ສິ່ງທີ່ທ່ານຄວນຮູ້ກ່ຽວກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດກ້ອນ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກ້ອນແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert ທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ຫວານ, ທີ່ຜະລິດຈາກແຫຼວທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງ grapes frozen ທໍາມະຊາດ. ປະເພນີການເຮັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດກ້ອນແມ່ນຮາກຖານຢູ່ອົດສະຕຣາລີແລະເຢຍລະມັນ (ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ "eiswein"); ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການາດາໄດ້ຮັບການຮ້ອງຂໍໃນປະຈຸບັນເພື່ອຄວາມກັງວົນເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດກ້ອນ, ທີ່ມີສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການສະເຫນີຂາຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕະຫຼາດກາກບອນມາຈາກປະເທດອັງກິດ Columbia ແລະ Ontario.

ຄວາມຫມາຍຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກ້ອນ

ຄໍານິຍາມທີ່ວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດກ້ອນໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໂດຍຜູ້ເຮັດລາຍເຍຍລະມັນທີ່ຢູ່ຫ່າງຈາກສວນຂອງລາວໃນລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວ ( ບໍ່ເຄີຍມີຄວາມຄິດທີ່ດີ ) ແລະເມື່ອລາວກັບຄືນມາທັງຫມົດຂອງ grapes ລາວໄດ້ຖືກແຊ່ແຂງຢູ່ໃນເຄືອ.

ບໍ່ເຄົາລົບເຂົາປະຕິບັດຕາມການເກັບກ່ຽວແບບດັ້ງເດີມຕາມປົກກະຕິແລະດໍາເນີນການຕໍ່ຝຸ່ນ frozen ຂອງລາວສໍາລັບການຫມັກ. ຜົນໄດ້ຮັບ, ການ eiswein ຄັ້ງທໍາອິດ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກ້ອນ ແມ່ນແນວໃດ?

ໃນສັ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກ້ອນແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜັກທຽມທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຂີ້ລິດໃນເຄືອ, ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສຸມໃສ່້ໍາຕານຂອງ grape ແລະ intensifying ປະໂຫຍດລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນປະກົດວ່າ grapes frozen ເຫຼົ່ານີ້ຖືກກົດ, ຍືດອອກຂອງຢອດນ້ໍາ (ຕ້ອງ) ກ່ອນທີ່ຈະແລ່ນຜ່ານ ຂະບວນການຫມັກ . ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຜິດພາດ, confuse ຂະບວນການ vinification ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກ້ອນທີ່ມີ botrytis, ຫຼືເນົ່າເປື່ອຍສູງ, ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດໃຫ້ໂລກໄດ້ຊອກຫາຫຼາຍທີ່ສຸດ ຫຼັງຈາກເຫຼົ້າແວງ dessert . ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກ້ອນ ບໍ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບໂດຍ botrytis ກ່ອນທີ່ຈະ freezing.

ຜັກທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍກ້ອນແມ່ນຫຍັງ?

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກ້ອນແມ່ນ Riesling, Vidal, Gewurztraminer ແລະ Cabernet Franc - grapes ທີ່ມີລະດັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສູງຂຶ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດສຸດທ້າຍເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນແລະບໍ່ຫນັກຫຼືເກີນໄປ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເປັນທີ່ພົບເລື້ອຍໃນອຸດສາຫະກໍາເຫລົ້າຂາວມີຜູ້ດື່ມເຫລົ້າຫຼາຍໆປະສົບການກັບແນວພັນຂອງຫມາກໄມ້ໃນຫຼາຍໆພາກພື້ນເພື່ອຂະຫຍາຍຂອບເຂດແລະຄົ້ນພົບບິດໃຫມ່ໃນແບບຟອມທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້.

ຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່ແລະຜະລິດຕະພັນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍກ້ອນ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາກ້ອນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນແບບກາງກັບແບບເຕັມຮູບແບບ. ມີກິ່ນຫອມທີ່ມັກພົບກັບຫມາກໄມ້ທີ່ມີແກ່ນຫມາກກ້ຽງ, ມີຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກພິກເປັນອົງປະກອບທີ່ມີລັກສະນະທີ່ມີກິ່ນຫອມຢູ່ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດ ຈາກແກງຂອງເຫລົ້າຂາວ . ໃນຄວາມໂປ່ງໃສ, ຄວາມງາມ, ຄ້າຍຄື້ໍາເຜີ້ງ, ເຮັດໃຫ້ສົດໃສພ້ອມກັບການຫຼີ້ນຫມາກຫມາກກ້ອນແລະມີລົດຊາດຫມາກໂມທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຮ່ໍາລວຍ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ ມີແນວໂນ້ມຕໍ່ຫມາກໄມ້ສີຂຽວແລະເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ມີກິ່ນຫອມເຜັດຫວານໃນການປະສົມ.

ລະດັບເຫຼົ້າໃນໄວກ້ອນ

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫຼົ້າແວງ dessert ຫຼາຍ , ລະດັບເຫຼົ້າໃນເຫຼົ້າແວງກ້ອນແນວໂນ້ມທີ່ຈະຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງ spectrum ຕ່ໍາ. ລະດັບເສລີ່ຍຂອງເຫຼົ້າທີ່ມີລະດັບ 7-12%, ມີ eisweins ເຍຍລະມັນທີ່ຕໍ່າກ່ວາຂອງຄູ່ຮ່ວມງານການາດາຂອງພວກເຂົາທັງຫມົດ.

Ice Wine ລາຄາ

ເນື່ອງຈາກວ່າ grapes ແຊ່ແຂໍງປະລິມານການຜະລິດດັ່ງກ່າວຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງເຫລົ້າ, ຈໍານວນການຜະລິດລວມຂອງເຫຼົ້າແວງເຫຼົ້າແມ່ນຕ່ໍາກວ່າເຫຼົ້າແວງຕາຕະລາງ, ໂດຍທົ່ວໄປໃນບ້ານຂອງ 10-12%. ໃນເວລາທີ່ກົດລະບຽບການສະຫນອງແລະຄວາມຕ້ອງການກໍານົດ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ແທ້ຈິງຈະມີລາຄາແພງກວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງສະເລ່ຍຂອງທ່ານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນບໍ່ໄດ້ເປັນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ຈະຈ່າຍ $ 50-100 + ສໍາລັບຂວດ 375 ລິດສໍາລັບ Icewines ທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກການາດາ.

Ice Wine Producers

Inniskillin ແມ່ນຜູ້ຜະລິດ Icewine ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ. ໃນຖານະທີ່ເປັນຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ຜູ້ຜະລິດຊັ້ນນໍາຂອງການາດາ, ພວກເຂົາໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງຂອງ Icewines ທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະຫນ້າສົນໃຈ. ມີຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໄວຂຶ້ນຢູ່ໃນຫລາຍພາກຂອງໂລກ. ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ປາຊີຟິກຕາເວັນຕົກສ່ຽງເຫນືອ, ນິວຢອກແລະມິຊິແກນແມ່ນການເພີ່ມທະວີເຂດສະພາບອາກາດຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັກຂອງພວກເຂົານໍາໃຊ້ໃນການເຮັດເຫຼົ້າແວງກ້ອນເມື່ອລະດູການຮ່ວມມື.

ຄົນອື່ນແມ່ນການປັກຊໍາກິ່ງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ການດູດຊືມຕາມການເກັບກ່ຽວເພື່ອເຮັດຕາມຂັ້ນຕອນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງກ້ອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜົນໄດ້ຮັບບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ສວຍງາມຍ້ອນວ່າພວກມັນເຮັດຈາກຜັກກາດແຊ່ແຂງຕາມທໍາມະຊາດ.

ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດກ້ອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

Inniskillin

Riverview Cellars Estate

Pillitteri Estates Winery

Peller Estates

Chateau Ste Michelle

Chateau Chantel

Pelee Island

Kittling Ridge