ການແນະນໍາອາຫານອົດສະຕາລີແລະນິວຊີແລນ

ໃບຫນ້າຂອງອາຫານອົດສະຕາລີແມ່ນປ່ຽນແປງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ມັນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະມີຄວາມຄິດໃຫມ່. ມັນລວມເອົາຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ນໍາສະເຫນີໂດຍວັດທະນະທໍາຈໍານວນຫຼາຍທີ່ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ອົດສະຕາລີໃນມື້ນີ້

ປຸງແຕ່ງອາຫານ Fusion

ອາຫານປະເທດອົດສະຕາລີຝາກປະຢັດອາຫານຈາກພາສາໄທ, ຈີນ, ພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ອິນເດຍ, ຝຣັ່ງ, ເຢຍລະມັນ, ເລບານອນ, ຫວຽດນາມແລະເມດິເຕີເລນຽນ, ແລະອື່ນໆ. ອິດທິພົນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນທຸກລະດັບຂອງການກິນອາຫານ, ຈາກຮ້ານອາຫານທີ່ຊັ້ນທໍາອິດໄປຮ້ານປາແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ້ອງຖິ່ນທີ່ບໍລິໂພກເຂົ້າຈີ່ຫວານຫວານກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນປະຈຸບັນ.

ດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນສົດທີ່ບໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ເຈົ້າຫນ້າທີ່ອົດສະຕຣາລີກໍາລັງຊຸກດັນໃຫ້ມີຂອບເຂດການປຸງອາຫານແລະສະເຫນີຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຄົນອາຫານທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງວັດທະນະທໍາ.

ປະເທດອົດສະຕາລີສະໄຫມປະຈຸບັນແມ່ນກໍາລັງແຮງງານທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ສົມບູນແບບ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ໄດ້ສະເຫມີໄປ. ຈົນກ່ວາຄ່ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງບໍ່ດົນມານີ້, ອາຫານຂອງອົດສະຕາລີແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະນີ້ glamorous. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນມີພຽງແຕ່ໃນເວລາ 20 ປີທີ່ chef ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນປຸງລົດຊາດທີ່ຜະສົມຜະສານສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ cuisine Modern ອົດສະຕາລີຫຼື "Mod-Oz".

ຊີ້ນ

ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນງົວ, ໄກ່ແລະຫມູໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ຄວາມນິຍົມຂອງເນື້ອເຜັດເຊັ່ນ: Kangaroo ເພີ່ມຂຶ້ນ. Kangaroo ແມ່ນຊີ້ນທີ່ຊ້ໍາແລະມີກິ່ນທີ່ມີທາດເຫລໍກສູງແລະໄຂມັນແລະຄໍເລດເຕີຣ໌ຕ໌ຕ່ໍາ. ມັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ venison.

ລູກແກະ ແມ່ນຄົນທີ່ມັກທີ່ສຸດໃນປະເທດອົດສະຕາລີ. ລູກແກະ, cutlets, racks ແລະ roasts ແມ່ນບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

ອາຫານທະເລ

ໃນຖານະເປັນປະເທດຊາດເກາະ, ອົດສະຕາລີມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານທະເລເຊັ່ນ: ຮວຍໄຂ່, ຫມາກເຜັດ, ກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ແລະກະເພາະອາຫານ.

ການປະມົງໃນທະເລແມ່ນຊ່ວຍໃນປະຈຸບັນໃນປະຈຸບັນມີນ້ໍາເຢັນທີ່ອຸດົມໄປຈາກ Antarctica. ມີຊາຍຝັ່ງທະເລທັງໃນທະເລຊາຍອິນເດຍແລະປາຊີຟິກ, ເຊັ່ນດຽວກັບລະບົບນ້ໍາໃນເຂດດິນແລະຝັ່ງນ້ໍາຖ້ວມ, ອົດສະຕາລີມີເນື້ອທີ່ປ່າທໍາມະຊາດຫຼາຍຊະນິດ.

ບາງຊະນິດຂອງນ້ໍາຈືດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ Barramundi, Murray Cod ແລະຫລາກຫລາຍຊະນິດຂອງ Perch.

ມະຫາສະຫມຸດໂອກາດໃນລະຫວ່າງຜົນຜະລິດ Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Emperor ແດງແລະ Orange Roughy.

British Beginnings

ອາຫານປະເພນີອົດສະຕາລີແບບທໍາມະຊາດໄດ້ຮັບຮາກຈາກອາຫານພາສາອັງກິດທີ່ມີຄວາມປານກາງແລະມີຄວາມສຸກຫລາຍ. ຊາວອົບພະຍົບອັງກິດໄດ້ຍ້າຍໄປປະເທດໂຄໂລນີແລະນໍາເອົາສູດຂອງພວກເຂົາກັບພວກເຂົາ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນງົວຫຼື stewed, ເຂົ້າຈີ່, puddings ແລະ pies.

ຈົນກ່ວາປະມານ 1970, ຄອບຄົວອົດສະຕາລີໄດ້ກິນອາຫານ "ຊີ້ນແລະສາມ veg" ທີ່ປະກອບດ້ວຍລູກແກະ, ຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່, ແລະຜັກຮາກ.

The Influx ຍຸໂລບ

ໃນປີ 1940, '50s ແລະ' 60s ອົດສະຕາລີໄດ້ເຫັນຄື້ນໃຫມ່ຂອງການເຂົ້າເມືອງຈາກເອີຣົບແລະທະວີບອາເມຣິກາ. ອາຫານຂອງປະເທດອົດສະຕາລີຈະບໍ່ຄືກັນ. ຊາວອົບພະຍົບເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ນໍາເອົາກັບພວກເຂົາສິ່ງ strange ແລະສິ່ງມະຫັດ ... ຄືຜັກທຽມ!

ກັບການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງອິຕາລີ, ກເຣັກແລະເຍີລະມະນີ, ມາປຸງແຕ່ງອາຫານແປ້ງ, ເອດເປຣູໂຊ, ຜັກຂຽວແລະເຜັດ, ກິນຊີ້ນ. ວິທີການໃຫມ່ຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີພ້ອມກັບເນີຍແຂງແລະ winemaking ສໍາລັບທີ່ປະເທດອົດສະຕາລີແມ່ນປະຈຸບັນມີຊື່ສຽງ.

ການປະກອບສ່ວນໃນອາຊີ

ນັບຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1980, ການເຂົ້າເມືອງຂອງອາຊີໄດ້ມີການແຜ່ລາມຫຼາຍ, ປະຈຸບັນນີ້ມີປະມານເກືອບ 6% ຂອງປະຊາກອນ. ຄວາມປາຖະຫນາຂອງຊາວອົດສະຕຣາລີໃນອາຫານອາຊີຍັງເຕີບໃຫຍ່. ປະເທດອົດສະຕຣາລີໄດ້ລວມເອົາເຄື່ອງເທດ, ນ້ໍາຫມາກພ້າວ, ຂີງແລະຫມາກພ້າວຈາກອິນເດຍ, ຈີນ, ຍີ່ປຸ່ນແລະອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້.

ກັບຄືນໄປບ່ອນອະນາຄົດ: ຝັນຂອງຝັນ

ອົດສະຕາລີໄດ້ມາເປັນວິທີທາງຍາວ, ໃນເວລາທີ່ໄວ, ໃນການເດີນທາງທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. ເຈົ້າຫນ້າທີ່ອົດສະຕຣາລີໄດ້ເດີນທາງໄປທົ່ວໂລກເພື່ອພັດທະນາທັກສະຂອງເຂົາເຈົ້າແລະມາເຮືອນພຽງແຕ່ຊອກຫາການດົນໃຈໃນບ່ອນຢູ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ການດົນໃຈນີ້ແມ່ນມາຈາກການຄົ້ນພົບຂອງອາຫານທີ່ເກົ່າແກ່ຂອງຊາວອອດເຕເລຍ. ສໍາລັບຫລາຍພັນປີ, ປະຊາຊົນອາຟຣິກາລອດຊີວິດແລະພັດທະນາໃນຫມາກໄມ້ຂອງດິນ.

ອາຫານລວມມີກາຕູນ, marsupials ຂະຫນາດນ້ອຍ, emus, crocodiles, dugongs (ສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນ້ໍາທະເລໃຫຍ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບງົວທະເລ) ແລະເຕົ່າ. ປາແລະ shellfish ແມ່ນມີສໍາລັບຊົນເຜົ່າທີ່ດໍາລົງຊີວິດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນເຂດຊາຍຝັ່ງ. ມີຫມາກໄມ້ທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ທໍາມະຊາດ, ບາງຢ່າງກໍ່ເປັນວິທີການເຂົ້າຮ້ານອາຫານໃນຄັ້ງທໍາອິດເຊັ່ນ "Quandongs" ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ "peach ປ່າທໍາມະຊາດ" ຫຼື "ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ" ແລະ "Riberry" ຫມາກໄມ້.

ອາຫານນິວຊີແລນແມ່ນຄ້າຍຄືກັບອາຫານອົດສະຕາລີ: ທັງສອງຮາກຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນອາຫານຂອງອັງກິດແລະໄອແລນ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ. ຊາວບ້ານມາໂຄ (ຊາວພື້ນເມືອງຊາວນິວຊີແລນ) ແລະຄົນອົບພະຍົບຈາກຫມູ່ເກາະປາຊີຟິກສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະຊາກອນສ່ວນໃຫຍ່. ເພາະສະນັ້ນ, ມີອິດທິພົນ Polynesian ທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນ cuisine ນິວຊີແລນ. ວັດຖຸດິບເກົ່າແກ່ເຊັ່ນ "Kumara", ມີບົດບາດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນ Kiwi. ປັດຈຸບັນ, ອາຫານນານາຊາດອື່ນໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຈາກອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້, ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍສູດນິວຊີແລນແບບດັ້ງເດີມ.

ຜະລິດ

ດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານທະເລສົດ, ຊີ້ນ, ຜະລິດຕະພັນນົມແລະຜັກ, ຊາວນິວຊີແລນໄດ້ເນັ້ນຫນັກເຖິງການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນພາຍໃນແລະຕາມລະດູການ.

Kiwifruit

ນິວຊີແລນຍັງມີຊື່ສຽງສໍາລັບ Kiwifruit. ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກກ້ວຍບໍ່ແມ່ນອາໄສຢູ່ໃນປະເທດນິວຊີແລນ, ມັນເປັນພືດທີ່ມີຜົນຜະລິດຫຼາຍ. Kiwifruit, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພຽງແຕ່ເປັນ "kiwi", ມາຈາກປະເທດຈີນແລະ, ສໍາລັບທີ່ໃຊ້ເວລາ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ "gooseberries ຈີນ." Kiwifruit ໄດ້ຮັບຮອງເປັນຊື່ໃຫມ່ສໍາລັບຫມາກໄມ້ໃນເວລາທີ່ນິວຊີແລນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສົ່ງອອກພວກເຂົາໃນປີ 1950.

Tamarillo

"Tamarillo," ຫຼື "ຫມາກໄມ້ຫມາກເລັ່ນ" ແມ່ນຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ມີສີແດງຫລືສີເຫຼືອງທີ່ມີຄວາມນິຍົມສູງໃນບັນດາ Kiwis. Tamarillos, ຫນ້າສົນໃຈ, ແມ່ນທັງຫວານແລະ tart. ພວກເຂົາຖືກນໍາໃຊ້ໃນ chutneys, ກິນດ້ວຍສີຄີມກ້ອນ, ແລະປະສົມກັບ mayonnaise (ການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນເກືອບສິ້ນສຸດ).

ຊີ້ນ

ໄກ່ແມ່ນຊີ້ນທີ່ບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນນິວຊີແລນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນສໍາລັບໄກ່ທີ່ນິວຊີແລນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ລູກແກະນິວຊີແລນມີຊື່ສຽງໃນໂລກ. ຫຼາຍຂອງປະເທດແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການລ້ຽງແກະແລະງົວທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງທີ່ດິນ pastoral. ຊາວນິວຊີແລນຍັງມີລົດຊາດສໍາລັບຜັກທຽມ.

ລູກແກະ ມີບົດບາດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນອາຫານ Kiwi ບ່ອນທີ່ ຊີ້ນງົວຊີ້ນ ວັນອາທິດເປັນສະຖາບັນຄອບຄົວ. ແຕ່ລູກແກະທີ່ຖືກກິນໃນມື້ນີ້ແມ່ນມີຄວາມເຄັ່ງຕຶງຫຼາຍກ່ວາລູກແກະທີ່ຖືກຜະລິດໂດຍຄົນລຸ້ນກ່ອນ. ມີລົດຊາດຫວານແລະຜັກທຽມທີ່ມີເນື້ອທີ່ໄຂມັນສູງກ່ວາລູກແກະ, ໄດ້ຖືກແທນທີ່ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ຕ່ໍາກວ່າ.

ອາຫານທະເລ

ໃນຖານະເປັນປະເທດຊາດເກາະ, ມັນບໍ່ຄວນຈະແປກໃຈວ່າອາຫານນິວຊີແລນແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນອາຫານທະເລ.

"Pipis" ແມ່ນປະເພດຂອງກຸ້ງຂະຫນາດນ້ອຍ. ປະເທດອື່ນໆທີ່ມີຊີວິດປະຈໍາວັນປະກອບມີ "Paua" (abalone), "Oysters Bluff" ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ "Oysters ແປ" ຫຼື "Oysters ຂີ້ອາຍ" ແລະແກະສີຂຽວອ່ອນຂອງນິວຊີແລນ. "Koura", Crayfish ນ້ໍາຈືດທໍາມະຊາດ, ແມ່ນມີຄຸນຄ່າສໍາລັບເນື້ອຫນັງທີ່ອ່ອນຫວານຂອງມັນ.

ນ້ໍາແລະສາຍນ້ໍາຂອງນິວຊີແລນກໍ່ຍັງມີທະເລ (Rainbow, Brown ແລະ Brook) ຢູ່ໃນຫມູ່ເກາະເຫນືອແລະໃຕ້. ນິວຊີແລນ Whitebait ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມແລະມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ - ພວກເຂົາມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແລະຫວານກວ່າຄູ່ຮ່ວມງານຂອງພວກເຂົາພາສາອັງກິດແລະຈີນ.

ການປະມົງທາງທະເລລວມມີ Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Australian Salmon), Gray Mullet, Blue Cod ແລະ Bass. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີການປະມົງແບບປະສົມປະສານຈໍານວນຫນຶ່ງຄື: Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin ແລະ Southernfinfin.

British Beginnings

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອົດສະຕາລີ, ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງນິວຊີແລນໄດ້ພົບເຫັນຮາກຂອງຕົນໃນການປຸງອາຫານປະເທດທີ່ຖ່ອມຕົວຂອງເກາະອັງກິດ. ຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານນໍາເອົາກັບພວກເຂົາສູດອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບຜັກທຽມ, ໂຕນ, ຊີ້ນ potted ແລະ cake ໂກນ.

Polynesian Influence

ກ່ອນທີ່ຈະມາຮອດຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານຈາກອັງກິດອັງກິດ, Maoris ໄດ້ກະກຽມອາຫານໂດຍໃຊ້ວິທີການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການອົບໄອນ້ໍາ, ການສູບຢາ, ການຮາກຫຼືການແຫ້ງ.

ເຖິງວ່າຈະມີຊັບພະຍາກອນປຸງແຕ່ງອາຫານຈໍາກັດ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການກະກຽມ "Hakari", ຄ່ໍາຄືນທີ່ໃຫຍ່, ບ່ອນທີ່ງານບຸນຈະຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງໃນແກນຮ້ອນໂດຍໃຊ້ " Hangi " ແບບດັ້ງເດີມ.

Maoris ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານໃນການລ່າສັດ, ການຫາປາແລະການປູກພືດມັນຕົ້ນແລະ "Kumara," ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າມັນຕົ້ນ.

ເມື່ອມາຮອດຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານ, Maoris ໄດ້ລວດໄວເພື່ອປັບປຸງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫມ່ແລະຄົ້ນຫາການໃຊ້ກິ່ນຕ່າງປະເທດ.