ໃນກເຣັກ: μπακλαβάςρολό, pronounced bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava ມີປະຫວັດສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີຫຼາຍວິທີນອກເຫນືອຈາກຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ທ່ານຈະເຫັນ.
ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານພະຍາຍາມສູດ Baklava ນີ້ຖ້າທ່ານໄດ້ລັງເລໃຈກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ແປ້ງ phyllo. ສູດນີ້ປະກອບມີທິດທາງຂະຫຍາຍແລະຄໍາແນະນໍາ, ແຕ່ຖ້ານີ້ແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ທ່ານເຮັດວຽກກັບ phyllo ແລະທ່ານບໍ່ໄດ້ອ່ານ ຄູ່ມືເລີ່ມຕົ້ນຂອງ Phyllo , ທ່ານອາດຈະຕ້ອງກວດເບິ່ງມັນ.
ໃນຂະນະທີ່ baklava ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນຕ່ອນ, ມັນເປັນຄວາມມ່ວນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຮູບແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນສູດ baklava ມ້ວນທີ່ສົມບູນແບບ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 32 ແຜ່ນ dough phyllo (14 x 18 ນິ້ວແຕ່ລະຄົນ)
- 3 ຈອກໍາມັນເບີ (ຕົ້ມໃສ່ເປືອກເປືອກຫອຍຫລືປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີລົດຂີ້ເຜີ້ງ)
- ການກອກ:
- 4 ແກ້ວນ້ໍາຫມາກນາວ (almonds roasted ດິນຫຼືດິນ, ຫຼືປະສົມປະສານກັບ pistachios ດິນ)
- 1/2 ຈອກ້ໍາຕານ
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກຫອມ (ດິນ)
- 3 ຖ້ວຍຢານ້ໍາ
- 4 ຈອກ້ໍາຕານ
- 2 ຈອກນ້ໍາ
- 1 stick of cinnamon
- ນ້ໍານາວ 2 ບ່ວງກາເຟ
- Garnish:
- 24 ຫົວຜັກທຽມ (ທັງຫມົດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ຫມາຍເຫດ: Defrost dough phyllo ໃນຕູ້ເຢັນມື້ກ່ອນ. ນໍາ phyllo ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ແລະບໍ່ເປີດຊຸດຈົນກ່ວາການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກກະກຽມແລະທ່ານພ້ອມທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດໃຫ້ pastry ໄດ້. ເມື່ອທ່ານເປີດມັນ, ໃຫ້ໃຊ້ສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ໃນການປົກຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍ waxed ແລະຜ້າປຽກເຢັນ.
ເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່: ປະສົມປະສານກັບຫມາກຖົ່ວດິນ, ນໍ້າຕານ, ແລະໄມ້ໄຜ່ໃນໂຖເຂົ້າຈີ່ແລະ ເຮັດໃຫ້ ມີນ້ໍາປະປົນກັນດີ.
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 390F (200C).
ເຮັດໃຫ້ມີ pastry: ເຮັດວຽກຢູ່ໃນພື້ນທີ່ສະອາດ, ແຫ້ງ, ແປ, ດ້ວຍມັນເບີທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ແປງແປ້ງ, ແລະຈອກຂະຫນາດ 1/4 ຈອກຢູ່ໃນມື. ແຜ່ນ Phyllo ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນ 14 x 18 ນິ້ວ, ແລະທ່ານຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຂ້າງສັ້ນກັບທ່ານ.
ນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ 2 ແຜ່ນ phyllo ຕໍ່ຊັ້ນ. ເອົາ 2 ແຜ່ນຂອງ phyllo. ຈັດວາງເທິງພື້ນຜິວແລະແປງຫຼາຍໆຫຼືເບົາກັບມັນເບີຈາກແຄມຂອງເຂົ້າໄປໃນ (ຫຼືນໍາໃຊ້ສີດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າມັນເບີເພື່ອປົກປິດຂອບສຸດທ້າຍ). ຈັດວາງຫນຶ່ງແຜ່ນຢູ່ດ້ານເທິງຂອງສ່ວນທີ່ເຫຼືອແລະລົ່ນ 1/4 ຈອກເທິງພື້ນຜິວທັງຫມົດຂອງ phyllo. ເອົາ 2 ແຜ່ນຂອງ phyllo ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເຮັດເລື້ມຄືນ, ແປງດ້ວຍມັນເບີ, ລ້າງດ້ວຍ 1/4 ຈອກ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ນໍາໃຊ້ 8 ແຜ່ນ, ແລະຊັ້ນເທິງແມ່ນ sprinkled ກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ.
- ຂໍ້ແນະນໍາ: ເມື່ອ brushing ກັບມັນເບີ melted (ຫຼື spraying) ໃຊ້ມືແສງສະຫວ່າງແລະພຽງແຕ່ sweep ທົ່ວ phyllo ໄດ້. ມັນບໍ່ຄວນແຊ່ນ້ໍາ.
ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ແຂບຂອງ phyllo ກໍາລັງປະເຊີນກັບທ່ານ, ມ້ວນມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຊັ່ນ: ມ້ວນວຸ້ນວາຍ, ແລະຈັດວາງຕາຕະລາງ seam ລົງ. ມີມີດແຫຼມຫຼາຍ, ຕັດມ້ວນເປັນ 6 ຊິ້ນເທົ່າກັບຄວາມຍາວ. ເຮັດຊ້ໍາດ້ວຍມ້ວນທັງຫມົດ. ແຜ່ນ 32 ແຜ່ນຂອງແປ້ງ phyllo ຈະເຮັດໃຫ້ 4 ມ້ວນ, ແຕ່ລະຄົນຕັດເປັນ 6 ຊິ້ນສໍາລັບທັງຫມົດ 24 ແຜ່ນ.
- ຄໍາແນະນໍາ: ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະຕັດມ້ວນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດແຕ່ລະເຄິ່ງເປັນ 3 ຊິ້ນ.
ໃສ່ຝາກະ ໂປງໃສ່ ຊິ້ນສ່ວນແຕ່ລະຊິ້ນ, ໃສ່ປ້ອນເຂົ້າໄປຂ້າງໃນ (ເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນ) ໃນຂະຫນົມປັງຂະຫນາດກາງທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີດ້ານທີ່ສູງແລະຈອກນຶ່ງບ່ວງກາເຟທີ່ມີນ້ໍາມັນຂີ້ຫມ້ຽງໃນແຕ່ລະສ່ວນ. ຕ່ອນຄວນເຫມາະສົມ, ແຕ່ບໍ່ລົ້ມລົງ, ຮ່ວມກັນ.
ການນໍາໃຊ້ຜັກຫົມ (ທີ່ຈະຢູ່ຂ້າງ) ເປັນຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີການປິດຊິ້ນຄວນ.
ການຕົ້ມ - ຂະບວນການ: ຈືນ 30 ນາທີຢູ່ 390F (200C), ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບ 30 ນາທີຢູ່ 300F (150C), ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບ 30 ນາທີຢູ່ 210F (100C). ສຸດທ້າຍ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບຄືນໄປບ່ອນເຖິງ 390F (200C) ໃນຕອນທ້າຍເພື່ອໃຫ້ tops ສີທອງທີ່ດີ. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນໃນແຊ່.
ເຮັດໃຫ້ຢານ້ໍາ: ລໍຖ້າຈົນກ່ວາ baklava ໄດ້ເຢັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຢານ້ໍາໄດ້. ໃນຕົ້ມຫຼັງຫນຶ່ງ, ເອົານ້ໍາຕານ, ນ້ໍາ, ແລະໄມ້ໄຄໃຫ້ປະສົມປະມານປະມານ 5 ນາທີ, stirring, ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານຖືກທໍາລາຍຫມົດແລ້ວແລະຢານ້ໍາກໍ່ເລີ່ມຫນາແຫນ້ນ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍານາວແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຖິ້ມໄມ້ໄຄ.
ຫຼາຍຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຈົ່ງດື່ມນ້ໍາຢານ້ໍາຮ້ອນ (ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ້ໍາຕານ) ຕາມລະດັບທັງຫມົດ.
ໃຫ້ເຢັນໃນແຊ່ໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງ (ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ) ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ບັນທຶກການປຸງແຕ່ງ: ສະມາຊິກຄອບຄົວທີ່ມີອາຍຸຂອງຂ້ອຍບອກວ່າຄວາມສໍາເລັດອັນຍິ່ງໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບການໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ກໍານົດໄວ້ແລະອຸນຫະພູມເຕົາອົບ. ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່ານີ້, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ.
ຫມາຍເຫດກ່ຽວກັບນ້ໍາຢອດ: ກົດລະບຽບທົ່ວໄປຂອງນ້ໍາຢອດແມ່ນຢານ້ໍາສົ້ມຮ້ອນ, ຫຼືຢານ້ໍາທີ່ເຢັນໃນອາຫານທີ່ມີອາຫານຮ້ອນ (ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ກໍ່ບໍ່ສະເຫມີໄປ). ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ແກ້ໄຂທໍາອິດ, ແລະໃຫ້ເຢັນໃນຂະນະທີ່ການກະກຽມແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ baklava. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ pastry ອອກມາຈາກເຕົາອົບ, ໃຫ້ຫຼີກເວັ້ນການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຢານ້ໍາເຢັນ (ຢ່າງຫນ້ອຍຫ້ອງ) ຂອງມັນເຢັນລົງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ baklava ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 412 |
| ໄຂມັນລວມ | 10 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 80 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 78 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 6 ກໍາ |