Curry ແມ່ນ favorite ຂອງອັງກິດ, ທ່ານຄິດວ່າພວກເຮົາ invented ມັນ, ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້. curries ຮັກໃນອັງກິດມາຈາກປະເທດອິນເດຍຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ລູກແກະແລະແກງເຜີ້ງ (Do Peeaza Chukandar) ເປັນ curry ທີ່ຜິດປົກກະຕິຫຼາຍທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນບ້ານ Muslim ໃນພາກຕາເວັນອອກແລະພາກກາງຂອງອິນເດຍ. ການນໍາໃຊ້ beetroot ໃຫ້ມີສີທີ່ຫນ້າຮັກແລະມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ມັນເປັນສິ່ງດີທີ່ດີສໍາລັບຕອນແລງຂອງລະດູຫນາວ, ທີ່ມີ ເຂົ້າຈີ່ Naan ຫຼື Parathas ກ້ຽງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 14 oz / 400g raw beetroot
- 1 lb / 10 oz / 750g ຂາ boned ຂອງລູກແກະ, ຕັດເຂົ້າ 1 1/2 ນິ້ວ / 4cm cubes
- 5 ຊ້ອນໂຕ໊ະ ghee
- ຫົວຜັກທຽມ 1 ບ່ວງກາເຟ
- 4 ສີຂຽວຫມາກກ້ຽງ
- 3 ຜັກບົ່ວ
- 2 ບ່ວງກາເຟ flakes ສີແດງ
- 2 ຈອກ / 500ml ນ້ໍາ
- 1 ບ່ວງກາເຟ garam masala
- 1 ຜັກບົ່ວແດງ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຮອບ
- 4 ງອກຂອງ coriander ສົດ
- ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ 1/2 ນາວ
- ສໍາລັບ Marinade ໄດ້:
- 2/3 ຈອກ / 150g ນົມສົ້ມທໍາມະດາ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 1 1/2 ຜັກບ່ວງຜັດສີແດງ
- 1 ບ່ວງແປ້ງດິນ
- 1 ບ່ວງຂີງ
- 1 ບ່ວງແປ້ງຜັກທຽມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາແກງເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່, ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາປະລິມານຫລາຍແລະນໍາໄປຕົ້ມ. ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແລະປຽກປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາ beetroot ແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະສ່ວນໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາໄດ້ evaporated. Peel, ຫຼັງຈາກນັ້ນ whiz ເຄິ່ງ beetroot ກັບ paste ລຽບໃນໂຮງງານປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຕັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອເປັນ cubes 2.5cm (1 ນິ້ວ). ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ສົມສ່ວນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດສໍາລັບ marinade, ເພີ່ມຊີ້ນແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 20 ນາທີ.
- ຮ້ອນ 4 ບ່ວງຂອງ ghee ໃນເຕົາຫນັກ, ເພີ່ມຫົວຜັກທຽມແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງສີດໍາແລະ stir 30 ວິນາທີ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກຕົ້ມໃຫ້ແຫ້ງຈົນຮອດທອງສີນ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຊີ້ນ marinated ແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບ 10 ນາທີ, stirring constantly. ຕື່ມການ flakes chilli ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີ. ງາມໃນນ້ໍາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer ສໍາລັບ 30-35 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນເກືອບຈົມ, ແລະຍັງມີແຫຼວພຽງເລັກນ້ອຍ, ຕື່ມ beetroot purified ແລະ diced ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການ 5 ນາທີອື່ນຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນ garam masala ແລະ simmer ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າໃນອີກ 5 ນາທີ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃຫ້ຮ້ອນແກມທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຕົາຂີ້ຜຶ້ງ, ເພີ່ມແຫວນຜັກບົ່ວແລະແລ່ນສັ້ນໆເປັນເວລາຫນຶ່ງນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີກ້ານໃບແລະແຫວນຜັກທຽມແລະປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນຫອມ.
ຫມາຍເຫດຂອງຄຸກ: ເພີ່ມສອງບ່ວງສົ້ມເມື່ອບີມຫມາກພ້າວເຮັດໃຫ້ເຕະງາມກັບອາຫານ.
ສູດນີ້ມາພ້ອມກັບການອະນຸຍາດຂອງ Vivek Sing ຈາກປື້ມຂອງລາວ, Curry ຄລາສສິກແລະ Contemporary, ຈັດພີມມາໂດຍ Absolute ກົດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 757 |
| ໄຂມັນລວມ | 41 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 16 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 18 ກໍາ |
| Cholesterol | 206 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,313 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 35 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 59 ກໍາ |