amaro (ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຂົມຂື່ນ") ແມ່ນ Italian ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນອາຫານຫຼັງຈາກຄ່ໍາ, ເປັນນ້ໍາຢາສະຫມຸນໄພທີ່ເຮັດດ້ວຍການດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຕົ້ນຫຍ້າ, ຮາກ, ອາໂລມແລະເຄື່ອງເທດ.
ແນວພັນທີ່ຜະລິດສິນຄ້າທີ່ສໍາຄັນແມ່ນ Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca ແລະ Amaro Montenegro ແລະມີຫຼາຍຮ້ອຍລາຍການ. ຫຼາຍໆຄົນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍວັດໃນທົ່ວອິຕາລີ, ຕາມສູດອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສິບພັນປີທີ່ໄດ້ຮັບການເຊື່ອຖືວ່າມີຄຸນສົມບັດຢາ.
ສູດນີ້ສໍາລັບສະບັບ homemade ຜົນຜະລິດ amaro ງ່າຍດາຍທີ່ບໍ່ຫວານເກີນໄປແລະບໍ່ແຂງແຮງເກີນໄປ, ປະມານ 30% ເຫຼົ້າ. ແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍຈະມີລົດຊາດທີ່ສຸດໃນຕອນທ້າຍຂອງອາຫານ, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານແລະແຜ່ກະຈາຍຄວາມອົບອຸ່ນໂດຍຜ່ານທາງພາຍໃນຂອງທ່ານ. ມັນຮຽກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຮາກແລະເຄື່ອງເທດບາງຢ່າງທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຊັດເຈນ. ການວາງເດີມພັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານສໍາລັບການຊອກຫາພວກມັນອາດຈະເປັນຮ້ານອາຫານທໍາມະຊາດຫຼືຮ້ານຂາຍຢາເຮືອນ.
A amar homemade ຍັງເຮັດໃຫ້ສໍາລັບຕົ້ນສະບັບ - ແລະຫຼາຍ - ຍົກຍ້ອງ - hostess ຫຼືວັນພັກຂອງຂວັນ.
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ໃບສົ້ມ 5 ໃບ ( Melissa officinalis )
- 5 ໃບໄມ້
- 10 ໃບ rosemary (ບໍ່ sprigs)
- 1 ດອກໄມ້ໃຫຍ່ຂອງຕົ້ນ Centaury ຫະພາບເອີຣົບ
- 15 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper
- 5 ຫົວຜັກທຽມ
- 1 ໄມ້ໄຄ (1/2 ນິ້ວຍາວ)
- 1 ຊິ້ນຮາກໄອລິດ Florentine (ຮາກ orris, ແຍກອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ)
- ຮາກ 1 calamus (ທຸງຫວານ, ແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ)
- 1 ຊິ້ນຮາກແກມສີຂີ້ເຖົ່າສີຂຽວ (ຮາກຂົມ, ແຕກອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ)
- 1 ຊິ້ນຮາກຜັກທຽມ (ແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ)
- 2 ຝ້າຍດອກໄມ້ thistle ອອກດອກ
- 3/4 ຈອກບວກ 2 ເຫຼົ້າເມັດເມັດ (Everclear)
- 2 1/2 cups vermouth ສີຂາວ
- 2/3 ຈອກບວກ 1 ບ່ວງບ່ວງ
ວິທີການເຮັດມັນ
ປາດສະຈາກຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດໃນເຫຼົ້າເມັດສໍາລັບ 5 ມື້ໃນກະປ໋ອງແກ້ວໃຫຍ່, ປິດແຫນ້ນ. ຖ້າມັນມີຄວາມອົບອຸ່ນແລະບ່ອນມີແດດ, ຫໍ່ກະສອບໃນເຈ້ຍຊ້ໍາເພື່ອຮັກສາຄວາມສະຫວ່າງແລະຕັ້ງມັນໄວ້ໃນແສງແດດເພື່ອເຮັດໃຫ້ສະບາຍ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ສົມທົບ vermouth ແລະ້ໍາຕານໃນແກ້ວແກ້ວທີສອງ, ປິດມັນແຫນ້ນ, ແລະເກັບຮັກສາມັນໃນບ່ອນເຢັນ, ບ່ອນທີ່ຊ້ໍາສໍາລັບໄລຍະເວລາດຽວກັນ 5 ວັນ; ້ໍາຕານຈະຄ່ອຍໆທໍາລາຍ.
ຫຼັງຈາກເວລາ 5 ມື້, ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າເຂົ້າໄປໃນຖົງແກ້ວທີ່ດີ, ຂັດມັນ, ແລະເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ຊ້ໍາເຢັນ. ການໂອນຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງແລະນ້ໍາຕານແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປອີກ 7 ມື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, strain Vermouth ້ໍາຕົ້ມແລະມີລົດຫວານໂດຍຜ່ານການ sieve fine-mesh ເຂົ້າໄປໃນຕຸກທີ່ມີອາຊິດ infused ໄດ້. ໃຫ້ປະສົມສໍາລັບ 1 ມື້, ຫຼັງຈາກນັ້ນການກັ່ນຕອງ (ຜ່ານການກັ່ນຕອງກາເຟ). ທ່ານສາມາດ, ໃນຈຸດນີ້, ໂອນຫມາກໂມຂອງທ່ານເອງອອກເປັນແກ້ວທີ່ສະຫງ່າງາມ, ແຫນ້ນແຫນ້ນ. ໃຫ້ມັນອາຍຸໃນສະຖານທີ່ເຢັນ, ບ່ອນມືດຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ເດືອນ.