake.
ກະຈາຍ ganache ຜ່ານ cake ອື່ນໃນຊັ້ນລຽບ. ຈັດວາງ layer ສຸດທ້າຍຂອງ cake ໃນໄລຍະ ganache, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍມັນກັບຊັ້ນບາງໆຂອງ buttercream ກາເຟ. ຈິ່ງແລ່ນເຄ້ກໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະກະຈາຍມັນ.
ເພື່ອ glaze cake ໄດ້:
ອະນາໄມມັນເບີໂດຍການຕົ້ມມັນແລະລ້າງອອກແລະຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອ. ໂກນຊັອກໂກແລດໃນເຕົາອົບສອງເທົ່າແລະແຊ່ນ້ໍາໃສ່ມັນເບີຈົນກ່ວາ glaze ແມ່ນລຽບ. ຫລີກລ້ຽງການໂກລໂກເລດໃນໄລຍະ cake ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຮັບໃຊ້.
ສູດສູດ cake ນີ້ເຮັດໃຫ້ 16 servings.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 577 |
| ໄຂມັນລວມ | 38 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 18 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| ໂຊດຽມ | 158 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 50 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |