ພາບລວມຂອງລະບົບການຈັດປະເພດໄວ Riesling ເຍຍລະມັນ
ປ້າຍເຫລົ້າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຢຍລະມັນ Riesling ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຕັດສິນໃຈແລະສາມາດຂົ່ມຂູ່ຜູ້ບໍລິໂພກເພາະວ່າພວກເຂົາມັກຈະມີຄໍາສັບໃຫຍ່, ມີຫຼາຍພາສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີເພື່ອຮຽນຮູ້ຄໍາຄົ້ນຫາແລະບາງ ພາກພື້ນ Riesling ທີ່ສໍາຄັນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການເປີດເຜີຍປ້າຍຊື່ Riesling ໃນເວລາສັ້ນໆ.
ການຈັດປະເພດຄຸນນະພາບ Riesling ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຫຼົ້າແວງຕາຕະລາງຂັ້ນພື້ນຖານ, "Tafelwein" ແລະສືບຕໍ່ການກໍານົດລະດັບ 5 ຂອງ "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - ແປເປັນ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນລັກສະນະ." ນີ້ແມ່ນການຈັດປະເພດຄຸນນະພາບຂອງ ປ້າຍເຫລົ້າທີ່ສະແດງ ຂ້າງເທິງ.
ໃນລະດັບການຈັດປະເພດຄຸນນະພາບລະດັບ 5 ນີ້, ລະບົບການຈັດປະເພດ "ທອດ" ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະກໍານົດຕື່ມອີກວ່າໃຜຢູ່ໃນໂລກຂອງ Riesling ເຍຍລະມັນ.
ລະບົບການຈັດປະເພດເຂົ້າຫນົມຕິດຕໍ່ສື່ສານເມື່ອຫມາກຄີມໄດ້ຖືກເກັບໄວ້, ສະນັ້ນມັນເປັນຕົວຊີ້ບອກຂອງລະດັບນໍ້າຕານໃນແຕ່ລະຕົ້ນບໍ່ແມ່ນຂັ້ນສຸດທ້າຍຂອງນ້ໍາຕານ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃນລະດັບຂັ້ນຕອນຂອງການເຕີບໂຕສູງສຸດແມ່ນມີດັ່ງນີ້:
Kabinett
ນີ້ແມ່ນການຈັດປະເພດ Riesling ທີ່ເຮັດຈາກຜັກທຽມທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ, ການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ lightest ຂອງເຫລົ້າ Riesling. ພວກເຂົາເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລະດັບເຫຼົ້າທີ່ຕໍ່າ (ໃນລະດັບ 8-10%) ແລະມັກຈະເຮັດໃນແບບອອ່ເດັດຂາດ. ໃນຖານະເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Riesling, ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຈັບຄູ່ກັບອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ພິຈາລະນາປຽບທຽບກັບ Kabinett ແຫ້ງທີ່ມີຊູຊິ, ຫອຍ, ປາແດດຫຼືອາຫານໄທ.
Sptlese
ແປວ່າຖືກຕີພິມເປັນ "ເກັບປາຍ" ແມ່ນຫມາຍເຖິງ Grape Riesling ທີ່ຖືກເກັບໄວ້ໃນຊ່ວງເວລາລະດູເກັບກ່ຽວ.
Riesling ນີ້ໂດຍປົກກະຕິມີຂະຫນາດກາງ, ຮ່າງກາຍແລະ ups ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງລົດຊາດ, ເນື່ອງຈາກມື້ພິເສດຂອງຕົນແດດ. ການຈັດປະເພດ Riesling ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ທັງໃນແບບແຫ້ງຫຼືຫວານ. ພິຈາລະນາປຽບທຽບແບບຟອມທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມ, ຜັກທີ່ອຸດົມສົມບູນຫຼືຫມູທີ່ມີອາຫານພື້ນຖານຫຼືຫມູ; ຮັກສາສະບັບທີ່ຫວານຂອງ Riesling ສໍາລັບການຮັບໃຊ້ກັບລາຄາອາຊີຫຼືເມັກຊິໂກ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີນ້ອຍຂອງເຄື່ອງເທດ.
Auslese
ການແປເປັນ "ອອກເກັບ" ການກໍານົດ grapes ສຸກທີ່ຖືກເກັບອອກຈາກ cluster ຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ນີ້ Riesling ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການອອກແບບເຂົ້າໄປໃນທັງສະບັບທີ່ແຫ້ງແລ້ງຫຼືຫວານ. ນີ້ແມ່ນຊ່ວງ Riesling ທໍາອິດທີ່ອາດສະແດງສະຖານະພາບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert ທີ່ແທ້ຈິງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຫຼົ້າແວງ Auslese ຫຼາຍແມ່ນເຮັດໃນແບບແຫ້ງແລ້ງແລະເຮັດໃຫ້ຄູ່ຮ່ວມງານຄູ່ຫນຶ່ງ elegant ສໍາລັບການ heartier ລາຄາ.
Beerenauslese (BA ສໍາລັບສັ້ນ)
Riesling ນີ້ແມ່ນເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert ທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍທີ່ຖືກຄົ້ນຫາສໍາລັບຄວາມເຫມາະສົມຂອງເຂົາເຈົ້າກັບຫລາຍໆທາງເລືອກ dessert ແຕ່ໂດຍເສພາະ desserts ທີ່ໃຊ້ໃນການນໍາໃຊ້, caramel delight ແລະ foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA ສໍາລັບສັ້ນ)
ການແປເປັນ "ການຄັດເລືອກເບຍແຫ້ງເລືອກ" ກໍານົດການເກັບກູ້ທີ່ລ່າຊ້າ, ການຄັດເລືອກ Botrytis , ບ່ອນທີ່ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນກັບ shrivel ສຸດເຄືອ, ການສຸມໃສ່ການ້ໍາຕານ). ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Trockenbeerenauslese ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert ທີ່ສຸດ, ເຂັ້ມຂົ້ນ, ເຊິ່ງສາມາດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີລາຄາແພງ. ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄປກັບເນີຍແຂງສີຟ້າ, pie ຫມາກໂປມ, desserts ຫມາກເຕັມໄປແລະການປິ່ນປົວຫວານໃນທົ່ວໄປ.
Eiswein
ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert famous ທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວຈາກ grapes ທີ່ເຂັ້ມແຂງສູງທີ່ໄດ້ frozen ຕົວຈິງແລ້ວກ່ຽວກັບເຄືອແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກົດດັນເພື່ອຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຕ່ໍາຜົນຜະລິດ, ສູງ flavored dessert.
ນອກຈາກນີ້ຍັງມີເຄື່ອງຫມາຍສະຫຼຸບກ່ຽວກັບນ້ໍາຕານທີ່ຍັງຄົງຢູ່: ຖ້າເຫລົ້າທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ມັນມີຊື່ວ່າ "Trocken" (ແຫ້ງ); "Halbtrocken" (ເຍຍລະມັນສໍາລັບ "ເຄິ່ງແຫ້ງແລ້ງ," ຫມາຍຄວາມວ່າ "off-dry") ແລະຈື່ວ່າຫວານ Rieslings ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນແບບ Kabinett, Spatlese, Auslese ຫຼື Beernauslese (BA) ແລະ Trockenbeerenauslese (TBA), ມັນພຽງແຕ່ ແມ່ນຂື້ນກັບຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງນໍ້າສົ້ມ, ນໍ້າຕານ, pH ແລະເຫຼົ້າ.