dessert ນີ້ແມ່ນສັບສົນພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຕ່ຄວາມຈິງແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າຄວາມພະຍາຍາມ. ຫນຶ່ງໃນລົດຊາດແລະທ່ານຈະເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງມັນເປັນຫນຶ່ງໃນພາກໃຕ້ຂອງອີຕາລີ. Pears, hazelnuts, ແລະ ricotta ສະຫຼຸບກັນແລະກັນດີໃນ cake delicious ນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຈອກ 2 ບ່ວງນ້ໍາຫມູ (ດິບ, ຜິວຫນັງ - ສຸດ)
- ້ໍາຕານ 3/4 ບ່ວງບ່ວງ 1 ຜັກຕົ້ມຫວານ (ລວມທັງຫມົດສໍາລັບສໍາເລັດ)
- 4 ສີຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່
- Pinch ຂອງເກືອ kosher
- 1/2 ຈອກບວກ 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ (granulated)
- 1 ປອນ Bartlett pears (ສຸກ, ເປືອກ, cored, ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1/2 ນິ້ວ)
- 1/3 ຈອກ້ໍາຕານ (granulated)
- ນ້ໍານາວ 2 ບ່ວງ (ສົດ)
- 1 ຕົ້ມນ້ໍາເຜີ້ງ
- 2 ຈອກ ricotta ສົດ (ດີນແຫ້ງ)
- ້ໍາຕານ 3/4 ຈອກ (້ໍາຕານ)
- 1 ບ່ວງກາເຟວ່າງສານສະກັດຈາກ vanilla
- 1 ຈອກບວກບ່ວງຫນັກ 2 ບ່ວງ
- 2 ແຜ່ນ silver grade gelatin
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊັ້ນ Dacquoise
- Preheat ເຕົາອົບໃນ 350 ° F (177 ° C) ທີ່ມີ racks ໃນຊັ້ນເທິງແລະລຸ່ມທີສາມຂອງເຕົາອົບ.
- ສາຍສອງແຜ່ນເຈາະດ້ວຍເຈ້ຍ parchment.
- ການນໍາໃຊ້ຈານເຄ້ກ 9 ນິ້ວເປັນຄູ່ມື, ແຕ້ມຮູບວົງມົນໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍແຕ່ລະແຜ່ນເຈ້ຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງຫນັງສື parchment ລົງເພື່ອໃຫ້ລາຍລະອຽດສາມາດເຫັນໄດ້ຜ່ານເຈ້ຍ.
- ນ້ໍາມັນກະແຈກກະຈາຍຢູ່ພາຍໃນແລະເລັກນ້ອຍກວ່າສອງວົງກັບນ້ໍາມັນກາເຟຫຼືນໍ້າມັນອີ່ມຕົວອີກ.
- ປະສົມປະສານກັບນ້ໍາຕານ້ໍາເຜີ້ງແລະຜັກກາດຂອງຜັກກາດໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຂະບວນການຈົນກ່ວາແກ່ນຂອງຫມາກແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ມີຂະຫນາດກາງທີ່ດີ, ຂີ້ຝຸ່ນລົງຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ໄຂ່ທີ່ມີເກືອໃນຄວາມໄວຂະຫນາດກາງໃນເຄື່ອງປລັດສະແຕນທີ່ຕິດກັບການຈັບຊໍ່ whisk ຈົນກ່ວາພວກເຂົາສ້າງຄວາມສູງຂອງປາ.
- ມີເຄື່ອງຜະສົມນ້ໍາຕານ, ເພີ່ມນ້ໍາຕານທີ່ມີແກ່ນໃນການເພີ່ມຈໍານວນຫນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຄວາມໄວໃຫ້ສູງແລະຕີຈົນກ່ວາຮູບແບບທີ່ສູງແຕ່ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນແຫ້ງທັງຫມົດ. (Alternatively, use a mixer electric handheld)
- ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຫ້ພັບໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໃນສາມເພີ້ມ, ຈົນກ່ວາພວກມັນຖືກລວມເຂົ້າຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
- ແບ່ງປັນຜະສົມຜະສານກັນຢ່າງສົມບູນແບບລະຫວ່າງແຜ່ນສອງແຜ່ນ, ກະຈາຍມັນດ້ວຍ spatula ຊົດເຊີຍຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມໃນຊັ້ນດຽວກັນທັງຫມົດໄປຫາແຄມ.
- ຕົ້ມຈົນກ່ວາຂັ້ນຕອນແມ່ນແຫ້ງສໍາລັບການສໍາຜັດແລະທອງຄໍາຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທຸກໆ 25 ນາທີ 30 ນາທີ, ເຮັດໃຫ້ຫມໍ້ສູງສຸດດ້ານລຸ່ມແລະດ້ານຫນ້າກັບຄືນໄປບ່ອນເຄິ່ງກາງຜ່ານການອົບ.
- ຖ່າຍໂງ່ນໃສ່ຝາແກ້ວເຈ້ຍຂອງພວກເຂົາກັບຫນ້າແປນ. cake ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວເລັກນ້ອຍ: ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາຈະເຂົ້າໄປໃນເຕົາ, ຕັດທັງຫມົດປະມານແຄມຂອງຊັ້ນທີ່ອົບອຸ່ນດ້ວຍມີດປ້ຽວ, ໂດຍໃຊ້ເຄ້ກເຄ້ກ 9 ນິ້ວເປັນຄູ່ມື.
- ເລື່ອນຊັ້ນໃສ່ຖົງສາຍເພື່ອເຢັນຫມົດ.
ການກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ
- ເອົາ pears ເຂົ້າໄປໃນແກ້ມທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້ຢືນຕົ້ນຂະຫນາດນ້ອຍແລະເພີ່ມນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຈືດ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງຂຶ້ນຈົນກ່ວາຫມາກມີຄວາມສະຫວ່າງ, ເວລາ 8 ຫາ 10 ນາທີ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຕື່ນຂຶ້ນໃນນໍ້າ. ການໂອນຫມາກໄມ້ໃຫ້ເປັນເຄື່ອງຍ່ອຍຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ວາງໄວ້ເທິງໂຖປັດສະວະແລະວາງໄວ້ເພື່ອໃຫ້ເຢັນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Ricotta Mousse
- ກົດ ricotta ຜ່ານການສັ່ນສະເທືອນຕາຫນ່າງ ultrafine ຫຼືຫນ້າຈໍ splatter ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃຊ້ spatula ເພື່ອ stir ໃນນ້ໍາ granulated ແລະ vanilla ຈົນກ່ວາປະສົມທີ່ດີ.
- ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ຈອກ 1 ຈອກຄີມໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງປົນໄຟຟ້າຈົນກວ່າຈະສູງສຸດ. ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອປ້ອນຄີມນ້ໍາມັນເຂົ້າໃນການປະສົມ Ricotta; ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ເອົາ gelatin ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາເຢັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຈົມລົງ; ໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 5 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນ.
- ຮ້ອນ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຕົາອົບໃນໄມໂຄເວຟຫຼືໃນເຕົາຂະຫນາດນ້ອຍໃນອາກາດຂະຫນາດກາງຈົນກວ່າມັນຈົມລົງ.
- ຖອດນ້ໍາອອກຈາກແກມສະເຕັກທີ່ແຊ່ນ້ໍາແລະກະຕຸ້ນມັນເຂົ້າໄປໃນຄີມຮ້ອນຈົນກວ່າມັນຈະລະລາຍຫມົດ.
- ໃສ່ນ້ໍາ 1/4 ຈອກຂອງ ricotta ເຂົ້າໄປໃນ gelatin ທີ່ລະລາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອປ້ອນນ້ໍາມັນປະສົມກັບ ricotta ຈົນກ່ວາປະສົມກັນ.
- ຄ່ອຍໆປົນເປືອກຫມາກເລັ່ນທີ່ເຢັນລົງເຂົ້າໄປໃນມູດ ricotta. (ຖິ້ມຢານ້ໍາຫມາກພ້າວຫຼືສະຫງວນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອື່ນ.)
- ກວມເອົາ mousse ແລະ refrigerate ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ເພື່ອປະຊຸມ cake ໄດ້
- ຈັດວາງ dacquoise ດ້ານເທິງດ້ານເທິງໃນ 9 ນິ້ວ springform.
- ກະແຈກກະຈາຍ ricotta-pear ຜ່ານ cake, leveling ເທິງ.
- ທາງເທີງກັບ cake ຄັ້ງທີສອງ.
- ກວມເອົາຝາປິດແຫນ້ນດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາຕັ້ງ, ຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືສູງເຖິງຫນຶ່ງມື້. (ເຄື່ຶອງປະກອບອາຫານອາດຈະຖືກແຊ່ໃນແຊ່ໃນໄລຍະເວລາເຖິງ 1 ເດືອນ. ສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນເພື່ອລ້າງຄືນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຢືນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.)
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ໃຫ້ປ່ອຍວົງແຫວນນອກຈາກກະດານແລະໂອນ cake ໃຫ້ຖານຂອງມັນໃສ່ແຜ່ນ platter, ຫຼືໃຊ້ spatula ຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອໂອນ cake ໂດຍກົງກັບແຜ່ນ platter.
- ຂີ້ຝຸ່ນ cake ໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍ sugar confectioners '' ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ wedges ມີມີດ serrated ແຫຼມ.
ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກ ເມັດພາກໃຕ້ຂອງອິຕາລີ ໂດຍ Rosetta Costantino (Ten Speed Press, 2013). [ຊື້ໃນ Amazon]
More Cake Recipes ສູດ
- ຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຜີ້ງກັບຫມາກໂມຄາມົມມະຄີມໂກນຫນາວ
- Lemon Mascarpone Layer Cake
- ຜັກຊີຊີເມັດເຄັມ Caramel
- Chocolate Cherry Cheesecake
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 481 |
| ໄຂມັນລວມ | 20 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 59 mg |
| ໂຊດຽມ | 161 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 64 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 15 g |