Ganache ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການປະສົມປະສານ ໂກເລດ ແລະສີຄີມທີ່ເພີດເພີນທີ່ໃຊ້ສໍາລັບ icing, glaze, ຕື່ມ, ຊອດ, ແລະ truffles. ມັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແລະຈະເຮັດໃຫ້ການຮ້ອງໄຫ້ຢ່າງບໍລິສຸດຈາກທຸກຄົນທີ່ກິນເຂົ້າຫນົມເຄືອບເຕັມໆຫຼືກວມເອົາຂອງທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຊັອກໂກແລດຂະຫນາດ 12 ອໍ (ຄຸນະພາບດີ, ດີນດີ)
- 1 1/4 ຈອກ whipping ຫນັກ
- ຕົວເລືອກ: 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນ vanilla ບໍລິສຸດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງຊັອກໂກແລດຊອຍເຂົ້າໄປໃນໂຖສະແຕນເລດຂະຫນາດກາງ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນຄີມຂະຫນາດນ້ອຍໃນອາກາດຂະຫນາດກາງສູງຈົນກ່ວາມັນມາພຽງແຕ່ຕົ້ມ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມເພາະວ່າຄີມທີ່ເຜີ້ງກໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະຫລຸດອອກຈາກອົງປະກອບໄຟຟ້າ!
- ໃນເວລາທີ່ຄີມ whipping ໄດ້ມາເປັນຕົ້ມງາມມັນຊ້າລົງໃນໄລຍະເລດໂກເລດທີ່ງາມແລະໃຫ້ຢືນສໍາລັບການປະມານ 10 ນາທີ.
- Whisk ການປະສົມສີຄີມໂກເລດຈົນກ່ວາມັນແມ່ນລຽບຫຼາຍແລະບໍ່ມີຊິ້ນໂກເລດຊ້າຍ.
- Whisk ໃນສານສະກັດຈາກ vanilla ຖ້າທ່ານໃຊ້. ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ສີສົ້ມ, ເຫຼົ້າແວງ, ກາເຟຫຼືອາຫານອື່ນໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໂປຼໄຟລ໌ທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບ ganache ຂອງທ່ານ.
- ອະນຸຍາດໃຫ້ ganache ໂກເລດເຢັນເລັກຫນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະ pouring ມັນຊ້າລົງໃນ cake ຂອງທ່ານ. ສະເຫມີເລີ່ມຕົ້ນ pouring ganache ໃນໃຈກາງຂອງ cake ແລະເຮັດວຽກທາງຂອງທ່ານອອກ. ຖ້າ ganache ຂອງທ່ານຂ້ອນຂ້າງຫນາເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂົມຂ້ອນຂ້າງຂື້ນໃນນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ viscous ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ,
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີນ້ໍາຕານຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບໂຄງການຂອງທ່ານທ່ານກໍ່ສາມາດປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຈືດເຢັນຈົນກວ່າມັນຫນາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕີກັບເຄື່ອງປັ່ນມືຫຼືນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາມັນມີຄວາມສະຫວ່າງແລະເປື້ອນ. ສີຈະອ່ອນເພຍກວ່າຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ຄົນດຽວເພື່ອໃຊ້ໂກເລດຊ້ໍາຊ້ໍາຖ້າທ່ານຕ້ອງການສີເຂັ້ມຫຼັງຈາກ whipping ganache.
Ganache Tips:
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ ganache ສໍາລັບ truffles ທ່ານສາມາດໃຊ້ຄີມຫນ້ອຍລົງເທົ່າກັບຊັອກໂກແລດຂອງທ່ານ. ຄວາມຄົງທົນຂອງອາກາດຫນາວຫຼື ganache ທີ່ທ່ານສາມາດງາມໄດ້ມີອັດຕາສ່ວນຫນຶ່ງກັບຫນຶ່ງໃນຫນຶ່ງຂອງຫນຶ່ງໃນຫນຶ່ງຂອງໂກເລດທີ່ຈະຄີມ. ສະນັ້ນການນໍາໃຊ້ຫນຶ່ງຫາສາມສ່ວນສີ່ຫຼືຫນຶ່ງຫາຫນຶ່ງເຄິ່ງສໍາລັບ truffles.
- ມີສ່ວນປະກອບນ້ອຍຈໍານວນຫນ້ອຍໃນ ganache ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຄວນໃຊ້ ຜະລິດຕະພັນຂອງຂ້ອຍ ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ການ ປອກເປືອກ ແລະການ ປອກເປື້ອນ . ຊັອກໂກແລດທີ່ມີຄຸນນະພາບອັນດີເລີດແມ່ນຕ້ອງເປັນຢ່າງແທ້ຈິງເພື່ອຊອກຫາ Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli ຫຼື Michel Cluizel ເພື່ອໃຫ້ມີຜົນປະໂຫຍດແລະຄຸນນະພາບໃນສິນຄ້າສໍາເລັດຮູບຂອງທ່ານ. ນອກຈາກນີ້, ຊື້ຄີມທີ່ສົດໃສແລະເປັນສານສະກັດຈາກບໍລິສຸດ.
- ບາງຄົນອອກແບບ cake ຄື melting ໂກເລດກ່ອນທີ່ຈະ pouring ໃສ່ຄີມແຕ່ນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນຖ້າທ່ານຕັດໂກເລດໄດ້ດີຫຼາຍ. ຢ່າໃຫ້ microwave ໂກເລດແມ່ນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ວິທີການອື່ນເພາະວ່າຂອບສໍາລັບຄວາມຜິດພາດໃນການໃຊ້ microwave ສໍາລັບວຽກງານນີ້ແມ່ນມີຂະຫນາດນ້ອຍ. ໂກເລດ Scorched ບໍ່ແມ່ນຜົນທີ່ດີສໍາລັບສູດນີ້!
- ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາ ganache ສໍາເລັດໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ສູງເຖິງສອງອາທິດຖ້າມັນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນ. ການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ whisk ຫຼືຕີມັນສໍາລັບ icing ຫຼືຄ່ອຍໆມັນຮ້ອນໃນນ້ໍານ້ໍາຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະງາມມັນ. ຖ້າທ່ານມີ ganache ຫຼາຍເກີນໄປສໍາລັບໂຄງການຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ຫຼາຍເກີນໄປແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກ truffles ຈາກປະສົມໂກເລດແຂງເພື່ອນໍາໃຊ້ໃນໂຄງການຕົກແຕ່ງອື່ນ.
- ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ ganache ອອກຈາກເຄິ່ງໂກນຫວານ, ນົມແລະຊັອກໂກແລດສີຂາວເຊັ່ນດຽວກັນກັບໂກເລດຊ້ໍາ. ພຽງແຕ່ຕື່ມຄີມນ້ອຍໆຫນ້ອຍລົງໃສ່ຊັອກໂກແລດຂາວຫຼືນົມເພາະວ່າມັນອ່ອນເພຍຫຼາຍ. ລອງໃຊ້ນ້ໍາເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນຄີມກ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປັບຄວາມສະອາດຢ່າງຊ້າໆຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ແຊບຊັອກໂກແລດແລະຄີມພ້ອມກັນ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບຊັອກໂກແລດເຫຼົ່ານີ້ເຊັ່ນດຽວກັນເຊັ່ນແຮ່ທາດຫຼື rum ສໍາລັບໂກເລດນົມແລະຫມາກກ້ວຍຫຼືຫມາກພ້າວສໍາລັບຊັອກໂກແລດສີຂາວ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 255 |
| ໄຂມັນລວມ | 21 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 13 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 29 mg |
| ໂຊດຽມ | 12 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 3 ກໍາ |