ໃນຖານະເປັນ chef ຂອງໄທ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດ Tom Yum Soup ມາດົນກວ່າ 20 ປີແລ້ວ, ປັບປຸງສູດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນດີຂຶ້ນແລະດີຂຶ້ນ. ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານຄັ້ງທໍາອິດນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບຄວາມເດືອດຮ້ອນຈາກອາຫານຫວ່າງ, ຜັກທຽມ, ແຕງ, ນົມຫມາກພ້າວແລະຜັກທີ່ຜະສົມຜະສານກັບຫຼັກຖານໄກ່ແລະຕິດກັບກຸ້ງ. ຖ້າທ່ານມັກເຜັດ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ຜັກສີແດງສົດ ຫຼືໄດ້ຮັບຕົວຂອງມັນເອງນ້ໍາມັນຂຽວແລະເພີ່ມທຸກບ່ອນຈາກສອງສາມຊ້ອນຊາ. ຫຼືປ່ອຍອອກມາສໍາລັບການອອກສໍາລັບ Tom Yum ອ່ອນທີ່ສຸດ terrific. ເມື່ອທ່ານເຮັດແກງພິເສດນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າສັນຍາວ່າມັນຈະຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ທ່ານມັກຂອງຄອບຄົວຕະຫລອດໄປ. ໃນຖານະເປັນຜົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າວ່າ, "ເອົາມັນຢູ່ໃນພືດຫມູນວຽນ!"
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 12 ຫາ 14 ກຸ້ງຂະຫນາດກາງ (ຫຼື 8 ຫາ 10 ໂຕ, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ໄຄ, ຫອຍທີ່ອອກຫຼືເອົາອອກ (ເບິ່ງຫມາຍເຫດຂ້າງລຸ່ມສູດ)
- 6 ຈອກຫຼັກ (ໄກ່)
- 1 stalk
- lemongrass (ຕ່ໍາກວ່າ 1/3 ຕ່ໍາ)
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 3 tbsp. ຜັກບົ່ວ (minced)
- 6 ໂຕ໊ະ galangal (ຫລືຂີງ)
- 3 ໃບ
- kaffir lime (ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາ, ໃຊ້ໃບ Bay)
- 1 tsp ນ້ໍາຈືດ (ຫຼືນ້ໍາຈືດ)
- 15 tbsp
- ນ້ໍາປາ
- 1/2 tbsp ຊື່ອິ່ວ
- 1 carrot (ຫນາ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ)
- 1 ຫາ 2 ຈອກເຫັດ (shiitake ຫຼືເຫັດ favorite ຂອງທ່ານ, ປະໄວ້ທັງຫມົດ)
- 1 ຂະຫນາດນ້ອຍ zucchini (ຕັດເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງກາງ)
- 1 ຈອກຫມາກເລັ່ນ (cherry, ແລ້ວຊອຍໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ)
- 1/4 ກັບ 1/3 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວ (ເພີ່ມຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍເພື່ອລົດຊາດ)
- ນ້ໍາມັນ 1 ຊ້ອນຊາ
- 1/3 ຈອກ coriander (ສົດ)
- ທາງເລືອກ: ້ໍາຕານ້ໍາຕານກັບລົດຊາດ, ເມັດ pepper chili
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຈົ່ງສຸມໃສ່ເຂົ້າໃນຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານເລິກແລະປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງເຖິງກາງ. ຕື່ມການ ກະກຽມ lemongrass , ລວມທັງພາກສ່ວນເທິງຂອງກ້ານທີ່ທ່ານບໍ່ໄດ້ mince. ຕົ້ມແຂງ 5 ຫາ 6 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ.
- ເພີ່ມຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ແກງຫຼືຂີງ, ໃບປູນຂາວ (ຫຼືໃບປະສົມ), ນ້ໍາຈືດຫຼືນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາປາ, ນ້ໍາຊາແລະກາເຟ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍ, ກວມເອົາ, ແລະສືບຕໍ່ຕົ້ມອ່ອນໆ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມເຫັດແລະຈູດຊິນີ, ແລະສືບຕໍ່ຕົ້ມສຸກອີກ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນ. ປຸງແຕ່ງ 3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາກຸ້ງແມ່ນສີບົວແລະ plump.
- ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາລົງແລະຕື່ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວ 1/4 ແລະນ້ໍາປາເພີ່ມເຕີມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ແກງມາສູ່ຄວາມສົມບູນແບບຂອງມັນ. ທົດສອບການທົດສອບສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນໂດຍບໍ່ມີການ tilting ເຂົ້າໄປໃນເກີນໄປ, ຄວາມຊຸ່ມ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຫຼາຍຈົນກວ່າທ່ານຈະມີຄວາມສຸກກັບລົດຊາດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຄື່ອງເທດ, ຕື່ມນ້ໍາມັນຂີ້ເຜິ້ງ, ຜັດສົດ, ຫຼືຜັດເຜັດ. ຖ້າມີນໍ້າສົ້ມເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫນ້ອຍ. ຖ້າມັນກາຍເປັນຄວາມເຄັມຫຼາຍ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຈືດ. ເພີ່ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວຫຼາຍຖ້າທ່ານຕ້ອງການແກງຂອງທ່ານຫຼາຍກວ່າ / ຄີມ, ຫຼືຖ້າມັນແຂງແຮງເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ coriander ສົດ sprinkled ຫຼາຍກວ່າ, ແລະມີຄວາມສຸກ!
ການ Shell ຫຼືບໍ່ກັບ Shell? ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາສາມາດສັບສົນໃນການກິນອອກໃນຂະນະທີ່ກິນອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ແກະໃນກຸ້ງເພີ່ມສະບຽງອາຫານຫຼາຍໆຢ່າງຕໍ່ກັບແກງ. ໃນປະເທດໄທສິ່ງທີ່ພໍ່ຄົວບາງຄັ້ງເຮັດກໍ່ຄືເອົາແກະແຕ່ເອົາເຂົ້າແກງ, ເອົາອອກກ່ອນກິນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ດີຂຶ້ນ. ໃຫ້ມັນພະຍາຍາມ!