Malai Kofta ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານອິນເດຍທົ່ວໂລກ. ມັນເປັນອາຫານພິເສດພິເສດທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວຽກງານຂອງຄວາມຮັກແລະໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມ.
Malai (ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າສີຄີມໃນພາສາຮິນດີ) Kofta ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ vegetarian ຂອງ meatballs. ມັນກໍ່ດີກັບ Naan (ແປ້ງແປ້ງ tandoor) ຫຼື Jeera Rice.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Koftas ໄດ້:
- 2 ຈອກມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມ (peeled ແລະ diced)
- 1 ຈອກຜັກປະສົມ (carrots, ຫມາກຖົ່ວ, ຣາວກັບແກະ, ສາລີຫວານ) ຕົ້ມ
- 1 cup cubes paneer
- 2 tbsp. ຂອງສີຄີມ thickened / heavy / double
- 1 tsp ຝຸ່ນ cumin
- 1 tsp ຜົງ coriander
- 1/2 tsp
- ຜົງຜັດແດງ
- 1/2 ຖ້ວຍຫມາກຖົ່ວ (
- almonds , Walnuts, ແລະຫມາກມ່ວງຫິມະພານ)
- 1/4 ຈອກຂອງ raisins (ງາມຟັກ)
- S
- alt ເພື່ອລົດຊາດ
- 3 ຈອກຜັກ (ຫຼື canola ຫຼື sunflower) ນ້ໍາປຸງແຕ່ງສໍາລັບ frying (ຫຼືຫຼາຍກວ່າຈໍາເປັນ)
- ສໍາລັບແກງ:
- 3 tbsp. ຜັກ (ຫຼືນ້ໍາມັນປຸງອາຫານຫຼືກາເຟ)
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (quartered)
- 2 ຫມາກເລັ່ນ (quartered)
- 2 tbsp. ຜັກທຽມ paste
- 1 tbsp. ຂິງຂີງ
- 2 tsp ຜົງ coriander
- 1 tbsp. ຝຸ່ນ cumin
- 1/2 tsp ຜົງຜັດແດງ
- 1 tsp ເມັດ poppy (ຜັກບົ່ວເລັກແລະດິນເປັນຝຸ່ນ)
- 3 tbsp. ຫມາກໄມ້ (ຫມາກມ່ວງຫິມະພານແລະຫມາກມ່ວງ, ດິນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫນາ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 2 tsp garam masala
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂີ້ຝຸ່ນຜັກ, ຜັກປະສົມ, ປ່ອງ ແລະຄີມຮ່ວມກັນ. ຕື່ມເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້ Kofta ນີ້ກັບຫມາກໂມແລະປົນກັນດີ. dough ຜົນຜະລິດຄວນຈະເປັນບໍລິສັດ. ຖ້າບໍ່ເພີ່ມມັນຕົ້ນຕື່ມອີກ. ລະດູທີ່ມີເກືອ.
- ເຮັດໃຫ້ dough ນີ້ເປັນບານແລະເຮັດໃຫ້ 1/2 tsp ຂອງຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງແລະ raisin ປະສົມຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງບານແຕ່ລະຄົນ. ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນຮອບເລີດ.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເກັບຮັກສາໄວ້ຂ້າງໃນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສັດທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຂົ້ວ ເຫຼົ່ານີ້ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຈົນກວ່າສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າ.
- ລອກໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະເກັບໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ສໍາລັບ gravy, ທໍາອິດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 3 tbsps ຂອງນ້ໍາໃນແຊ່ເລິກແລະ fry ຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາສີນ້ໍາສີນ້ໍາ.
- ຂັດເຂົ້າໄປໃນຫມາກນໍາພ້ອມກັບຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວແດງ.
- ເອົານັດນີ້ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ແລະຈືນຈົນກ່ວານ້ໍາມັນເລີ່ມແຍກອອກຈາກຫມາມ.
- ຕື່ມຜົງເມັດ poppy ແລະນ້ໍາຫມາກພ້າວແລະຈືນອີກ 2-3 ນາທີ.
- ຕື່ມ 1 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນ (ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບອາຫານນີ້ແມ່ນຫມາຍຄວາມວ່າຈະຫນາແຫນ້ນບໍ່ຄວນໃສ່ນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປ) ກັບ masala ນີ້ເພື່ອສ້າງເປັນນ້ໍາຊອດ / ກາເຟ. ປົນກັນດີ. ລະດູທີ່ມີເກືອ.
- ເອົານ້ໍາຊອດ / ນ້ໍາແກງໃຫ້ຕົ້ມແລ້ວຫຼຸດຜ່ອນໄຟໃຫ້ປຽກ.
- ຄ່ອຍໆຕື່ມ kofas ກັບ sauce ນີ້ / gravy ແລະປຸງແຕ່ງ uncovered ສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີ.
- ປິດໄຟໄຫມ້ແລະສີດໃສ່ຜ້າ ມໍາມາມ ທັງຫມົດເທິງປາຍຂອງອາຫານ. ກວມເອົາທັນທີແລະອະນຸຍາດໃຫ້ນັ່ງສໍາລັບ 5 ນາທີ.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນທີ່ຮ້ອນ (ຖ້ວຍແປ້ງປະເທດໄທ ທີ່ມີນ້ໍາ ເຜີ້ງ) ຫຼື Jeera Rice .