ໃນຕອນກາງຄືນລະດູຫນາວເຢັນ, ຊີ້ນທີ່ມີຫົວໃຈແລະອາຫານຜັກຕົ້ມໃນເຕົາອົບແມ່ນຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຄອກຫມູແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານດັ່ງກ່າວ. ພວກເຂົາມີຊື່ຫຼາຍໃນເຢຍລະມັນ: "eisbein", "hachse", "haxe" ຫຼື "stelze." ໃນ Bavaria, ພວກເຂົາເອີ້ນວ່າອາຫານນີ້ "schweinshaxe" ແລະແຕ່ງກິນມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ເຊິ່ງ turns ຜິວຫນັງເປັນ crust delectable.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລື 2 ຂະຫນາດນ້ອຍ, hock ham ສົດ, 3 ຫາ 4 ປອນ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper
- 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ sage, ຟັກດີຫຼື rubbed
- 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງຫອມ, ຕັດດີ
- 1 ຕົ້ມນ້ໍາຕານ
- 1/2 cups ໄກ່ຫລືຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ
- 1 ຜັກບົ່ວ, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ quarters
- 1 carrot, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ
- 1/4 ຂອງຮາກ celeriac ຫຼື 3 ຊິ້ນຂອງ celery, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ
- 1 ຮາກ parsley ຫຼື parsnip, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ
- 10 peppercorns ທັງຫມົດ
- flour 2 ບ່ວງ
- 3/4 ຈອກຄີມສົ້ມ
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- Preheat the oven to 350 F
- ດ້ວຍມີດແຫຼມ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນນ້ອຍລົງຈາກກະດູກ.
- ຂັດເກືອ, pepper, sage, ແລະ rosemary ທັງຫມົດໃນທົ່ວນອກຂອງ hock ໄດ້.
- ໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນ, ເພີ່ມການຫຼຸດລົງແລະສີນ້ໍາຕານຈືດຈອກທັງສອງດ້ານ.
- ງາມບາງສ່ວນຂອງ broth ໃນ hock ham ແລະເພີ່ມ onions, carrots, ຮາກ celeriac ຫຼື celery, ແລະ parsley ຮາກຫຼື parsnip, ແລະ peppercorns ໄດ້.
- ວາງເຕົາຫຼືອາຫານໃນເຕົາອົບແລະຮວບຮວມສໍາລັບ 1 1/2 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ, basting ກັບ broth ທຸກ 15 ນາທີຫຼືດັ່ງນັ້ນ. ຕື່ມນ້ໍາຫຼາຍ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ສະນັ້ນແຊ່ບໍ່ແຫ້ງ.
- ເອົາຮອກແລະຜັກສະກັດຜັກແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຟອງເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ.
- ວາງເຕົາເຜົາຂີ້ເຫຍື້ອໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຂູດທັງຫມົດຂີ້ເຜີ້ງຈາກທາງລຸ່ມ.
- ດຶງດູດ broth ແລະເພີ່ມເພີ່ມເຕີມເພື່ອເຮັດໃຫ້ 2 ຈອກ.
- ການປຸງແຕ່ງ flour ເຂົ້າໄປໃນຄີມສົ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຄີມສົ້ມກັບ broth ຮ້ອນໃນແຊ່ໄດ້.
- ລະດູການກັບລົດຊາດທີ່ມີເກືອ, pepper ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ.
- ເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກແລະໃຫ້ບໍລິການກັບຊອດ.
ການປ່ຽນແປງ
ດຶງຫມາກກອກເມື່ອກິນເຂົ້າຈີ່. ປົນຜັກຜັກທຽມເຂົ້າໃນນ້ໍາຕານໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນມືຫຼືເຄື່ອງປາດຢາງ. ເພີ່ມຄີມສົ້ມ, ແປ້ງ, ເກືອ, ຜັກບົ່ວແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວເພື່ອລົດຊາດ.
Serving Suggestions
ເຂົ້າຈີ່ Potato ແລະ Sauerkraut ແມ່ນດ້ານທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບອາຫານເຍຍລະມັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການອາເມຣິກາ, ອາເມຣິກາ, ເມັດແປ້ງເຮັດໃຫ້ຄູ່ຄູ່ທີ່ດີກັບ hocks ham ແລະຍັງຈະດີກັບນ້ໍາຊອດ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຜັກສີຂຽວຮ້ອນເຊັ່ນ: broccoli ຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວເພື່ອເຮັດສໍາເລັດອາຫານ. ດ້ວຍ ham, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫຼືຂາວ, ທີ່ທ່ານມັກ. Chardonnay ແລະ pinot noir ທັງສອງເຮັດໃຫ້ຄູ່ຄູ່ກັບ schweinshaxe.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 275 |
| ໄຂມັນລວມ | 16 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 31 mg |
| ໂຊດຽມ | 858 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 28 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 7 ກໍາ |