Risotto Alla Milanese sounds elaborate, ແຕ່ມັນກໍ່ພຽງແຕ່ risotto ພື້ນຖານ ທີ່ມີກິ່ນຫອມກັບ saffron, ເຊິ່ງແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງມັນມີລັກສະນະສີທອງ, ສີເຫຼືອງ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໃຊ້ saffron ທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີ - ມັນຈະມີລາຄາແພງຫຼາຍ, ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວທ່ານສາມາດຊື້ພຽງແຕ່ພຽງເລັກນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ບໍ່ແມ່ນເງິນຫຼາຍ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການເຄິ່ງບ່ວງກາເຟສໍາລັບສູດນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຈອກ
- arborio rice
- ½ກາເຟ saffron ລໍາຕົ້ນ
- 1 qt
- ໄກ່ຫຸ້ນ
- ½ຈອກເຫລົ້າຂາວ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງຫລື½ຜັກບົ່ວນ້ອຍ, ຜັກບົ່ວ (ປະມານ½ຈອກ)
- 3 ບ່ວງ unsalted butter
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ
- ¼ຈອກເນີຍແຂງ Parmesan
- 1 ບ່ວງແປ້ງ parsley ອິຕາລີ
- ເກືອເກືອ, ເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດຄວາມສະອາດອາຫານໃນອາຫານທີ່ມີຂະຫນົມປັງປານກາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ຮຸ້ນພຽງແຕ່ຮ້ອນ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ສົມທົບກັບ saffron ດ້ວຍສອງບ່ວງນ້ໍາຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຊັນໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດຕາມຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.
- ໃນນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນແລະ 1 ເມັດຂອງມັນເບີໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃນເວລາທີ່ມັນເບີໄດ້ melted, ເພີ່ມ mustot ຫຼືຜັກບົ່ວຟັກ. Sautéສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມັນເປັນເລັກນ້ອຍ translucent.
- ຕື່ມເຂົ້າເຂົ້າຫມໍ້ແລະກະຕຸ້ນມັນຢ່າງໄວວາດ້ວຍບ່ວງໄມ້ເພື່ອໃຫ້ເມັດພືດມີເຄືອບດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະເບີແຫຼວ. Sautéສໍາລັບອີກນາທີຫຼືດັ່ງນັ້ນ, ຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ nutty ເລັກນ້ອຍ. ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາມັນປ່ຽນເປັນສີສົ້ມ.
- ຕື່ມການເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະປຸງແຕ່ງໃນຂະນະທີ່ stir, ຈົນກ່ວາສະພາບອາກາດຖືກດູດຊຶມຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງໄກ່ຮ້ອນໃຫ້ເຂົ້າແລະເຂົ້າຫາຈົນກ່ວານໍ້າໄດ້ຖືກດູດຊຶມຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າປະກົດວ່າເກືອບແຫ້ງແລ້ງ, ເພີ່ມຕື່ມອີກຂອງ ladle ຫຼັກຊັບແລະເຮັດເລື້ມຄືນຂະບວນການ.
ຫມາຍເຫດ: ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະກະຕຸ້ນຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ຮ້ອນຮ້ອນໄດ້ຮັບການດູດຊຶມ, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ, ແລະຕື່ມໃສ່ຖົງຕໍ່ໄປໃນທັນທີທີ່ເຂົ້າໄດ້ແຫ້ງ. - ສືບຕໍ່ເພີ່ມຂວດນ້ໍາຮ້ອນແລະ stirring ເຂົ້າໃນຂະນະທີ່ແຫຼວໄດ້ຖືກດູດຊືມ. ໃນເວລາທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ, ທ່ານຈະເຫັນວ່າເຂົ້າຈະໃຊ້ຄວາມເຄັມທີ່ມີສີຄີມຍ້ອນວ່າມັນຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງມັນ.
- ສືບຕໍ່ເພີ່ມຫຼັກຊັບ, ຖົງຢາງພາລາໃນເວລາຫນຶ່ງ, ສໍາລັບ 20-30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາເມັດພືດແມ່ນອ່ອນໂຍນແຕ່ຍັງຄົງຫນັກແຫນ້ນກັບການກິນ, ໂດຍບໍ່ມີການຂັດແຍ້ງ. ຖ້າທ່ານຫມົດອາຍຸແລະບໍ່ໄດ້ເຮັດແລ້ວ, ທ່ານສາມາດສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ນ້ໍາຮ້ອນ. ພຽງແຕ່ຕື່ມນ້ໍາທີ່ທ່ານເຮັດກັບຫຼັກຊັບ, ladle ໃນເວລານັ້ນ, stirring ໃນຂະນະທີ່ມັນຖືກດູດຊຶມ.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ 2 ໂຕນ, ແກງ parmesan, ແລະ parsley, ແລະລະດູເຂົ້າໄປໃນລົດຊາດດ້ວຍເກືອ Kosher. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີທີ່ risotto ຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກຖ້າທ່ານຖືມັນຍາວເກີນໄປ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 213 |
| ໄຂມັນລວມ | 7 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 14 mg |
| ໂຊດຽມ | 149 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 30 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |