Pasta ມີ sauce ເຫັດເອີ້ນວ່າ " boscaiola " (ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ "ແບບປ່າໄມ້" ຫຼື "ແບບໄມ້") ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານອິຕາລີທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະທ່ານຈະພົບກັບເມນູຕ່າງໆໃນທົ່ວອີຕາລີ.
ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເຫັດ porcini, Boletus edulis, ແລະພວກເຂົາແມ່ນຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເຮັດຄວາມຍຸຕິທໍາ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາພວກມັນໄດ້, ທ່ານຈະຕ້ອງເຮັດດ້ວຍການປະສົມປະສານກັບເຫັດສົດແລະຜັກຕົ້ມແຫ້ງ: ຊື້ເຫັດປູກແລະ 20 ກຼາມ (1 ແກັດ) ຂອງແປ້ງ porcini ແຫ້ງ ( ນີ້ຈະປະມານ 1/2 ຈອກ, packed, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫຼາຍ, ແຕ່ບໍ່ exaggerate). ເອົາເຫັດແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາອຸ່ນໃນເວລາ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂີ້ເຫຍື້ອແລະຕື່ມໃສ່ເຫັດປູກ. ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ກົດນ້ໍາສະອາດ, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນອາດຈະມີດິນຊາຍ, ແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຊອດເຊັ່ນກັນ.
ຕົວເລືອກອື່ນ, ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີພົ່ນສົດ, ຄວນໃຊ້ເຫັດປ່າທີ່ມີຢູ່ບ່ອນທີ່ທ່ານອາໃສຢູ່, ສົມທົບກັບບາງເຫັດທີ່ປູກໃນເວລາທີ່ຕ້ອງການແລະບາງປະເພດແປ້ງທີ່ແຫ້ງ. ສິ່ງຫນຶ່ງສຸດທ້າຍ: ສູດນີ້ເອີ້ນວ່າ pappardelle, ເຊິ່ງມີຂະຫນາດໃຫຍ່ (1 ນິ້ວ) ແຜ່ນລ້າໆ. ທ່ານສາມາດ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ໃຊ້ fettuccine (ແຖບ 1/2 ນິ້ວ), tagliatelle, ຫຼືແບບຟອມເຊັ່ນ: penne ຫຼື.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3/4 ປອນ / 350 ກໍາເຫັດ porcini (ສົດ)
- 2 shallots
- 1 ຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
- 1 ຊໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແປ້ງແປ້ງ
- ໃບຂອງ 1 ແກ່ນຂອງຕົ້ນຫມາກໂມ
- ໃບນ້ອຍສອງສາມຫລ່ຽມ
- 4 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ
- 3/4 ປອນ / 350 ກໍາຫມາກເລັ່ນປົນກັນຕົ້ມ
- 3/4 ຈອກເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ
- ມີນ້ໍາສະອາດດີກັບລົດຊາດ
- ເມັດສີດໍາ (ດິນສົດ) ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- ທາງເລືອກ: ຄີມ 1/4 ຈອກ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- 1 ປອນ / 400 ກໍາ pappardelle (ທີ່ດີເລີດສົດແທນທີ່ຈະແຫ້ງ)
- ທາງເລືອກ: Grana Padano ຫຼື Parmigiano-Reggiano ຮູ້ບຸນຄຸນ freshly
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດຄວາມສະອາດເຫັດ, ສີດຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກລໍາຕົ້ນ, ແລະແຍກເມັດຈາກລໍາຕົ້ນ; ເຈາະລໍາຕົ້ນແລະຕັດເມັດ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຕກແຍກ.
ຈົມນ້ໍາຈືດ, ຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນແລະເອົາຜັກໃຫ້ປະມານ 3-4 ນາທີໃນ 4 ບ່ວງນ້ໍາມັນໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ຕື່ມຫມາກລໍາຕົ້ນ, ແຕ່ງກິນ 1 ນາທີ, ແລະເພີ່ມຫມາກເລັ່ນແລະ 1/2 ຖ້ວຍເຫລົ້າ. ລະດູການດ້ວຍເກືອເລັກນ້ອຍແລະຫມາກພິກສີດໍາແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານປະປົນກັນໃນໄລຍະປະມານ 30 ນາທີ.
ຕື່ມການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງແລະນ້ໍາສະອາດ (ຫຼືເຫັດທີ່ເຫັດເຂົ້າໃສ່ໃນຖ້າທ່ານໃຊ້ເຫັດແຫ້ງ) ແລະເມັດຜັກໆ.
ສືບຕໍ່ກະຈາຍຫອຍນ້ໍາເຜີ້ງໃສ່ເປືອກອ່ອນໆຈົນກ່ວາຜັກຕ້າແມ່ນກຽມພ້ອມ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມີຢູ່ໃນເຫັດ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍ - ເຫຼົ້າແວງອີກ, ນ້ໍາຮ້ອນເລັກນ້ອຍ, ຫຼືຖ້າທ່ານຕ້ອງຄີມ 1/4 ຈອກ, ແລະຖ້າຕ້ອງການ, ທີ່ຢູ່
ໃນເວລາດຽວກັນ, ນໍາເອົານ້ໍາແປ້ງໃຫ້ຕົ້ມ, ເກືອ, ແລະແຕ່ງກິນ pappardelle. ລ້າງ pasta ແລະ toss ມັນກັບ sauce ໄດ້; ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການມັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 306 |
| ໄຂມັນລວມ | 20 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| ໂຊດຽມ | 99 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 23 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 6 ກໍາ |