ອາຫານທີ່ເກີດຂື້ນໃນອິນໂດເນເຊຍແລະພົບເຫັນທາງຜ່ານຊາຍແດນ, ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍມາເລເຊຍເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແລະເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ.
Rendang ແມ່ນຊີ້ນ marinated ຊ້າ, ປຸງແຕ່ງໃນ້ໍາຫມາກພ້າວແລະເຄື່ອງເທດ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນໃຊ້ໃນໄລຍະຕ່າງໆ - ຄັ້ງທໍາອິດ, ໃນໄລຍະ marinating ແລະຫຼາຍຄັ້ງໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຈໍານວນເຄື່ອງເທດແລະອາຫານທີ່ນໍາໃຊ້ແມ່ນມີຈໍານວນຫລາຍດັ່ງນັ້ນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມັນມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດຫວານແລະຫວານທັງຫມົດໃນເວລາດຽວກັນ.
Rendang ສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນ stew ແຕ່ການຜະສົມຜະສານແບບດັ້ງເດີມໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງພາຍນອກຂັ້ນຕອນ stew (wet rendang) ບ່ອນທີ່ຊີ້ນແມ່ນຂົ້ວໃນໄຂມັນທີ່ອອກມາຫຼັງຈາກນົມຫມາກພ້າວໄດ້ຖືກດູດຊືມ (ແຫ້ງແລ້ງ). ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍປຸງແຕ່ງແຫ້ງແລ້ງເພາະວ່າຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຢາກກິນນ້ໍາປະເພດຊ້ອຍຫຼາຍກວ່າເຂົ້າ.
ສູດນີ້ແມ່ນສໍາລັບການນ້ໍາຝົນ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຊີ, ລວມທັງການຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນແລະແກງ. ຖ້າບໍ່ມີສະຫມຸນສະຫມຸນໄພສົດໆ, ແທນທີ່ຈະໃສ່ແປ້ງຜັກທຽມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ເມັດມີເມັດ coriander
- 1 ບ່ວງ peppercorns ສີດໍາ
- 1 ບ່ວງ
- crushed galangal
- 1 ຜັກທຽມ, ບົວລະບັດແລະປອກເປືອກ
- 6 ຊໍ່ຕາຂອງນົກຊະນິດ, ຕັດປະມານ
- 12 ຫູດ, ຕັດເປັນປະມານ
- ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ
- ເຕັກໂນໂລຢີ , ປະມານຫນຶ່ງ cubic inch
- 1/2 ຊ້ອນຊາບ່ວງດິນ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຫມາກມ່ວງ
- 1-1 / 2 k. ຂອງຊີ້ນງົວ, stewing ເຂົ້າໄປໃນ cubes 3 ນິ້ວ
- 1 ຈອກ
- ຫມາກພ້າວທີ່ມີສີຂຽວສົດໆ ຫຼື
- 1/2 ຖ້ວຍຫມາກພ້າວແຫ້ງ
- 4 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກ
- 1 ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ
- 3 ກ້ານ
- lemongrass (ສ່ວນສີຂາວເທົ່ານັ້ນ), ບາດແຜ
- 2 ແຜ່ນໄຄ
- 1 kaffir lime leaf
- 5-6 ຖ້ວຍ
- ນົມຫມາກພ້າວ
- 2 ເມັດແຕງຕາຂັດ
- 2 ບ່ວງຂອງຮູ້ບຸນຄຸນ
- ້ໍາຕານປາມ
- ນ້ໍາປາ , ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຈອກແກ່ນຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກກ້ຽງສີດໍາໃນຖ້ວຍທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມັນຈົນເຖິງກິ່ນຫອມ.
- ວາງແກ່ນຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກພ້າວ, ແກງ, ຜັກທຽມ, ຜັກ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, cumin ແລະ nutmeg ໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຂະບວນການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ຖ້າໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມສອງບ່ວງນ້ໍາເພື່ອຊ່ວຍຂັບເຄື່ອນ.
- ຈັດວາງຊີ້ນງົວໃນໂຖປັດສະວະຕື້ນ. ງາມໃນ paste ເຄື່ອງເທດ. ປະສົມຢ່າງລະອຽດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າແຕ່ລະສ່ວນແມ່ນເຄືອບເຕັມດ້ວຍການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ຕົ້ມຕົ້ມແປ້ງ (ຫລືຕາກແດດ) ໃນນ້ໍາມັນທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມັນຈົນກ່ວານ້ໍາຕານອ່ອນໆ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນ wok ຫຼືຫມໍ້ມີລຸ່ມຫນາ. ຈູດຜັກບົ່ວ, ໄມ້ໄຜ່, ໄມ້ໄຄ, ແລະໃບປູນປາດ kaffir. ຕື່ມການຊີ້ນງົວດ້ວຍ marinade ແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, stirring ບາງຄັ້ງຄາວ, ຈົນກ່ວາການປະສົມທີ່ເບິ່ງຄືວ່າແຫ້ງ.
- Pour ໃນນ້ໍາຫມາກພ້າວ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາຕານປາມແລະປະມານສອງຊ້ອນໂຕ໊ະຂອງນ້ໍາປາ. Stir. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມອ່ອນໆ, ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແລະຊ້າປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວໃນໄລຍະສອງຫາສາມຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນຫຼາຍແລະຊອດໄດ້ຫນາແລະຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະກະຕຸ້ນແລະ scrape ລຸ່ມຂອງຝາໃນບາງຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄື່ອງເທດບໍ່ຕິດກັບດ້ານລຸ່ມ.
ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະມີລົດຊາດທຸກໆຄັ້ງໃນເວລາດຽວກັນແລະປັບປຸງການປັບອາກາດ, ຖ້າຈໍາເປັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 768 |
| ໄຂມັນລວມ | 68 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 52 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 6 mg |
| ໂຊດຽມ | 247 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 42 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 11 g |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |