ເຄື່ອງເຮັດນ້ໍາອຸ່ນສອງແມ່ນເຄື່ອງມືໃນເຮືອນຄົວທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການໃຊ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນໃນເຕົາອົບ, ສໍາລັບວຽກງານທີ່ອ່ອນເພຍເຊັ່ນ: ເຮັດໃຫ້ ນໍ້າ ຮ້ອນ, melting chocolate, ຫຼືການກໍາຈັດ custards ເຊັ່ນ creme anglaise .
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າ?
ທິດສະດີທາງຫລັງຂອງຫມໍ້ນ້ໍາສອງແມ່ນວ່າທ່ານບາງຄັ້ງຕ້ອງການທີ່ຈະຮ້ອນບາງສິ່ງບາງຢ່າງ, ແຕ່ວ່າຫຼາຍຄ່ອຍໆ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດຊອດຮອນແລນ, ທ່ານຕ້ອງການຄວາມອົບອຸ່ນຂອງໄຂ່ມຸກໄຂ່ທີ່ເຄີຍເປັນດັ່ງນັ້ນເລັກນ້ອຍ.
ນີ້ປັບປຸງຄວາມສາມາດຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ຈະ ສ້າງເປັນ emulsion . ຖ້າທ່ານເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ພວກເຂົາຫຼາຍເກີນໄປ, ພວກເຂົາກໍ່ຈະສູນເສຍຊັບສົມບັດຂອງພວກເຂົາ, ແລະຖ້າທ່ານ ກໍ່ ໃຫ້ພວກເຂົາຮ້ອນເກີນໄປ, ທາດໂປຼຕີນຈະງອກແລະທ່ານຈະສິ້ນສຸດການເຮັດໃຫ້ໄຂ່ຂັດຂວາງ.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງ melting ໂກເລດ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນມັນໂດຍກົງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງມັນ, ເຊິ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າໂກເລດແມ່ນ emulsion ຂອງ cocoa solids, ໄຂມັນ, ແລະ້ໍາຕານ.
ທ່ານໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າແນວໃດ?
ມີ boiler ຄູ່, ແທນທີ່ຈະສ່ວນປະກອບເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໃນ stovetop ໂດຍກົງຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ, ພວກເຮົາເອົານ້ໍາບາງຢ່າງໃຫ້ simmer ໃນຫມໍ້ຫນຶ່ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຫມາະສົມກັບໂຖປັດສະວະແກ້ວຫຼືໂລຫະເທິງຍອດຂອງຫມໍ້. ໄອນ້ໍາຈາກນ້ໍາຈືດເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງເນື້ອໃນຂອງໂຖ.
ເມື່ອທ່ານເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າດ້ານລຸ່ມຂອງໂຖປັດສະວະບໍ່ໄດ້ຕິດຕໍ່ກັບນ້ໍາຫວານ. ຄວນມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງນ້ໍາແລະດ້ານລຸ່ມຂອງໂຖປັດສະວະ. ຢ່າປະຕິບັດ underfill pot, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພາະວ່າຖ້າຫາກວ່າທັງຫມົດນ້ໍາຕົ້ມ, ທ່ານພຽງແຕ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນເປັນແຊ່ແຫ້ງ, ເຊິ່ງອາດຈະທໍາລາຍມັນ.
ຂ້າພະເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບ / ເຮັດການຕິດຕັ້ງໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາສອງເທົ່າໄດ້ແນວໃດ?
ທ່ານສາມາດຊື້ອຸປະກອນໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າທີ່ອຸທິດຕົນ, ເຊິ່ງເປັນພື້ນທີ່ເປັນໂລຫະ colander ໂດຍບໍ່ມີຮູໃດໆໃນມັນ. ມັນມີການຈັບ, ແລະໂຖປັດສະວະແມ່ນ tapered ເພື່ອວ່າມັນຈະເຫມາະຫຼາຍກວ່າຂະຫນາດຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ pans, ແລະມັນມີ spouts ເພື່ອເຮັດໃຫ້ງາມງ່າຍ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໄດ້ຮັບຊຸດຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າສອງເທື່ອ, ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະໃສ່ແຜ່ນລຸ່ມ, ທີ່ເຫມາະສົມກັບມັນ, ພ້ອມກັບຝາທີ່ເຫມາະສົມກັບຫມໍ້ຫມໍ້ແລະຫມຶກ.
ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍານ້ອຍທີ່ເຫມາະສົມກັບຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແຕ່ນີ້ອາດເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈເພາະວ່າທ່ານຕ້ອງຖືຫມໍ້ເທິງກັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ສະຫງົບລົງ, ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີພຽງແຕ່ມືດຽວສໍາລັບເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ມັນຈະເຮັດວຽກໃນຂີ້ເຫຍື້ອ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແລະທາງເລືອກໃນການຊື້ສິນຄ້າທີ່ດີ, ແຕ່ຖ້າທ່ານມີຫມໍ້ນຶ່ງແລະໂຖປັດສະວະສະແຕນເລດຫຼືແກ້ວແກ້ວ, ມັນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.