ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ Lyonnaise ມັນຕົ້ນ ແມ່ນຊື່ຫຼັງຈາກເມືອງ Lyon, ໃນປະເທດຝຣັ່ງ. ອາຫານຝຣັ່ງນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີນ້ໍາມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະ sauteing ໃນມັນເບີດ້ວຍຜັກບົ່ວ caramelized lightly. ມັນຕົ້ນແມ່ນສໍາເລັດແລ້ວກັບ parsley ຟັກສົດ. ອີກທາງເລືອກ, ມັນຕົ້ນສາມາດຖືກ baked ໃນເຕົາອົບໄດ້.
ເອົາຜັກກາດເຂົ້າໄປໃນຮອບປະມານ 1/2 ນິ້ວເພື່ອຄວາມຫນາແຫນ້ນດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາຈະບໍ່ຫລຸດລົງໄດ້ງ່າຍໆຍ້ອນວ່າທ່ານຂຸດແລະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ບໍ່ໄດ້ສະຫຼຽງຫຼື ຕາມລະດູການ ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຜັກບົ່ວຫວານໃຫຍ່
- 6 ບ່ວງມັນເບີ (ແບ່ງອອກ)
- 2 ປອນມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ (ຫຼືມັນຕົ້ນຄ້າຍຄືກັນ)
- 1 ບ່ວງ
- ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- ເກືອແລະ pepper ສີດໍາສົດ freshly, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- Garnish: parsley minced ສົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
Stovetop
- ປອກຜັກບົ່ວ ຕັດມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຕາມຄວາມຍາວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດມັນລົງໄປຫຼັງໆ.
- ລ້າງ 4 ຊ້ອນໂຕ໊ະຂອງມັນເບີໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ໃນເວລາທີ່ foaming ໄດ້ສະຫນອງ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບປະມານ 6 ຫາ 8 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວໄດ້ປຽກແລະສີນ້ໍາຕານ, stirring ເລື້ອຍໆ. ເອົາຜັກບົ່ວອອກໄປໃສ່ແຜ່ນແລະວາງອອກ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເອົາຜັກກາດແລະເອົາເຂົ້າຫນົມເຂົ້າໄປໃນຮອບປະມານ 1/4 ນິ້ວແລະ 1/2 ນິ້ວໃນຄວາມຫນາ (ປະມານ 3/8 ນິ້ວ).
- ເອົາຊ້ອນມັນຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊຸບຫນາທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ; ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງຕ່ໍາແລະສືບຕໍ່ຕົ້ມປະມານ 2 ນາທີ.
- ເອົາຜົງທີ່ເຫລືອ 2 ໂຕນໍາມັນເບີແລະ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນເວີໃນຄອກດຽວກັນຜັກບົ່ວໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະກາງ. ຕື່ມມັນຕົ້ນເພື່ອໄຂມັນຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 12 ຫາ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນແມ່ນນ້ໍາຕານ, stirring ແລະປ່ຽນເປັນເລື້ອຍໆ. ຈົ່ງພະຍາຍາມຮັກສາຫຼັງຂອງມັນຕົ້ນໃນຂະນະທີ່ປ່ຽນແລະ stirring.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວກັບກັບແຊ່ແລະຄວາມຮ້ອນຜ່ານ. ເອົາຜັກກາດອອກໄປໃສ່ອາຫານຈານຮ້ອນ.
- ປົນກັບເກືອແລະຫມາກພິກດໍາທີ່ມີສີດໍາສົດແລະຜັກບົ່ວກັບຜັກທຽມສົດໆ.
ວິທີການເຕົາອົບ
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 400 F.
- ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນທີ 1 ເຖິງ 4, ຂ້າງເທິງ, ໂດຍໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ມີເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມປອດໄພຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ຄັ້ນຊ້ອນມັນຕົ້ນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະລ້າວແລະຜັກບົ່ວນ້ໍາຕານໃນຕົ້ມ, ລົ່ນດ້ວຍຊັ້ນເກືອແລະຈຸດປະດັບ pepper ສີດໍາສົດໆ.
- ເອົາແກ້ມເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ອົບແຫ້ງແລະກິນເບຍປະມານ 12 ຫາ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນອ່ອນໆແລະສີນ້ໍາຕານທອງ.
- ການໂອນມັນຕົ້ນ (ທັງຫມົດໃນຫນຶ່ງຊິ້ນ, ຖ້າເປັນໄປໄດ້) ຈາກແກ້ມເຂົ້າໄປໃນຈານເຮັດດ້ວຍຄວາມອົບອຸ່ນ. ສະກັດມັນຕົ້ນດ້ວຍເກືອ, ຫມາກພິກແລະ ຜັກ ສົ້ມ ສົດ .
ການປ່ຽນແປງ
ເພີ່ມ 1 ບ່ວງກາເຟຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່ກັບຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວປະມານ 1 ນາທີກ່ອນທີ່ພວກເຂົາຈະແຕ່ງກິນແລ້ວ; ເອົາໄປໃສ່ແຜ່ນທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະສືບຕໍ່ສູດສູດຂ້າງເທິງສໍາລັບເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 253 |
| ໄຂມັນລວມ | 14 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 31 mg |
| ໂຊດຽມ | 69 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 30 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |