ໄຂ່ນີ້ມີສູດປະເພດ truffles ສີດໍາ, ຫຼື brouillade de truffes, ເປັນອາຫານໄຂ່ພິເສດທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນທົ່ວປະເທດຝຣັ່ງໃນໄລຍະສູງຂອງລະດູການ truffle. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນເວລາທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍແລະ rustic, ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້າພະເຈົ້າສ່ວນບຸກຄົນທີ່ເຄັ່ງຄັດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການຮັບໃຊ້ມັນເປັນສູດອຸດົມສົມບູນ, ໂດຍສະເພາະສູດເພາະວ່າ truffles ແລະມັນເບີ.
ຂໍ້ສັງເກດຂອງ Cook : ເບິ່ງແຍງດູແລໄຂ່ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາປຸງແຕ່ງເພື່ອຜະລິດໂຄງສ້າງຂອງເສັ້ນສູດທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້. ຖ້າທ່ານອະນຸຍາດໃຫ້ໄຂ່ແຕ່ງກິນໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນ, ພວກມັນຈະຜະລິດໄຂ່ໄຂ່ທີ່ຖືກກະທົບ - ບໍ່ແມ່ນຜົນທີ່ຄາດຫວັງ.
ຊ່ວຍປະຢັດເງິນ : ຮຽນຮູ້ວິທີການແທນນ້ໍາມັນ truffle ສໍາລັບ truffles ສົດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 8 ໄຂ່ໃຫຍ່
- 1 ounce truffles ສີດໍາ (ຜັກຫອມຫຼື shaved)
- 6 ບ່ວງມັນເບີ (ອ່ອນລົງ)
- 3/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟສີຂາວ pepper
ວິທີການເຮັດມັນ
ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນການປຽກໃນຫມໍ້ຮ້ອນສອງເທົ່າ. ຮວບຮວມໄຂ່ແລະ truffles ຢູ່ໃນສ່ວນເທິງຂອງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າແລະຕື່ມມັນເບີ. ສືບຕໍ່ whisking ໄຂ່ໃນໄລຍະນ້ໍາ simmering ຈົນກ່ວາພວກເຂົາປະກອບ curds ຂະຫນາດນ້ອຍ resembling ເນີຍແຂງ cottage. ເອົາໄຂ່ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ໃສ່ເກືອແລະຫມາກພິກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການທັນທີ, ໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນ.