ອຸປະກອນແລະສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊື້ເຄື່ອງມືແລະເຄື່ອງປະດັບທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ. ທ່ານສາມາດຊື້ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ແຍກຕ່າງຫາກ, ຫຼືທາງເລືອກທີ່ງ່າຍດາຍແມ່ນການຊື້ຊຸດເນີຍແຂງທີ່ມີທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນ.

ຊຸດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຊື້ໄດ້ຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເທດເນີຍແຂງອອນໄລນ໌. ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເຮືອນແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ຂາຍເຄື່ອງດື່ມເບຍໂດຍປົກກະຕິຂາຍເຄື່ອງຖ່ານຫີນແລະເຄື່ອງອຸປະກອນເຊັ່ນກັນ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ການຄ້າພື້ນຖານສໍາລັບການຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເນີຍແຂງແບບງ່າຍໆໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເອງ. ປຶກສາຫາລືສູດທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຊ້ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສະເພາະ, ສ່ວນປະກອບແລະອຸປະກອນເສີມ.

• 01 of 12

  ສະແຕນເລດເຫລໍກ

  ເຫລໍກສະແຕນເລດເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພາະມັນຈະບໍ່ປະຕິບັດກັບສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ. ພວກເຮົາເຫັນວ່າຖ້ວຍທີ່ເຮັດໂດຍ All-Clad ແມ່ນທົນທານແລະຄວາມຮ້ອນຢ່າງດຽວ. ຫມໍ້ຫຸງຕື້ນຄວນຖືຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຫາ 6 ແກນ.

• 02 of 12

  ຊ້ອນສ້ອມເຫລໍກຊ້ອນ

  ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມໍ້, ເຫຼັກເລດແມ່ນດີທີ່ສຸດເພາະວ່າມັນບໍ່ແມ່ນປະຕິກິລິຍາ. Slotted ເຮັດວຽກໄດ້ດີເພາະເມື່ອມັນມາຮອດເວລາທີ່ຈະເອົາທ່ອນອອກຈາກຫມໍ້, ບາງນໍ້າ (whey) ຈະໄຫລອອກຈາກບ່ວງ.

• 03 of 12

  Cheesecloth

  Cheesecloth ແມ່ນ ຜ້າ lightweight, gauzy. ໃນເວລາທີ່ຫໍ່ຮອບ curds ເນີຍແຂງ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອລ້າງແຫຼວ (whey) ຈາກ curds ໄດ້. Cheesecloth ແມ່ນໃຊ້ໃນທີ່ສຸດ, ຖ້າບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ, ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນເຮືອນ.

  Cheesecloth ຍັງຖືກຫຸ້ມປະມານບາງປະເພດຂອງເນີຍແຂງໃນຂະນະທີ່ອາຍຸຂອງລໍ້.

• 04 of 12

  Curd Knife

  ມີດຂີ້ເຜີ້ງແມ່ນມີດ, ຍາວ, ໃຊ້ສໍາລັບການຕັດ curds. ມີດ Curd ສາມາດຊື້ໄດ້ຈາກຮ້ານຄ້າອອນໄລນ໌ເຊັ່ນ New England Cheesemaking Supply Co.

  ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ປະສົມຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ, ມີດມີສີຂຽວສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນ.

• 05 of 12

  Thermometer Stainless Steel

  ເຕັກໂນໂລຢີເຮັດໃຫ້ມັນຮູ້ໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນໃນເວລາທີ່້້້້້້້້້້້້້້ອົບອຸ່ນກັບອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ. ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ອ່ານເຖິງຢ່າງຫນ້ອຍ 225 Fahrenheit ແລະສາມາດ clip ກັບຂ້າງຂອງຫມໍ້ແລະຕິດຕາມກວດກາອຸນຫະພູມຂອງນົມຍ້ອນວ່າມັນຮ້ອນໃນເຕົາແມ່ນດີທີ່ສຸດ.

• 06 of 12

  ້ໍານົມ

  ນົມທັງຫມົດເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຢ່າຊື້້ໍານົມທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ. ຊອກຫາ້ໍານົມ pasteurized ປົກກະຕິໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການນໍາໃຊ້້ໍານົມສົດຫຼືນົມແບ້, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມປະເພດອາຫານຫຼືຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບ.

• 07 of 12

  Starter Cultures

  ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີສຸຂະພາບດີຊ່ວຍເນີຍແຂງລົດຊາດແລະກໍ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ acidifying ້ໍານົມທີ່ຫນາ້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນ curds. ວັດທະນະທໍາເສພາະກິດຈະກໍາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການເນີຍສະເພາະ.

  ເພື່ອຊື້ວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນ, ເບິ່ງອອນໄລນ໌ຢູ່ຮ້ານເຊັ່ນ: ວັດທະນະທໍາສໍາລັບສຸຂະພາບຫຼື New England Cheesemaking Supply Co.

• 08 of 12

  Rennet

  Rennet ແມ່ນ enzyme ທີ່ຫນາແຫນ້ນ້ໍານົມ. Rennet ມັກມາຈາກສັດ, ແຕ່ພືດຜັກຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້. ມັນມາຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງເຫລວຫຼືເມັດ.

• 09 of 12

  Citric Acid
  ຝຸ່ນທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມທະວີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແລະແຍກທາດແຂງ (curds) ຈາກນໍ້າ (whey)

• 10 ຂອງ 12

  Lipase Powder
  Enzyme ທີ່ຊ່ວຍປຸງລົດຊາດໂດຍສະເພາະໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນ: Mozzarella, Blue Cheese ແລະ Parmesan

• 11 of 12

  ເກືອ

  ເກືອທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າສໍາລັບ cheesemaking ມີ iodine ທີ່ບໍ່ມີ, ຍ້ອນວ່າ iodine ຈະ react ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ lactic ທີ່ສໍາຄັນ. ເກືອ Kherher, ເຊິ່ງປົກກະຕິບໍ່ມີ iodine, ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້.

• 12 ຂອງ 12

  Calcium Chloride

  ຊ່ວຍຮັກສາສະຖຽນລະພາບຂອງໂຄງສ້າງ້ໍານົມຂອງຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ຜະສົມຜະສານກັນເພື່ອໃຫ້ມັນຫນາແຫນ້ນ (ນົມສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມ)