ໃນເປຣູ, ເດືອນຕຸລາແມ່ນເປັນ "El Mes Morado", ຫຼື "ເດືອນສີມ່ວງ", ໃນກຽດສັກສີຂອງ El Senor de los Milagros, ຫຼື lord of miracles. Turron de Dona Pepa ເດີມໄດ້ກິນພຽງແຕ່ໃນເດືອນສະເຫຼີມສະຫຼອງນີ້. ໃນປັດຈຸບັນມັນສາມາດພົບໄດ້ຕະຫຼອດປີໃນຮ້ານຄ້າ, ແຕ່ມັນຍັງຖືກຂາຍສ່ວນໃຫຍ່ແລະເຮັດຢູ່ເຮືອນໃນຊ່ວງ El Mes Morado.
Turron de Dona Pepa ເປັນການປິ່ນປົວທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ຂີ້ຫນຽວ, ມີກິ່ນຫອມ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກໄມ້, ມັນມີລົດຊາດທີ່ໄດ້ມາສໍາລັບບາງຄົນ, ແລະມັນກໍ່ສ້າງໄດ້ດີຫຼາຍ.
ມັນເປັນການມ່ວນຊື່ນທີ່ຈະເຮັດ - ມັນຄືການຫຼີ້ນກັບບັນທຶກ lincoln. ໄມ້ຄຸກກີແມ່ນຊັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ນ້ໍາ້ໍາຕານ້ໍາ້ໍາຕານ, ປະເພນີທີ່ເຮັດດ້ວຍ chancaca; ທ່ານສາມາດທົດແທນ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະ molasses. Turron de Dona Pepa ຈະຮັກສາໄວ້ໃນຫລາຍໆອາທິດໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມແຫນ້ນຫນາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
- 3 ເມັດແກ່ນ anise
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 1 ບ່ວງເມັດຫມາກງາ
- 4 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວ
- 1/2 cup butter butter
- 1/2 cup vegetable shortening
- 5 yolks ໄຂ່
- 1 ບ່ວງກາເຟ vanilla
- 1 ບ່ວງຜັກສະກັດຈາກ anise
- ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- 3 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 1 ແອບເປີ້ນ
- 1 ປູນຂາວ
- 1 ສີສົ້ມ
- ຖົງ 7 ນິ້ວຂອງ prunes
- 3 ໄມ້ໄຄ
- Pinch ຂອງເກືອ
- 2 ບ່ວງກາເຟຫົວຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ທາງເລືອກ: 1
- allspice ທັງຫມົດ
- 1 ຈອກ້ໍາຕານ
- 1 1/2 ຈອກ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາ
- 1 ບ່ວງບ່ວງກ້ອນ
- For the Topping:
- ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ
- ໄລ່ເຂົ້າຫນົມປັງຂະຫນາດ 8 ນິ້ວດ້ວຍແຜ່ນເຈ້ຍຂີ້ເທົ່າ 2 ຊິ້ນ. ອອກຈາກກະດາດພິເສດຫ້ອຍເທິງແຄມຂອງຝາ.
- ເພີ່ມ 1 ບ່ວງແປ້ງນ້ໍາຈືດໃຫ້ 1/2 ຈອກນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ.
- ຕົ້ມ 1 ນາທີແລ້ວເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຢັນ.
- ຕົ້ມເມັດທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງເມັດທີ່ບໍ່ສະອາດແລະເມັດຫມາກງາຢູ່ທີ່ 300 F ຈົນກ່ວາທອງແລະມີກິ່ນຫອມ.
- ວາງແກ່ນຂອງຫມາກໂມ, ເມັດຫມາກງາ, ແປ້ງ, ເກືອ, ນໍ້າຕານແລະຜົງແປ້ງຢູ່ໃນໂຖຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານ.
- ຕື່ມຜັກບົ່ວເຢັນແລະຜັກສັ້ນລົງແລະປະຕິບັດຢ່າງສັ້ນໆຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນດິນຊາຍໃນໂຄງສ້າງ.
- ຕື່ມໄຂ່ແດງ, vanilla ແລະສານສະກັດຈາກ anise ແລະປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ.
- ເພີ່ມແກ່ນຜັກທຽມເຢັນແລະນ້ໍາບ່ວງຫນຶ່ງໃນເວລາຈົນກ່ວາການປະສົມມາຮ່ວມກັນເຂົ້າໃນ dough.
- ຫໍ່ຂີ້ດໃນຖົງພາດສະຕິກແລະເຢັນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- Preheat the oven to 350 F
- ໃນພື້ນຜິວທີ່ເປື້ອນ, ເອົາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນໃຫ້ຫນາ 1/2 ນິ້ວ. ຕັດທໍ່ອອກເປັນ 8.5-by 8.5-inch square.
- ຕັດມົນທົນຕາມລວງຍາວເຂົ້າໄປໃນແຖບ 1/2 ນິ້ວກວ້າງແລະວາງໄວ້ໃສ່ແຜ່ນເຈາະ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ dough.
- ລອກລ້າງ scraps ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບທີ່ຄ້າຍຄືກັນຈົນກວ່າທ່ານໄດ້ນໍາໃຊ້ທັງຫມົດຂອງ dough ໄດ້.
- ຈົ່ງຕົ້ມຕ່ອນເຄັກສໍາລັບ 20 ຫາ 25 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ເຢັນ.
ເຮັດໃຫ້ຢານ້ໍາ
- ເພີ່ມ 3 1/2 ຈອກນ້ໍາໃສ່ຫມໍ້. ຕັດຫມາກໂປມ, ປູນຂາວ, ແລະສີສົ້ມເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດແລະເພີ່ມໃສ່ຫມໍ້. ເພີ່ມ prunes, ໄມ້ໄຄ, ເກືອ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະ allspice.
- ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນແລະ simmer, ກວມເອົາ, ສໍາລັບການປະມານ 20 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຕ່ອນຫມາກໂປມແມ່ນອ່ອນແລະ translucent.
- ເມື່ອຫມາກໂປມຖືກຕົ້ມແລະແປ້ງ, ເອົາຫມາກແລະນ້ໍາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ເມື່ອຍເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ເປັນນ້ໍາສະອາດ. ປະຖິ້ມຫມາກໄມ້ແລະເຄື່ອງເທດ.
- ເພີ່ມ້ໍາຕານ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ແລະນໍ້າຕານໃສ່ນໍ້າສະກັດກັ້ນແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ.
- ຕົ້ມຈົນກ່ວາການປະສົມປະມານ 240 F. ້ໍາດັ່ງກ່າວຈະປະກອບເປັນເສັ້ນດຽວໃນເວລາທີ່ twirled ຈາກບ່ວງ. ໃຫ້ນ້ໍາຢານ້ໍາເຢັນ 3 ຫາ 5 ນາທີ.
ກອງປະຊຸມ Turron
- ກວມເອົາດ້ານລຸ່ມຂອງແກງທີ່ຕິດກັບກະດາດຂີ້ເຜີ້ງດ້ວຍແຖບຄຸກກີ້ທີ່ຕິດຢູ່ຂ້າງຄຽງ. Crumble ຫນຶ່ງແຖບຄຸກກີແລະໃຊ້ crumbs ເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນຂຸມໃດລະຫວ່າງແຖບ.
- ເຮັດຂັ້ນຕອນຂອງແຖບຄຸກກີໃນຊັ້ນເທິງຂອງຊັ້ນທໍາອິດແຕ່ໃຫ້ພວກມັນລົງຜ່ານທາງຊັ້ນທໍາອິດ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຂຸມທີ່ມີ crumbs. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາລອກເອົາທັງຫມົດຖືກນໍາໃຊ້, ຢຸດດ້ວຍຊັ້ນເທິງສຸດ.
- ລະມັດລະວັງຖ້ວຍຢານ້ໍາຮ້ອນຊ້າລົງໃນຄຸກກີ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນແຊ່ເຂົ້າໄປໃນ nooks ແລະ crannies ທັງຫມົດ.
- ກວມເອົາເທິງໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍ sprinkles ເຂົ້າຫນົມອົມ.
- ໃຫ້ການພັກຜ່ອນ turron ສໍາລັບເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງຈົນກວ່າເຢັນຫມົດ.
- ໃນເວລາທີ່ມັນເຢັນ, ຍົກກະດາດກະດາດເພື່ອເອົາຕົວ turron ຈາກແຊ່ແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການຂອງຕ່ອນ.