ຄົ້ນພົບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການປຸງແຕ່ງອິນເດຍ
ອິນເດຍເປັນເຂດທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ມີປະເພນີຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສໍາລັບອາຫານ. ປະເທດອິນເດຍມີອິດທິພົນຫລາຍແລະຜະລິດຕະພັນຈາກການພັດທະນາປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນ, ແລະ grilling ແລະ barbecue ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງມັນ. ຈົນກ່ວາການເຂົ້າຂອງອຸປະກອນການຄົວກິນໃນເອີຣົບແລະອາເມລິກາສ່ວນຫຼາຍທັງຫມົດອາຫານອິນເດຍໄດ້ຖືກກະກຽມໃນເຕົາອົບທີ່ເອີ້ນວ່າ Chulas.
A Chula ແມ່ນ brick cube ມີຮູຢູ່ທາງຫນ້າເພື່ອໃຫ້ອາຫານແລະຂຸມຢູ່ເທິງສຸດເພື່ອປະຕິບັດເປັນ burners. ການກໍ່ສ້າງ Chula ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຮູບແບບສິນລະປະ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ plastering ລະມັດລະວັງເພື່ອສະຫນອງຮ່າງຮ່າງທີ່ຖືກຕ້ອງເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນແລະເຖິງແມ່ນແຫຼ່ງຂອງຄວາມຮ້ອນ. ຕາມປະເພນີ brickwork ໄດ້ຖືກເຮັດໂດຍຜູ້ປົກຄອງຫຼື bricklayer, ແຕ່ plastering ແລະການກະກຽມເຕົາອົບແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍແມ່ຍິງເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຮູບແບບສິນລະປະທີ່ຕ້ອງການມີສີມືແຮງງານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
A Chula ເຮັດໃຫ້ທາງເລືອກຂອງການນໍາໃຊ້ເຕົາຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍກົງຜ່ານໄຟ. ເນື່ອງຈາກວ່າຮູບຊົງຮອບຂອງຂຸມໃນດ້ານເທິງແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການຂາດການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນ, kebabs ແມ່ນ favorite ໂດຍສະເພາະຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານອິນເດຍ. ທຸກຊະນິດຂອງເນື້ອແລະຜັກໄດ້ຖືກກະກຽມໃນແບບນີ້. ແຕ່ບໍ່ຄວນຫລອກລວງ. ບາບີຄິວເປັນລາຍະການນິຍົມເຊັ່ນກັນ.
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວພວກເຮົາຄິດວ່າ Barbecue ເປັນ invention ຂອງອາເມລິກາ. ຕົວຂອງມັນເອງແມ່ນມາຈາກຄໍາສັບພື້ນເມືອງອາເມລິກາ. Barbecue ອິນເດຍຖືກປຸງແຕ່ງໃນ Tandoor.
A Tandoor ແມ່ນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທ່ານຢາກຈະເຫັນໃນບາງຮູບເງົາອາຫລັບຍາມກາງຄືນ. ປົກກະຕິມັນຖືກຝັງຢູ່ໃນພື້ນດິນເຖິງຄໍຂອງມັນ. ຖ່ານຫີນຮ້ອນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າມາທາງລຸ່ມຂອງ Tandoor. ເປັນເຄື່ອງເຄືອບ Tandoor ຖືຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນແລະເນັ້ນຫນັກໃສ່ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພາຍໃນບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກເຄື່ອງຄົວທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ໄດ້ຮັບການສະແດງໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາ.
ສູດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຈາກ Tandoor ແມ່ນໄກ່ Tandoori. ໄກ່ທັງຫມົດທີ່ມີຜິວຫນັງແມ່ນຖືກຟາດດ້ວຍເກືອແລະປູນຂາວ (ຫຼືນາວ) ແລະມີນ້ໍານົມປະມານ 6 ຊົ່ວໂມງໃນປະສົມປະສານກັບນົມສົ້ມແລະຫມາກໂມ. Masala ແມ່ນປະເພດຂອງການທຽບເທົ່າອິນເດຍຂອງຫນຽວເຄື່ອງເທດ (ຊຸ່ມຫຼືແຫ້ງ). ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນກໍ່ປະກອບດ້ວຍຂີງ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະ saffron (ສໍາລັບສີ). ຫຼັງຈາກໄກ່ໄດ້ຖືກນໍາມາຫມູແລ້ວພວກມັນກໍ່ຖືກໃສ່ໄວ້ໃນເຕົາຜິງທີ່ຫນາຍາວແລະວາງໄວ້ພາຍໃນ Tandoor ເພື່ອແຕ່ງກິນ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນຂອງ Tandoor ແລະຄວາມຮ້ອນ, ມັນໃຊ້ເວລາພຽງ 20 ນາທີສໍາລັບໄກ່ທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. ບາງສິ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຫຼາຍກວ່າໄກ່ທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອາຍຸແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງດີ Tandoor. Tandoor ຕົວຂອງມັນເອງແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ສູດສູດ້ເພາະວ່າມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມກັບໄກ່.
ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອິນເດຍ, ຈື່ວ່າອິນເດຍເປັນຜູ້ຜະລິດຕົ້ນຕໍແລະຜູ້ບໍລິໂພກຂອງຫຼາກຫຼາຍຂອງເຄື່ອງເທດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ອາຫານອິນເດຍປະກອບມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ກວ້າງຂວາງໃນອາຫານທັງຫມົດຂອງມັນ. ເຄື່ອງເທດຈໍານວນຫຼາຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະສົມປະສານຮ່ວມກັນເພື່ອປະກອບເປັນຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານຂອງອິນເດຍ. ສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄື Garam Masala (ປົກກະຕິ: ຜັກ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ) ແລະແກງ Curry (ປອກເກັດ, ຜັກຊີດ, ເມັດຜັກ, ຜັກທຽມ, ຜັກກາດ, ຜັກສີແດງ, peppercorns ສີດໍາ, ຂີງ, cumin, coriander, ແລະອື່ນໆ. )
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມ, dhal (lentils ແລະ peas ແຕກ) ແລະນົມຫມາກພ້າວ.
ໃນຂໍ້ສຸດທ້າຍ, ຖ້າທ່ານເບິ່ງຫນັງສືອິນເດຍ, ທ່ານຈະພົບກັບສູດສໍາລັບສັດປີກແລະລູກແກະ. ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນວ່າບັນດາຮິນດີ (ສາດສະຫນາສ່ວນໃຫຍ່) ບໍ່ໄດ້ກິນຊີ້ນງົວຫລືຊີ້ນຫມູແລະຊາວມຸດສະລິມບໍ່ໄດ້ກິນຫມູ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາສູດສໍາລັບສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: Curry Pork ຫຼື Tandoori Beef, ແຕ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການປ່ຽນແປງທີ່ມາຈາກອິດທິພົນຂອງອິນເດຍໃນພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງໂລກ. ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່າຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເຮັດເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ດີເລີດ, ແຕ່ມັນກໍ່ແມ່ນການຊັກຊວນຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ຕອນນີ້ສໍາຫລັບຂໍ້ມູນທັງຫມົດທີ່ຄຸນຕ້ອງການໃນການປຸງອາຫານອິນເດຍທີ່ດີຢ້ຽມໄປຫາເພື່ອນຂອງຂ້ອຍ Petrina Verma Sarkar's Indian Cuisine site