fooders Kosher ຮູ້ວ່າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຊອກຫາ Kimchi ທີ່ກຽມພ້ອມກັບ ໃບຢັ້ງຢືນ kosher . ສໍາລັບຜັກແລະຜັກສະຫຼັດ, ການໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂ Kimchi ສາມາດທ້າທາຍໄດ້, ເພາະວ່າສູດອາຫານພື້ນເມືອງມັກຈະເອີ້ນວ່ານໍ້າປາແລະ / ຫຼືກຸ້ງເກືອ. ຂໍຂອບໃຈ, Liz Alpern ແລະ Jeffrey Yoskowitz, ເຈົ້າຂອງຮ່ວມມືຂອງປາ outfit ປາ gefilte Gefilteria ມີກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມອົດທົນພຽງເລັກນ້ອຍ, ທ່ານສາມາດເຮັດເອງ, ດ້ວຍສູດສູດສໍາລັບ Askhenazi Kimchi ຈາກປື້ມບັນນາລັກຂອງພວກເຂົາ The Gefilte Manifesto .
ໃນບົດລາຍງານຫົວຂໍ້ຂອງສູດອາຫານ, Yoskowitz ຂຽນຕື່ມກ່ຽວກັບວິທີການສູດ: "ວິທີການທີ່ຈະມີ Kimchi, ອາຫານຫຼັກຂອງເກົາຫລີ, ໃນປື້ມຄູ່ມືປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ Ashkenazi?" ໃນປີ 2009, ຂ້າພະເຈົ້າຂຽນບົດຄວາມກ່ຽວກັບຮ່າງ ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບກັບຊາວຫນຸ່ມຊາວເກົາຫຼີໃຕ້ທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນບໍລິສັດ kimchi, ສ້າງສິ່ງໃຫມ່ຈາກປະເພນີເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກຄວາມຮູ້ສຶກດັ່ງກ່າວຫຼາຍປີທີ່ຜ່ານມາ, ຂ້າພະເຈົ້າເບິ່ງຜູ້ປະກອບການເຫຼົ່ານັ້ນເພື່ອການດົນໃຈເມື່ອ ການປະສົມປະສານຂອງ Gefilteria Plus, kimchi ແມ່ນອາຫານເກົາຫລີສິ່ງທີ່ sauerkraut ແມ່ນອາຫານໃນພາກຕາເວັນອອກເອີຣົບ, ເຖິງແມ່ນວ່າການກະລໍ່າປີຂົ້ວສາມາດໄດ້ຮັບການເຄົາລົບຫຼາຍກວ່າກັນກ່ຽວກັບແຫຼມເກົາຫຼີ, ໃນເວລາທີ່ມີການຂາດແຄນກະລໍ່າປີ napa ສອງສາມປີກ່ອນ, ລັດຖະບານເກົາຫລີໃຕ້ກໍ່ຕັ້ງໂຄງການກູ້ຢືມເງິນ Kimchi ເປັນເຫດສຸກເສີນ.
ພວກເຮົາໄດ້ມອບ kimchi ນີ້ອອກສຽງຢູດຢູບໂດຍປະກອບມີຜັກຂຽວ, ຜັກບົ່ວ, ແລະ paprika ຮັງກາຣີຮ້ອນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິມຈິທີ່ເຜັດ, ປະກອບມີຫມາກພິກຫມູເຜັດເຊັ່ນ serrano ຫຼື cayenne. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ kimchi ເບົາກວ່າ, ປ່ອຍອອກຈາກ paprika ຮ້ອນແລະເລືອກເອົາເມັດທີ່ມີນ້ໍານົມທີ່ຄ້າຍຄືຫມາກແຫ້ງແຕກຫຼືຫມາກກ້ວຍ. ຂ້າພະເຈົ້າເລືອກທີ່ຈະບໍ່ມີຂີງ, ແຕ່ Liz ມີຄວາມຮູ້ສຶກດີວ່າຂີງເປັນຂອງ. ໃຊ້ກິມຈິໃນ Kimchi-Stuffed Cabbage ຂອງທ່ານ ສໍາລັບເຜັດເຜັດແລະໃຊ້ໃນຮູບແບບຄລາສສິກ. ມັນກໍ່ເຮັດໃຫ້ມີການເປີດຂີ້ເລື່ອຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຫຼືຂ້າງ. ພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າໃນເວລາທີ່ທ່ານເປີດ jar, ມີກິ່ນຫອມຈະລໍຖ້າສໍາລັບເວລາໃດຫນຶ່ງ. ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ທີ່ຈະຮັກມັນ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າສູດສູດນີ້ເອີ້ນວ່າເວລາລໍຖ້າການຂະຫຍາຍ. "
ອອກຈາກຫນັງສື GEFILTE MANIFESTO ໂດຍ Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Copyright © 2016 by Gefilte Manifesto LLC. ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກ Flatiron Books. All rights reserved
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Kimchi ໄດ້:
- 1 ປໍສີຂຽວ, ໃບອອກນອກ, cored ແລະ thinly shredded
- 1 ປໍ napa ກະລໍ່າປີ, ໃບອອກນອກ, cored ແລະຕັດເປັນຫຍ້າ
- ຫມາກແປ້ງ 1 ເມັດຫຼື radish daikon, halved ແລະຕັດເປັນ moons half-½ນິ້ວຫນາ
- 1 carrots ປອນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຮອບຫນາ¼ນິ້ວ
- 2 scallions, sliced
- 8 ຈອກນ້ໍາກັ່ນ
- ½ຈອກ kosher ເກືອ
- ສໍາລັບການວາງ:
- 1 ຜັກບົ່ວແດງ, quartered
- 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 2 ເມັດຫອມ, ສົດຫຼືແຫ້ງ, ເບົາກັບຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ
- 1 ບ່ວງກາແຟຮ້ອນຮັງກາຣີ (ທາງເລືອກ)
- 3 ຈອກຂີ້ຜຶ້ງຂົ້ວສົດໆ (ທາງເລືອກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ວາງຜັກທີ່ຖືກກະກຽມໄວ້ໃນໂຖງຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃນບ່ອນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ສົມທົບກັບນ້ໍາທີ່ຖືກກັ່ນແລະເກືອແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຈົນກ່ວາເກືອໄດ້ຖືກທໍາລາຍ. ຈົ່ງໃຫ້້ໍໍາຕານ້ໍາເຜີ້ງຂື້ນໃນຜັກຜັກ, ໃສ່ນໍ້າຜັກທີ່ມີແຜ່ນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຢູ່ພາຍໃຕ້ຕົ້ມນ້ໍາ, ແລະໃຫ້ນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງ.
2. ລ້າງຜັກ, ເກັບຮັກສາ 1 ຈອກນ້ໍາຈືດ, ແລະສົ່ງຄືນໃຫ້ເຂົ້າໂຖ.
3. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ອາຫານ : ໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແລະຂະບວນການປະມານ 15 ວິນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບທໍາລາຍແລະສົມທົບກັບການຜະນອງເປັນຫຍາບ. (ຖ້າທ່ານບໍ່ມີໂປແກຼມອາຫານ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍໃຊ້ປູນແລະເຄື່ອງເປົ່າ).
4. ໃຊ້ບ່ວງໄມ້ຫຼືມືຂອງທ່ານ (ພວກເຮົາມັກມືຂອງພວກເຮົາ - ແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າຜະສົມຂອງມັນເປັນເຜັດ), ໃສ່ຜັກດ້ວຍຕ່ອນ. ເມື່ອໄດ້ເຄືອບແລ້ວ, ເອົາຜັກໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນເຂົ້າໄປໃນຈອກຂະຫນາດໃຫຍ່ສີ່ຊິ້ນຫຼືເຄັກເຊລາມິກຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ນໍ້ານົມຂື້ນຂຶ້ນເພື່ອປົກຄຸມພວກມັນ. ຖ້າຫາກບໍ່ມີນໍ້າສະອາດພໍໃນກະເພາະອາຫານເພື່ອຮັກສາຜົ້ງນ້ໍາ, ຈົ່ງເອົານໍ້າຕານໄວ້ໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອປົກຄຸມພວກມັນ.
5. ສ້າງປະທັບຕາ: ຖ້າຫມັກໃນກະດາດ, ໃຊ້ແຜ່ນຫຼືແຜ່ນໄມ້ເພື່ອບັງຄັບຜັກພາຍໃຕ້ຕົ້ມ. ທາງເທີງທີ່ມີຈອກແກ້ວທີ່ສະອາດຫຼືຫມໍ້ນ້ໍາເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເພື່ອຮັບປະກັນວ່ານ້ໍາຫນັກໃຊ້ຄວາມກົດດັນກ່ຽວກັບຜັກ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນຈົມລົງ. ຖ້າຫມັກໃນກະປ໋ອງ, ຈົ່ງໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເພື່ອເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເພື່ອປ້ອງກັນຂີ້ຝຸ່ນແລະແມງໄມ້. ໃຫ້ການຫມັກກິ່ນ Kimchi ໃນຫ້ອງຄົວຂອງທ່ານ, ອອກຈາກແສງແດດໂດຍກົງ, ສໍາລັບ 3 ຫາ 7 ມື້, ຫຼືດົນນານເພື່ອລົດຊາດ. ເວລາການຫມັກແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກັບອຸນຫະພູມ, ດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນສໍາຄັນທີ່ຈະລົດຊາດກິຊິຈິໃນແຕ່ລະມື້ພາຍຫຼັງ 2 ມື້. ໃນເວລາທີ່ kimchi ໄດ້ບັນລຸລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ, ກວມເອົາກະປ໋ອງແລະ refrigerate. Kimchi ຈະຍັງຄົງແຊບໃນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານສໍາລັບເວລາ 6 ເດືອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 56 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 3,596 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 13 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |