ແມ່ນດີກວ່າເກົ່າບໍ?
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີແນວໂນ້ມຂອງ ກາເຟທີ່ ມີອາຍຸຍືນ. ຄວາມກ້າວຫນ້າແມ່ນສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຍຸສູງສຸດແມ່ນດີ, whiskey ອາຍຸສູງສຸດແມ່ນດີ, ນັ້ນແມ່ນກາເຟອາຍຸ!" ຄວາມຮຸນແຮງບໍ່ແມ່ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີກາເຟທີ່ມີອາຍຸ (ຫຼືບໍ່ມີເຫລົ້າທີ່ມີອາຍຸແຕ່ຫລືເຫຼົ້າຂາວ, ສໍາລັບເລື່ອງນີ້!). ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ກາເຟທີ່ມີອາຍຸຍືນແມ່ນບໍ່ແມ່ນສິ່ງໃຫມ່ໆ, ແລະມັນກໍ່ເຫມາະສົມກັບການປ່ອຍສິນເຊື່ອບາງຢ່າງ. ນີ້ແມ່ນການປະທ້ວງກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດຂອງກາເຟທີ່ມີອາຍຸແຕ່, ຄວາມກ້າວຫນ້າແລະຄວາມຈິງ.
ປະວັດສາດຂອງກາແຟເກົ່າແກ່
ໃນເວລາທີ່ກາເຟຄັ້ງທໍາອິດມາໃນເອີຣົບໃນ 1500s, ມັນແມ່ນອາຍຸກາເຟ. ໃນເວລານັ້ນ, ການສະຫນອງກາເຟຂອງເອີຣົບມາຈາກທ່າມກາງຂອງ Mocha ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນເຢເມນ. ການນໍາເຂົ້າກາເຟໄປເອີຣົບຕ້ອງການເດີນທາງຍາວໂດຍທະເລທົ່ວປາຍປາຍຂອງອາຟຣິກກາ. ນີ້ຍັງມີຄວາມຈິງໃນເວລາທີ່ການຜະລິດກາເຟແຜ່ໄປອິນໂດເນເຊຍແລະອິນເດຍ.
ມີສາມຜະລິດຕະພັນກາເຟເຫຼົ່ານີ້, ເວລາແລະອາກາດທະເລທີ່ເຄັມໄດ້ປ່ຽນແປງກາເຟທີ່ສໍາຄັນ, ແລະຊາວເອີຣົບໄດ້ຮັກລົດຊາດນີ້ຫຼາຍກວ່າລົດຊາດຂອງກາເຟສົດ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນເວລາທີ່ Suez Canal ເປີດໃນ 1869, ຊາວເອີຣົບໄດ້ປະຕິເສດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງກາເຟທີ່ສົດຊື່ນທີ່ມີຢູ່ໃຫ້ພວກເຂົາໃນປັດຈຸບັນສໍາລັບສິ່ງທີ່ມີອາຍຸ. ແລະດັ່ງນັ້ນ, ມັນແມ່ນວ່າກາເຟບາງແມ່ນມີອາຍຸເຈືອຈາງຫົກເດືອນຫຼືຍາວກວ່າໃນສາງຂຸມຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ໃນທ່າເຮືອທ່າເຮືອ (ທີ່ມີອາກາດທະເລທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ຈະຊ່ວຍປັບປຸງຂະບວນການເກົ່າແກ່ທີ່ຍຸໂລບໃນເວລານັ້ນໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງປະດັບທໍາມະດາ )
ໃນໄລຍະເວລາ, ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບເຄື່ອງກາເຟອາຍຸລະດູຫນາວ, ແລະຫມາກຖົ່ວກາເຟສົດກາຍເປັນປະເພດກາເຟທີ່ມັກໃນເອີຣົບ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຄວາມສໍາພັນຂອງລັດສະຫະລັດກັບກາເຟອາຍຸໄດ້ປ່ຽນແປງຫຼາຍປີຍ້ອນວ່າກາເຟສົດເພີ່ມຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ແນວໂນ້ມຂອງກາເຟເກົ່າແກ່ໂດຍກົງມີຢູ່ໃນປະເທດເອີຣົບ, ອາເມລິກາ, ໄຕ້ຫວັນແລະອື່ນ.
The Hype Behind Coffee Aged
ນັກກາລະຕະຫຼາດຈໍານວນຫຼາຍກໍາລັງຄິດໄລ່ກາເຟອາຍຸເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເຫລົ້າທີ່ມີອາຍຸແຕ່ຫຼືເຫຼົ້າຂາວທີ່ມີອາຍຸ. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງສໍາລັບກາເຟທີ່ມີອາຍຸແຕ່ບາງຄົນ, ຄົນອື່ນແມ່ນພຽງແຕ່ stale, ກາເຟເກົ່າທີ່ຖືກ repackaged ເປັນລາຍການພິເສດ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ບາງຄົນອ້າງວ່າອາຍຸຂອງກາເຟທີ່ດີ. ນີ້ແມ່ນການໂຕ້ຖຽງສູງ. ບາງຄົນກໍ່ອ້າງວ່າກາເຟທີ່ເກົ່າແກ່ນັ້ນແມ່ນດີກວ່າເກົ່າ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຄໍາຖາມທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.
ຄວາມຈິງຫລັງຄາບອາຍຸ
ພຽງແຕ່ບາງປະເພດຂອງອາຍຸສູງສຸດຂອງກາເຟທີ່ດີແລະພວກເຂົາຕ້ອງອາຍຸໃນສະຖານະການທີ່ເຫມາະສົມຫຼືຖ້າພວກມັນພຽງແຕ່ສູນເສຍນ້ໍາມັນ (ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ກາເຟຂອງມັນມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດ) ແລະກາຍເປັນ stale. Yuck.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານສ່ວນໃຫຍ່ເຫັນດີວ່າກາເຟບໍ່ໄດ້ສືບຕໍ່ປັບປຸງອາຍຸການໃຊ້ເວລາດົນກວ່ານີ້ເພາະວ່າມັນພຽງແຕ່ສູນຫາຍໄປຫຼາຍກວ່າເກົ່າຍ້ອນອາຍຸຂອງມັນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ກາເຟທີ່ມີອາຍຸແປດປີ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ຢາກດື່ມມັນ!
ປະເພດໃດແດ່ຂອງອາຍຸກາເຟດີ?
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ພຽງແຕ່ບາງປະເພດຂອງຫມາກຖົ່ວກາເຟສີຂຽວ (unroasted) ເທົ່ານັ້ນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການສູງອາຍຸຈະສູງໃນຮ່າງກາຍແລະຕ່ໍາໃນນໍ້າສົ້ມ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ. ຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບອາຍຸສູງສຸດອາດຈະປະກອບມີກາເຟຕ່ໍາຈາກອິນເດຍແລະອິນໂດເນເຊຍ (ໂດຍສະເພາະກາເຟ Sumatra ແລະ Sulawesi ທີ່ຜະລິດເຄິ່ງແຫ້ງແລ້ງເຊິ່ງອາດຈະພັດທະນາເປັນອາຫານເຜັດ, ສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ພວກເຂົາມີອາຍຸ) ແລະກາເຟອາເມລິກາລາຕິນ ອ່ອນເພຍຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າອາຍຸສູງສຸດ).
ກາຊີອາຍຸແມ່ນແນວໃດ?
ກາເຟອາຍຸທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນບໍ່ຄືກັນກັບກາເຟເກົ່າ (ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄັ້ງຄາວ, ກາເຟເກົ່າກໍ່ຖືກຂາຍເປັນອາຍຸກາເຟ - ຜູ້ຊື້ລະວັງ!). ກາເຟທີ່ມີອາຍຸສູງສຸດທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນອາຍຸສູງສຸດ, ປົກກະຕິສໍາລັບຫົກເດືອນເຖິງສາມປີ, ໂດຍການກວດກາປົກກະຕິແລະ rotating ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເພື່ອແຈກຢາຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະເຖິງແມ່ນວ່າອອກຂະບວນການອາຍຸລະຫວ່າງຖົງກາເຟ. ນີ້ປ້ອງກັນ mold ແລະ rot ຈາກການເກີດຂຶ້ນ. ກາເຟແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວມີອາຍຸຢູ່ໃນແຫຼ່ງກໍາເນີດແລະມັກຈະມີອາຍຸສູງສຸດໃນລະດັບສູງ, ບ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງສູງກວ່າໃນບ່ອນສູງກວ່າ.
ເມື່ອໄວໆມານີ້, ຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະກາຍເປັນກາເຟທີ່ມີອາຍຸສູງກວ່າລະຫວ່າງພືດຫມູນວຽນກາເຟ, ເຊິ່ງມັກນໍາໃຊ້ຖັງນໍ້າມັນ (ເຊັ່ນວ່າເຫລົ້າທີ່ໃຊ້ໄວອາຍຸແລະ whiskey) ເພື່ອອາຍຸຂອງກາເຟ. ນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງບັນດາຜະລິດຕະພັນແລະກິ່ນຫອມຂອງຫມາກຖົ່ວກາເຟທີ່ມີອາຍຸແຕ່ມີຄວາມສາມາດຄວບຄຸມຂະບວນການຂົ້ວ.
ຄາເຟແມ່ນມັກຈະມີລົດຊາດຫຼາຍໆຄັ້ງຕໍ່ປີໃນຂະບວນການອາຍຸສູງສຸດແລະຖືກຕົ້ມຫຼັງຈາກທີ່ພວກມັນສໍາເລັດຜົນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ມີການປ່ຽນແປງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະອອກຈາກລົດຊາດແລະເນັ້ນຫນັກເຖິງຮ່າງກາຍຂອງກາເຟ. ນີ້ມັກຈະເປັນວິທີການສໍາລັບກາເຟທີ່ມີອາຍຸປົນກັນຫຼືກາເຟອາຍຸເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜະສົມຜະສານໂດຍລວມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບາງຄົນທີ່ມັກກິນ ເຂົ້າຈ້າວແມ່ນຢາກກິນເຂົ້າຫນົມ ແຫນ້ນໃນເຄື່ອງກາເຟທີ່ມີອາຍຸແຕ່ດຽວກັນ, ເຊິ່ງເນັ້ນຫນັກເຖິງລັກສະນະດຽວຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍຢ່າງ.
ອາຫານທີ່ມີອາຍຸເກືອບອາຍຸຄືແນວໃດ?
ກາເຟທີ່ມີອາຍຸແຕ່ບໍ່ມີລົດຊາດເຊັ່ນກາເຟຈືດ. ກາເຟທີ່ມີອາຍຸພຽງແຕ່ຈະມີລົດຫວານແລະແປ. ກາເຟທີ່ມີອາຍຸໄດ້ມີບາງ oomph ໃນຮ່າງກາຍຂອງຕົນໂດຍບໍ່ມີນໍ້າສົ້ມຫຼາຍ. ມັນອາດຈະຫຼືບໍ່ມີຄວາມມ່ວນຫຼື "ຖົງບ່າ" (ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງຈາກການເກັບຮັກສາ). ແລະມັນອາດຈະມີນ້ໍານົມແລະສູບຢາ, ຫຼື (ຖ້າມັນອາຍຸໃນຖັງ) oaky, woodsy, winey, ຫຼືຫຼາຍອື່ນໆ "-y" s. ແຕ່ກາເຟທີ່ມີອາຍຸແຕ່ລະຄົນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແລະນັ້ນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫນ້າສົນໃຈກັບຜູ້ດື່ມກາເຟມື້ນີ້!
ບໍລິສັດກາເຟຂາຍໂກນອາຍຸບໍ?
ມີຫລາຍບໍລິສັດໃນປະຈຸບັນກໍາລັງໃຫ້ກາເຟທີ່ມີອາຍຸ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຈໍານວນຫນ້ອຍສໍາລັບຄວາມສຸກຂອງທ່ານ:
- Starbucks ກາເຟອາຍຸກາເຟຢູ່ທີ່ສາງໃນສິງກະໂປໄດ້ນໍາໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວໃນກາເຟດຽວກັບຕົ້ນສະບັບແລະຜະສົມຜະສານອອກແບບເຊັ່ນ: ວັນຄຣິດສະມາດ Blend ແລະ Anniversary Blend
- ກາເຟແລະຊາ Peet's Coffee ອາຍຸ Sumatra ອາຍຸ
- Ceremony Coffee's Barrel Aged Coffee Series
- ນ້ໍາອາກຕິກກາເຟຂອງ Oak Barrel Aged Sumatra ກາເຟແລະ Pinot Noir Barrel Aged El Salvador ກາເຟ
- ການປຽບທຽບລາຄາສໍາລັບກາເຟອາຍຸສູງສຸດ