Sauce ສີຂາວພື້ນຖານແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມເດັກນ້ອຍ. ທ່ານສາມາດເຮັດຊອດອື່ນ ໆ ອີກດ້ວຍໂດຍໃຊ້ການປ່ຽນແປງພາຍໃຕ້ສູດຫລັກ. ນີ້ແມ່ນສູດທີ່ມາດຕະຖານທີ່ທຸກຄົນຄວນຮູ້. ຊອດຂາວເປັນພື້ນຖານສໍາລັບກາເຟ, ແກງ, ແລະສູດອື່ນໆ.
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການເຮັດຊອດສີຂາວແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ການປະສົມແປ້ງແລະມັນເບີກັບເຫຼົ້າເຂົ້າຫນຽວ. ຖ້າທ່ານຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງບໍ່ລຽບງ່າຍ. whisk ຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍກ້ອນແລະຮັບປະກັນວ່າຍັງມີສີຄີມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕື່ມ້ໍານົມ, ສືບຕໍ່ການນໍາໃຊ້ whisk ໄດ້. ້ໍານົມຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນສີແດງແລະຊອດຈະຊ້າລົງ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ນ້ໍາຊອດສີຂາວຫຼາຍໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫອມ Homemade White ຂອງຂ້າພະເຈົ້າຫຼຸດລົງແລະຊ່ວຍປະຢັດບາງເວລາ.
ຊອດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຕາມວິທີທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ການປ່ຽນແປງຂ້າງລຸ່ມນີ້ຈະໃຫ້ຂໍ້ກໍານົດດ້ານວິຊາການສໍາລັບແຕ່ລະຊໍ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 Tbsp. ມັນເບີ
- 2 Tbsp. flour
- ້ໍານົມ 1 ຈອກ
- ເກືອຫນຽວ
- Dash white pepper
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຊໍ່ຊື້ນຢ່າງຮຸນແຮງຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ.
- ການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນ flour ດ້ວຍສາຍ whisk.
- ປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຮ້ອນສາມນາທີ, stirring ສະເຫມີ (ປະສົມນີ້ເອີ້ນວ່າ roux).
- ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມກັບສີນ້ໍາຕານ.
- ຄ່ອຍໆ stir ໃນນົມ, whisking constantly.
- ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບ 3-5 ນາທີຕໍ່ມາຈົນກວ່າຊອດເຕີຈະຫນາ.
- Season to taste
ການປ່ຽນແປງ
ສູດສູດຂ້າງເທິງນີ້ເຮັດໃຫ້ເປັນສີຂາວທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ຄວນຈະເປັນພື້ນຖານອັນແຂງແຮງສໍາລັບອາຫານທີ່ຕ້ອງການ.
ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນແມ່ນກົດລະບຽບ! ມີຈໍານວນຂອງການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບການເປັນສີຂາວພື້ນຖານທີ່ໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ມີສຽງແລະສົມບູນແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
Veloute Sauce
ໃຊ້ broth ໄກ່ຫຼືຫຼັກປາແທນນົມ.
Mornay Sauce
ເພີ່ມ 1/2 ຊ້ອນເມັດຜັກສະຫຼັດ Swiss, Gruyere ຫຼື Emmenthal ຫຼັງຈາກຊອດຫນາ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຊຸ່ມຈົນກ້ຽງແລະລື່ນ.
Sauce White Sauce
ແຕ່ງກິນ 1 tbsp. ຜັກບົ່ວຕົ້ມໃນມັນເບີຈົນກ່ວາແປ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ flour ແລະສືບຕໍ່ມີສູດໄດ້.
Mustard White Sauce
Whisk ໃນ 1-2 tsp. ຕົ້ມຜັກກະກຽມຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງມີຫນາ.
Sauce ສົ້ມ
ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ flour ແລະ butter ປະສົມກັນ, stir ປະມານແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາປະສົມທີ່ຈະເລີ່ມເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານ. ໃຊ້ໄກ່ຫຼືຊີ້ນງົວແທນນົມ. ນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ gravy.
Curry Sauce
ຕື່ມ 1-3 tsp. ຂອງ ແປ້ງ curry (ກັບລົດຊາດ) ກັບມັນເບີແລະຈືນຫນຶ່ງນາທີກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເມັດ. ສືບຕໍ່ສູດສູດຕາມກໍານົດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 472 |
| ໄຂມັນລວມ | 27 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| ໂຊດຽມ | 918 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 44 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 13 g |